Шмат каму сёння вядома, што хачапуры - гэта выпечка з сырнай або тварогавай начыннем, прыгатаваная па вызначанай тэхналогіі. Напрыклад, хачапуры па-Аджарская ці проста хачапуры з сырам . Пірагі хачапуры рыхтуюць як з дражджавога, так і з простага прэснага, а таксама з пластовага тэсту. Бываюць хачапуры адкрытыя і закрытыя, печаныя і смажаныя, з зелянінай і іншымі дадаткамі або проста з сытнай начыннем.
Адным з самых папулярных варыянтаў з'яўляецца хачапуры з пластовага тэсту, не толькі таму, што яны атрымліваюцца храбусткімі, лёгкімі, рассыпістымі, але і так як цеста (у тым ліку і пластовае) можна набыць у краме і значна спрасціць працэс падрыхтоўкі хачапуры з пластовага тэсту.
Пластовае цеста для хачапуры
Калі ёсць жаданне і час, можна прыгатаваць цеста самастойна. Гэта не цяжка і не вельмі доўга.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная в / з -0,5 кг;
- алей сметанковае растопленае - 75 г;
- алей сметанковае астуджанае - 300 г;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць пластовае цеста для хачапуры, падрыхтуйце працоўную паверхню і просейте на яе муку горкай. 300 г алею змесціце ў пергамент і сфармуйце квадрат або прастакутнік. Астудзіце ваду і растопленае масла. У горцы мукі сфармуйце паглыбленне, уліце ваду і алей, дадайце соль. Хутка змешваючы, замесіце мяккае эластычнае цеста. Накрыйце яго плёнкай і пакіньце на 40 хвілін. Раскачайце цеста, пакладзеце ў сярэдзіну астуджаны алей, згарніце канвертам. Раскачайце ў адзін бок і зноў згарніце. Астудзіце пластовае цеста для хачапуры паўгадзіны. Паўтарыце працэдуру 3-6 разоў. Калі часу няма, можна прыгатаваць хачапуры з гатовага пластовага тэсту.
Хачапуры з сулугуні
Хачапуры з пластовага тэсту з сулугуні - гэта хуткае, пажыўнае і смачнае страва, якое можна прыгатаваць і з нагоды, і без нагоды.
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 0,5 кг;
- сулугуні - 450-550 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Хачапуры з пластовага дражджавога тэсту рыхтуюцца даволі хутка, але спатрэбіцца час для расстойки тэсту, улічвайце гэта, запрашаючы гасцей. Разморозьте цеста паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Дражджавое пластовае цеста звычайна прадаецца не пластамі, а брыкетам. Ён павінен цалкам адтаць, але заставацца цвёрдым, каб пласты ня змяшаліся. Акуратна раскачайце цеста, разрэжце яго на квадраты з бокам прыкладна 15 см. Прыгатуйце начынне: натрыце сыр на буйной тарцы. Калі ёсць жаданне, можна дадаць у начынне дробна нарэзаную зеляніну, напрыклад, кроп. Туды ж дадайце яечны бялок. Змяшайце і раскладзеце начынне на цеста. Падніміце краю квадратаў ўверх і защипите іх. Выкладзеце хачапуры з пластовага дражджавога цеста на бляху, змазаны алеем, і пакіньце на паўгадзіны. Вышмаруйце іх жаўтком і выпякайце хвілін 20 пры тэмпературы 200 ° С.
Хачапуры з брынзай і тварагом
Хачапуры з пластовага бездрожжевого тэсту лепш рыхтаваць з брынзай і тварагом. Тварог выбірайце патлусцей, а брынзу - посуше, тады начынне будзе асабліва пяшчотнай і пікантнай.
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста - 1 ўпакоўка;
- брынза - 200 г;
- тварог -200 г;
- яйка курынае - 3 шт .;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце начынне.