Класічны рэцэпт безэ у духоўцы

Нягледзячы на ​​сапраўды бедны склад рэцэпту класічнага безэ, працэс досыць капрызны і для атрымання ідэальнага выніку трэба бездакорна прытрымлівацца ўсіх правілах яго падрыхтоўкі, якім прысвечаны гэты матэрыял.

Класічны рэцэпт безэ з цукрам дома ў духоўцы

інгрэдыенты:

• бялкі - 4 шт .;
• пясок цукровы (дробны, белы) або пудра - 245 г;
• вада вычышчаная - 75 мл;
• фреш цытрынавы - 20 мл.

падрыхтоўка

Спярша прыгатуйце сіроп. У коўшык або рондальчык усыпце цукар і ўліце ваду. Адпраўце на агонь і выграваць масу, памешваючы, да кіпення. Затым працягваючы перашкаджаць, Увараў сіроп да гушчыні.

Вавёркі міксерам ўзбіце ў дужую, белую пену і, не спыняючы працэс ўзбівання, ўлівайце павольна тоненькім струменьчыкам гарачы сіроп. Працягвайце ўзбіваць яшчэ пяць хвілін, пасля чаго уліце цытрынавы сок і яшчэ трохі ўзбіце.

Цяпер збярыце ўсю масу ў кандытарскі мяшок і адсаджваюць на бляху, засланы пергаментам невялікія порцыі, якія нагадваюць пячэнькі. Змесціце нарыхтоўкі ў духоўку, прогретую да 110 градусаў і падсушваюць вырабы каля гадзіны. Далей пакіньце безешки цалкам астыць на выключанай духоўцы, і толькі затым можаце перакласці іх на страву і атрымліваць асалоду ад цудоўным, цудоўна пяшчотным дэсертам.

«Графскі разваліны» - класічны рэцэпт з безэ

інгрэдыенты:

Для безэ:

• бялок - 4 шт .;
• цукар белы або пудра - 175 г;
• соль - 1 маленькая дробка.

Для крэму:

• згушчонка - 120 г;
• алей «Фермерская» - 115 г.

Для афармлення:

• шакалад чорны або малочны без напаўняльнікаў - 90 г;
• ядра любых арэхаў - 75 г;

падрыхтоўка

У чыстай, максімальна абястлушчанай і халоднай місцы ўзбіце добра астуджаныя бялкі з маленькай шчопанню солі да максімальна моцных пікаў і пачніце паступова ўводзіць пудру. Узбівайце трэба на адной хуткасці і (важна!) У адным кірунку, тады бурбалкі паветра будуць аднолькавага памеру і структура безешек аднастайная. Гатовая маса павінна быць вельмі гладкай і бліскучай.

Лыжкай выкладвайце меренгу парцыённа на бляху і сушыце ў духоўцы (не боле 90 градусаў) паўтары гадзіны.

Цяпер прыгатуйце крэм. Мяккае масла узбівайце, пакуль яны цалкам не збялее, і, не зніжаючы абаротаў, па адной лыжцы дадайце згушчонку. Спыніцеся, калі атрымаеце шчыльную аднастайную масу.

Цяпер смела прыступайце да зборкі торта. На страве размяркуеце пласт астылых безэ, вышмаруйце зверху крэмам і прысыпце здробненымі арэшкамі. Далей яшчэ такі ж пласт мернгі, крэм з арэхамі, збіраючы ў выніку піраміду.

На паравой лазні падпаліце ​​шакалад і бязладна, тонкім струменьчыкам паліце ​​торт. Прыбярыце дэсерт у холад, каб крэм і шакалад добранька застылі.