Начынне для чабурэкаў можа быць яна прыгатавана традыцыйна з мяса ці аформлена з некаторым адступленнем ад класічнай тэхналогіі з даданнем грыбоў, сыру, бульбы, іншай гародніны або зеляніны. Кожная з варыяцый знойдзе сваіх верных прыхільнікаў і магчыма стане прыярытэтным рэцэптам ў сямейным меню.
Як зрабіць начынне для чабурэкаў?
Прыгатаваўшы чабурэкі з рознымі начынкамі, і ацаніўшы ўсе лепшыя бакі кожнага рэцэпту, вы зможаце выбраць для сябе максімальна прымальны варыянт і спасцігнуць усе тонкасці тэхналогіі, адаптуючы яе пад свае смакавыя прыхільнасці.
- Правільная начынне для чабурэкаў з мяса павінна быць сакавітай, што дасягаецца дакладнай прапорцыяй лука і даданнем у склад вадкай складнікам: вады ці булёну.
- Афармляючы напаўненне з грыбоў, іх трэба правільна падрыхтаваць, абсмажыўшы з лукам на алеі ў патэльні. Лясныя грыбочкі папярэдне адварваюць.
- Начынне для чабурэкаў з сыру можа ўключаць у сябе мікс з некалькіх гатункаў, перетертых на тарцы і дапоўненых зелянінай, смакавымі дадаткамі.
- Гародніна для выкарыстання ў якасці напаўнення павінны быць гатовыя да ўжывання: адвар або спассеровать на алеі на патэльні да гатоўнасці.
Начынне для чабурэкаў з фаршу - рэцэпт
Класічная смачная начынне для чабурэкаў з фаршу ўключае ў сябе тры асноўныя кампаненты: мякаць бараніны, курдючного тлушч і рэпчаты лук. Пераважна кожны з складнікаў здрабняць вельмі дробна вострым нажом, а луковую масу перад даданнем да мяса размінаць з соллю рукамі. Але калі часу на нарэзку няма, можна выкарыстоўваць і фарш. Па гусце дадаюць соль, перац, Зіру і іншыя спецыі.
інгрэдыенты:
- бараніна - 0,5 кг;
- курдючного тлушч - 150 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- вада - 2/3 шклянкі;
- соль, перац, зеляніна, прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
- Бараніну чысцяць ад плёнак, перакручваюць на мясасечцы або скарыстаўшыся кухонным камбайнам.
- Падрыхтоўваюць лук, ачысціўшы галоўкі, наразаўшы дробна, расцерці з соллю рукамі і пакінуўшы на 10 хвілін для аддзялення соку.
- Злучаюць усе кампаненты ў місцы, дадаюць ледзяную ваду.
- У завяршэнні правільная начынне для чабурэкаў падсольваць, запраўляецца перцам і па жаданні спецыямі.
Начынне для чабурэкаў з фаршу ялавічыны
Калі густ бараніны вам не па душы ці яе проста не апынулася ў патрэбны момант у наяўнасці, цалкам годнымі да спадобы атрымаюцца чабурэкі з напаўненнем з ялавічыны. Мяса трэба дапоўніць порцыяй здробненага любым спосабам тлушчу: свінога або курдючного. Абавязковымі складнікамі таксама з'яўляюцца лук і халодная вада. Мяса можна згодна з класічнай тэхналогіі падмарозіць і нарэзаць нажом ці ж спрасціць сабе задачу і скарыстацца мясасечку (камбайнам).
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- тлушч - 150 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- вада - 2/3 шклянкі;
- соль, перац, зеляніна, прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса, тлушч і лук зручным і даступным спосабам.
- Запраўляюць кампаненты па гусце соллю, перцам, па жаданні дапаўняюць масу спецыямі, уліваюць ваду.
- Пасля дбайнага мяшання сакавітая начынне для чабурэкаў будзе гатовая.
Начынне для чабурэкаў з фаршу свініны
Годным варыянтам для афармлення каханага ласунка стане начынне для чабурэкаў з свініны. Неабходна дапоўніць мяса лустачкай свінога сала ці барановага тлушчу, дадаць добрую порцыю лука, які пераважна нарэзаць нажом, нават калі мяса будзе перекручены на мясасечцы. Сакавітасці вырабам надасць вада або булён, які добра астуджаюць, а затым ўмешваецца ў аснову.
інгрэдыенты:
- свініна - 0,5 кг;
- сала або курдзюк - 150 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- вада або булён - 2/3 шклянкі;
- соль, перац, Зіра - па гусце.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса і тлушч.
- Шаткуюць дробнымі кубікамі вычышчаныя цыбуліны, падсольваюць нарэзку, размінаюць трохі рукамі і пакідаюць ненадоўга для аддзялення соку.
- Злучаюць падрыхтаваныя кампаненты, запраўляюць, дапаўняюць вадой або булёнам.
- У завяршэнні начынне з свініны для чабурэкаў змешваецца і змяшчаецца хвілін на 30 у халадзільнік.
Начынне для чабурэкаў з курынага фаршу
Мясная начынне для чабурэкаў можа быць аформлена з курынага фаршу. У дадзеным выпадку як ніколі неабходна паклапоціцца аб сакавітасці напаўнення і аб наданні яму пікантнасці на ўвазе таго, што кураціна, як правіла, сухаваты і нейтральная па гусце. Асабліва дарэчы будзе дадаць у масу трохі дробна насечанага або выдушанага праз прэс часныку і пару дробак духмяных траў.
інгрэдыенты:
- кураціна - 0,5 кг;
- сала - 150 г;
- лук - 250 г;
- вада або булён - 2/3 шклянкі;
- часнык - 3 зубка;
- духмяныя сухія або свежыя травы, перац чылі - па гусце;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Здрабняюць кураціну і сала, дадаюць нарэзаны і размятую з соллю лук і часнык.
- Запраўляюць масу чаборам, соллю і перцам, уліваюць ваду і змешваюць.
Начынкі для чабурэкаў з грыбамі
Начынне для чабурэкаў, рэцэпт якой будзе выкладзены наступным, афармляецца з грыбоў, не ўтрымлівае жывёл тлушчаў, мяса. Толькі раслінны склад напаўнення дазваляе аднесці яго ў разрад посных. Выкарыстоўваць можна як даступныя круглы год шампіньёны, так і духмяныя лясныя грыбочкі: белыя, лісічкі, маслята і іншыя.
інгрэдыенты:
- грыбы - 0,5 кг;
- лук - 400 г;
- кроп - 1 пучок;
- алей - 40 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Чысцяць, наразаюць цыбуліны, выкладваюць у прогретое на патэльні алей і абсмажваюць да празрыстасці.
- Закладваюць падрыхтаваныя шаткаваны грыбочкі і смажаць змесціва да выпарэння амаль усёй вільгаці.
- У зняволенні начынне з грыбоў для чабурэкаў запраўляецца перцам і сечаным кропам, падсольваць, астуджаецца.
Начынне для чабурэкаў з сырам - рэцэпт
Асаблівы смак набывае начынне для чабурэкаў з сырам , дададзеным у перетерты выглядзе да мяса, грыбоў ці гародніны. Аднак выкарыстоўваць для напаўнення вырабаў можна і толькі сыр, узяўшы адзін або некалькі гатункаў прадукту, здрабніўшы яго пры дапамозе таркі і па жаданні дапоўніўшы зелянінай, часныком, прыправамі.
інгрэдыенты:
- сыр - 400 г;
- зеляніна і часнык - па гусце;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Прыгатаваць начынне з сыру прасцей простага. Сырны лусту пераціраюць на тарцы і выкарыстаюць па прызначэнні.
- Па жаданні сырную габлюшку можна дапоўніць сечанай зелянінай і здробненым часныком.
Начынне для чабурэкаў з бульбай
Не менш запатрабаваныя і папулярныя начынкі для чабурэкаў без мяса, якія складаюцца з гародніны. І калі вы любіце піражкі з бульбай, то і чабурэкі з такім напаўненнем па-за усялякіх сумневаў прыйдуцца вам па душы. У большасці сваёй выкарыстоўваюцца отваренные, перетерты ў пюрэ клубні, аднак пры жаданні нарэзаны ня буйна гародніна можна абсмажыць да гатовасці ў раслінным алеі на патэльні.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- лук - 200 г;
- кроп і пятрушка - 1 пучок;
- алей - 20 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Чысцяць, наразаюць, адварваюць бульба, расціраюць у пюрэ.
- Дадаюць спассерованный на алеі нарэзаны кубікамі цыбулю, здробнены кроп.
- Начынне для чабурэкаў з бульбы запраўляецца соллю, перцам, змешваецца.
Як зрабіць начынне для чабурэкаў з зеляніны?
Падрыхтоўка начыння для чабурэкаў з зеляніны займае мінімум часу. Для афармлення падобнага напаўнення, як правіла, выкарыстоўваюць кампазіцыю з шпінату, шчаўя, чарамшы і зялёнага лука, дадаючы пры гэтым базілік, кінзы, пятрушку і кроп. Трэба толькі прамыць, абсушыць, нарэзаць і прыпусціце кампаненты на гарачай, промасленной патэльні. Пры выкарыстанні мікса з пятрушкі, кропу і кінзы можна проста расцерці сечаную масу з соллю рукамі, не звяртаючыся да тэрмічнай апрацоўцы.
інгрэдыенты:
- любая зеляніна на выбар - 0,5 кг
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць зеляніна, пры неабходнасці перабіраюць яе, спалоскваюць і абсушваюць.
- Наразаюць зялёную масу, прыпускае на патэльні, запраўляюць соллю, перцам, змешваюць.
Начынне з тварагу для чабурэкаў
Яшчэ прасцей прыгатаваць начынне для чабурэкаў з тварагу. Мяккі кремообразная прадукт запраўляюць дробна насечанай зелянінай: кропам, пятрушкай, базілікам або кінзы, дадаюць па жаданні часнык, молаты чорны перац і чылі, змешваюць. Крупчасты тварог запатрабуе дадатковай апрацоўкі блендером або расцірання яго праз дробнае металічнае сіта. Нярэдка тварожнае напаўненне рыхтуюць са шпінатам, які здрабняюць і трохі прыпускае да ссядання на патэльні або ў сатэйнік.
інгрэдыенты:
- тварог - 0,5 кг;
- зеляніна - 150 г;
- соль, чорны і чырвоны перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Тварог змешваюць з зелянінай, пасаліць і паперчыць масу пры гэтым да спадобы.
- Па жаданні дадаюць у напаўненне часнык.