Першапачаткова сорбиновая кіслата была выведзена з соку рабіны. Пры далейшым даследаванні было ўстаноўлена, што солі калію, атрыманыя з гэтай кіслаты, валодаюць выяўленымі антыбактэрыйнымі і антігрібковымі ўласцівасцямі. Такім чынам была атрымана харчовы дадатак E202 - сарбат калію. У сучасным вытворчасці дабаўку E202 атрымліваюць з дапамогай апрацоўкі рэагентамі сорбиновой кіслаты, выніку чаго яна распадаецца на шэраг соляў кальцыя, натрыю і кальцыя.
Ўласцівасці і прымяненне сарбат калія
Дабаўка E202 ставіцца да катэгорыі кансервантаў, якія забяспечваюць абарону розных прадуктаў ад плесневых грыбоў і гніласных бактэрый. Нейтральны густ сарбат калія дае магчымасць прымяняць яе ў вытворчасці цэлага шэрагу харчовых прадуктаў без прыкметнага ўздзеяння на яго смакавыя якасці. Найбольш часта E202 выкарыстоўваецца для падаўжэння тэрміну захоўвання прадуктаў, яе можна сустрэць у:
- розных падліўках і прыправах - маянэзах, кетчупах, гарчыцы , аджыка і г.д .;
- прадуктах алейнатлушчавай прамысловасці - сметанковым алеі, маргарыне;
- кансервах рознага тыпу - агароднінных, мясных, рыбных;
- кандытарскіх вырабах, у тым ліку шакаладзе і шакаладных батончыка;
- прамысловых відах варэння, джэмаў, фруктовых пюрэ;
- каўбасных вырабах і сырах працяглага захоўвання;
- безалкагольных і алкагольных напоях - соках і вінах.
Шкоду харчовай дабаўкі E202
На пытанне ці прыносіць шкоду харчовы дадатак E202, даследчыкі не даюць адназначнага адказу. Большасць навукоўцаў лічаць, што пры захаванні дапушчальных нормаў гэты кансервант не аказвае негатыўнага ўздзеяння на арганізм. Прыхільнікі здаровага ладу жыцця і прыхільнікі натуральнага харчавання лічаць, што любыя віды кансервантаў шкодныя для здароўя чалавека. Дапушчальныя нормы ўтрымання E202 ў гатовых прадуктах харчавання складаюць ад 0.02 да 0.2%, для кожнай асобнай катэгорыі прадуктаў існуюць пэўныя нарматывамі дазоўкі.