Мякаць гэтай рыбы практычна не мае костак, а разрабіць на паляндвіцу асабліва запатрабавана ў рыбных стравах. Рэцэпты філе мінтая разнастайныя: рыбу тушаць, запякаюць, абсмажваюць і адварваюць, рыхтуюць фарш для катлет і начыння для пірагоў . Разгледзім спосабы прыгатавання філе мінтая.
Як прыгатаваць філе мінтая ў духоўцы?
Традыцыйна філе мінтая запякаецца ў фальзе, якая абараняе рыбу ад перасыхання. У дадзеным рэцэпце выкарыстоўваецца камбінаваны спосаб тэрмаапрацоўкі: у фальзе і без яе. Перад тым, як рыхтаваць філе мінтая, замаринуйте рыбу на чвэрць гадзіны ў спецыях, для надання водару і пяшчотнай скарыначкі.
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 580 г;
- балгарскі перац - 90 г;
- чырвоны лук - 35 г;
- памідор - 60 г;
- часнык - 3 зубка;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- сушеная папрыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Філе мінтая парэжце буйнымі кавалкамі, натрыце спецыямі, аліўкавым алеем і адпраўце на паўгадзіны марынавацца.
- Падрыхтаваныя і вычышчаныя гародніна нарэжце невялікімі кубікамі і злёгку абсмажце ў алеі.
- Перакладзеце гародніну ў спецыяльную ёмістасць і запякайце пару хвілін у духоўцы пры тэмпературы 190 градусаў.
- Промаринованный мінтай выкладзеце зверху на ледзь падрумяненыя гародніна і запякайце 10 хвілін. Накрыйце рыбу фальгой і патрымаеце ў духоўцы такі ж час.
- Гатовае страва настойвайце на працягу чвэрці гадзіны.
Як пасмажыць філе мінтая ў кляре - рэцэпт
Самы хуткі спосаб атрымаць на вячэру лёгкую рыбную закуску - прыгатаваць рыбнае філе ў кляре. Інгрэдыенты для кляре выкарыстоўваюцца самыя разнастайныя: у вадкае цеста дадаюць сыр, зеляніна, маянэз і вострыя спецыі. У дадзеным рэцэпце прымяняецца класічны кляр з яек і мукі.
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 740 г;
- мука - 130 г;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 75 мл;
- малако - 110 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную рыбу, нарэжце кавалачкамі і займіцеся падрыхтоўкай кляре.
- Ўзбіце яйкі з малаком, дадайце пакуту і замесіце вадкі кляр. Запраўце сумесь перцам.
- У моцна разагрэтую патэльню наліце алей і абсмажвайце кавалачкі рыбы, папярэдне акунуўшы іх у кляр, да залацістага колеру з двух бакоў.
Катлеты з філе мінтая
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 750 г;
- цвёрды сыр - 120 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- хлебная крошка - 100 г;
- смятана - 80 г;
- раслінны алей - 70 мл;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
- Злёгку адбіце філе мінтая і разрэжце напалову.
- Змяшайце смятану, здробнены сыр і часнык і нанёс масу на філе.
- Згарніце філе ў рулецік.
- Ўзбіце яйкі з вадой, згорнутае філе памачыце у пакуце, затым у яечнай сумесі, пасля чаго запанируйте ў хлебнай дробцы і апусціце ў яечную сумесь, зноў запанируйте дробкай.
- Сфармуйце катлеты і абсмажце ў алеі да хрумсткай скарыначкі.
Суп з філе мінтая
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 470 г;
- плаўлены сыр - 80 г;
- вада - 2,5 л;
- моркву -35 г;
- лук - 35 г;
- сметанковае масла -50 г.
падрыхтоўка
- Здробненыя лук і морква прыпусціце у сметанковым алеі да лёгкага скарыначкі.
- Філе мінтая нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- У закипевшую ваду выкладзеце рыбу, гародніна і парэзаны плаўлены сыр.
- Рыхтуйце суп на працягу чвэрці гадзіны, пасля чаго падавайце да стала.
Запяканка з філе мінтая
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 350 г;
- бульба - 140 г;
- лук - 45 г;
- моркву - 55 г;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 25 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- жменю пятрушкі.
падрыхтоўка
- Адварыце вычышчаны бульба да напалову, абсмажце здробнены лук.
- Нарэжце філе рыбы невялікімі лустачкамі.
- Прыгатуйце яечную сумесь для запяканкі, узбіваючы смятану разам з яйкамі.
- Падрыхтаваныя інгрэдыенты, размесціце пластамі: бульба, здробненая сырая моркву, рыба, лук, нарэзаная пятрушка.
- Заліце страва яечнай сумессю і рыхтуйце ў духоўцы паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў.