Хачапуры - гэта чыста грузінскае нацыянальная страва, якое прадстаўляе сабой аладкі з сырам. Назва паходзіць ад слоў «тварог» ( «хачо») і «хлеб» ( «Пуры»). Яны бываюць розныя: адкрытыя і закрытыя; авальныя і квадратныя, могуць выпякацца ў духоўцы і смажыцца на патэльні.
Аджарская хачапуры - гэта выпечка ў форме лодачкі, залітая яйкам. Падаюць іх да стала толькі ў гарачым выглядзе. У якасці начыння звычайна выкарыстоўваюць дробна нацёрты сыр сулугуні. Вось як раз пра тое, як прыгатаваць хачапуры па-Аджарская мы і пагаворым у дадзеным артыкуле.
Рэцэпт хачапуры па-Аджарская
Рэцэпт прыгатавання хачапуры па-Аджарская даволі незвычайны, але ў той жа час вельмі смачны.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 500 г;
- яйка - 3 шт .;
- сухія дрожджы - 15 г;
- вада - 250 мл;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- раслінны алей - для змазвання;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
Для начыння:
- яйка - 5 шт .;
- сыр сулугуні - 600 г;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку зробім цеста для хачапуры па-Аджарская. У глыбокую міску наліваем шклянку цёплай вады. Затым ўбіваем адно яйка, дадаем цукар і соль па гусце. Далей усыпаць добра просеянную праз сіта муку і дадаем сухія дрожджы. Ўсё добранька змешваем і вымешваюць гладкае пругкае цеста. Накрываем яго ручніком і ставім у цёплае месца на гадзінку. За гэты час яно павінна павялічыцца прыкладна ў два разы. Затым добра абмінаць яго і пакідаем яшчэ на 30 хвілін.
Тым часам рыхтуем начынне. Для гэтага бярэм сыр, шаруе на буйнай тарцы, дадаем два яйкі. Калі сулугуні ня салёны, то трохі прысольваюць да спадобы і змешваем.
Гатовае цеста яшчэ раз абмінаць і разразаем на пяць роўных частак. Кожную раскочваем качалкай і надаём аладку авальную форму. Затым акуратна выкладваем на кожны пласт сырную начынне, пакінуўшы некранутымі толькі краю шырынёй каля 4 сантыметраў. Добранька разраўноўваюць паверхню лыжкай, змочанай у вадзе, і заварочваем краю тэсту уверх такім чынам, каб атрымалася падабенства лодочек. Цяпер змазваем хачапуры яйкам.
Як спячы Аджарская хачапуры? Разаграваем духоўку да 200 ° C, перакладаем лодачкі на змазаную алеем бляху і выпякаем на працягу 30 хвілін. Затым акуратна перастаўляць гарачы бляху на стол, ўбіваем у сярэдзіну кожнага хачапуры па яйку і адпраўляем назад у духоўку. Як толькі бялок пабялее, дастаем гатовыя пірагі. Падаем на стол гарачымі, паклаўшы зверху па невялікім кавалачку сметанковага масла.
Хачапуры па-Аджарская з гатовага тэсту - рэцэпт
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 500 г;
- сыр сулугуні - 500 г;
- яйка - 10 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- зеляніна - для начыння;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць хачапуры па-Аджарская? Бярэм гатовае дражджавое цеста, падзяляем на 3 часткі і раскочваем ў аладкі дыяметрам прыкладна 20 см. Затым пасыпаем кожную тонкім пластом нацёртага на дробнай тарцы сыру.
Непасрэдна перад падачай на стол у кожны хачапуры па-Аджарская кладзём кавалачак сметанковага масла, пасыпаем соллю, перцам па гусце і упрыгожваем дробна пасечанай зелянінай кропу па жаданні.