Сальса - гэта не толькі запальны танец, але і востры, пякучы соус. Мексіканцы ўздымаюць яго да нябёсаў, называючы няйначай, як «чароўным зеллем», здольным ператварыць добрае страва ў само дасканаласць і схаваць недахопы грубай ежы.
Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання падліўкі сальса. Яго можна зрабіць, накрышыў практычна любы набор гародніны і садавіны, але асноўны і нязменны кампанент, які збірае ўсё разам, гэта агністы перац чылі (і ў немалой колькасці). Для неспрактыкаваных еўрапейцаў яно можа здацца нават празмерным, таму не варта строга выконваць рэцэптуру, дадавайце вастрыню на свой густ. І тады вынік вас дакладна не расчаруе!
Мексіканскі соус сальса - рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 шт .;
- салера (сцеблы) - ½ арт .;
- лук чырвоны салодкі - 1 шт .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- перац чылі - 4 шт .;
- сок лайма - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
З перцу чылі выдаляем насенне і кідаем ў чару блендера. Туды ж Крош лук, памідоры. Дадаем салера і змешваем усе да аднастайнасці. Адначасова тоненькім струменьчыкам ўліваем сок лайма. Солім і даем настаяцца каля гадзіны. Пад вечкам у халадзільніку свежы соус сальса можа захоўвацца не больш за тыдзень.
Як прыгатаваць соус сальса верде?
Рэцэпт гэтага халоднага зялёнага падліўкі рымскія легіянеры прынеслі з Блізкага Ўсходу больш за 2 000 гадоў таму. Ён выдатна падыходзіць як да мяса, так і да рыбы, і, вядома ж, да спагецці.
інгрэдыенты:
- часнык - 1 зубчык;
- каперсы - 1 ст. лыжка;
- агурок салёны - 1 шт .;
- філе анчоўса - 6 шт .;
- пятрушка - 3 галінкі;
- базілік - 1/2 пучка;
- мята - 4 галінкі;
- гарчыца дыжонскага - 1 ст. лыжка;
- воцат вінны - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - 4 ст. лыжкі;
- перац чорны свежемолотый - па гусце.
падрыхтоўка
Агурок наразаем кубікамі, з галінак зеляніны абрываем лісточкі. Змешваем усе інгрэдыенты ў блендере. Соус не павінен быць занадта аднастайным. Перчем. Саліць яго не трэба!
Як зрабіць соус сальса з авакада?
інгрэдыенты:
- перац чылі - 2 шт .;
- сок лайма - 1 ст. лыжка;
- авокадо- 2 шт .;
- агурок свежы - 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- соус табаско - 3 кроплі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце;
- кукурузныя чыпсы.
падрыхтоўка
Саспелыя авакада разразаем напалову, выдаляем костачкі і здымаем лупіну. Мякаць размінаем відэльцам. Каб авакада ня пацямнела, апырскваюць яго сокам лайма. Дадаем дробна нарэзаныя памідоры (папярэдне з іх трэба зняць скурку) і агурок.
Разразаем адзін перчык чылі, выдаляем насенне і дробна крышыліся. З другога зробім кветка для ўпрыгожвання. Вострым нажом надрэзаць ад кончыка перцу да пладаножкі, і апускаем у ледзяную ваду, каб «пялёсткі» раскрыліся.
Дадаем у міску з падліўкай здробненыя чылі і часнык, некалькі кропель тобаско. Солім, Перчем, змешваем. Упрыгожваем дзелькамі цытрыны і лайма, «кветачкай» чылі. Падаем з кукурузнымі чыпсамі.
Як прыгатаваць ананасавы соус сальса?
інгрэдыенты:
- ананас свежы - 1/2 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- кінза - 1 пучок;
- лук - 1/2 шт.
- цукар карычневы - 1 ст. лыжка;
- перац чылі тайская - 3 шт .;
- воцат белы бальзамічны - 1 ст. лыжка;
- лук зялёны - 1 шт .;
- мята свежая - 2 галінкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Ананас чысцім, наразаем кавалачкамі, змяшчаем ў чару блендера. Дадаем накрышаны лук, перац чылі і лісцікі кінзы. Усе здрабняем. З памідора здымаем скурку, наразаем кубікамі і таксама адпраўляем у блендер. Солім, дадаем цукар і воцат. Гатовую Ананасавы сальсу паўгадзіны вытрымліваем ў халадзільніку. Падаем, упрыгожыўшы лісцікамі мяты і пер'ем зялёнага лука.