Адны з чаканых страў вяснова-летняга перыяду - усімі любімыя галубцы з пяшчотнай, сакавітай, малады капусты. Густ такіх цудоўных вырабаў проста непараўнальны з тымі, якія мы рыхтуем зімой, паколькі гэтыя атрымліваюцца вар'яцка пяшчотнымі і цудоўна смачнымі. Таму прапануем прыгатаваць цудоўныя галубцы, а мы раскажам вам, як зрабіць іх з маладой капусты.
Смачныя галубцы з маладой капусты ў духоўцы
інгрэдыенты:
- лісце маладой капусты - 17 шт .;
- свіны фарш - 350 г;
- ялавічны фарш - 350 г;
- адварной (да напалову) рыс - 1 ст. (Без горкі);
- рэпчаты лук (буйны) - 2 шт .;
- моркву (сярэдняя) - 1 шт .;
- таматавы морс або сок - 250 мл;
- сланечнікавы алей - 25-30 мл;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
У адну ёмістасць злучаем у аднолькавай колькасці свежы ялавічны фарш разам з са свіным. Лязом вострага нажа дробна сячэм адну буйную цыбуліну і перамяшчаем яе ў кубак з фаршу. Сюды ж выкладваем загадзя падрыхтаваны (отваренный) мал. Соллю і сумессю духмяных перцаў Прыпраўляецца ўсё да спадобы. Далей старанна ўсё змешваем, злучаючы раўнамерна ўсе інгрэдыенты.
Лісце маладзенькай капусты дастаткова будзе патрымаць у кіпячай вадзе на працягу паўтары хвілін. Затым адкідваем іх на друшляк і калі яны астынуць, накладваем ў іх падрыхтаваны фарш. Спачатку закрываем яго (фарш) бакамі капусты па баках, а пасля Закручваем зверху ўніз ў трубачку.
Ўкладваем нашы прыгожыя галубцы ў форму з гарачатрывалага шкла роўнымі рядочками. Заліваем іх смажаніна, якую мы робім з цёртай морквы, пакінутай здробненай цыбуліны і таматнага морса з даданнем лыжачкі цукру. Усталёўваем форму па цэнтры прогретой да 185 градуснай тэмпературы духоўкі і рыхтуем у ёй галубцы 45-50 хвілін.
Рэцэпт галубцоў з маладой капусты ў мультиварке
інгрэдыенты:
- маладая капуста - 1 сярэдняя галоўка;
- свежы курыны фарш - 600 г;
- лук (буйны) - 1 шт .;
- моркву (сярэдняя) - 1 шт .;
- алей сланечнікавы - 30 мл;
- адварной круглы рыс - 180 г;
- соль "Экстра" - 0,5 ч. лыжкі;
- густая смятана - па гусце;
- зеляніна кропу - па гусце.
падрыхтоўка
Лук здрабняем вострым нажом, а моркву прапускаем праз тарку з сярэднімі адтулінамі. Далей пассеруем усё на разагрэтым алеі, а пасля здымаем гародніна з патэльні шумоўкай, каб з іх сцякаў лішні тлушч.
У міску да абсмажанай гародніне выкладваем свежы курыны фарш. Дадаем сюды адварной, ужо халодны круглы рыс, які мы адварваем так, каб макулінкі заставаліся ледзь-ледзь твердоватыми. Прысыпаем ўсе гэтыя інгрэдыенты дробнай соллю і змешваем іх рукамі.
Апускаем качан маладой капусты ва ўжо кіпячую, трохі падсоленую ваду ўсяго на пару хвілін і следам жа разбіраем яе на лісце. Заварочваем фарш у лісцікі і ўкладваем на дно мультиварки атрыманыя галубцы. Заліваем іх вадой і ў рэжыме «Тушэнне» рыхтуем страва 45 хвілін. Выкладваем гатовыя вырабы на страву, пакрываем іх добрым пластом густой смятаны і прысыпаем насечанай зелянінай свежага кропу.
Рэцэпт лянівых галубцоў з маладой капустай
інгрэдыенты:
- индюшиный фарш - 650 г;
- круглы рыс (отваренный да напалову) - 170-180 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- маладая капуста - 250 г;
- орегано - 0,5 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - 2/3 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 40-50 мл;
- любы таматавы соус - 2/3 ст .;
- кіпень - 2/3 ст .;
- маянэз - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Фарш злучаем з круглым рысам і да іх жа дадаем дробна здробненую галоўку рэпчатай цыбулі. капусту
Таматавы соус злучаем напалову з кіпенем, дадаем сюды тоўсты маянэз, старанна размешваць ўсе лыжкай і выліваць на гультаяватыя галубцы. Рыхтуем іх на сярэднім агні пад вечкам не больш за 35, максімум 40 хвілін.