Сапраўдная шаверма (або шаурма) мае мала агульнага з тым, што мы прывыклі паўсюдна назіраць на латках з фаст-фудом ці сярод найбольш папулярных рэцэптаў у інтэрнэце. Аб тонкасцях сапраўднай хатняй шавермы ў рэцэптах далей.
Хатняя шаверма ў пите ў хатніх умовах - рэцэпт
Шаверма, якую прынята рыхтаваць на Усходзе, як правіла, падаецца не ў лавашы, а ў куды больш распаўсюджанай у тых краях пите. Асноўным мясных інгрэдыентам часта выступае кураціна, якую перад Обжарка абавязкова марынуюць у ёгурце.
інгрэдыенты:
Для курыцы:
- курыныя сцягна - 890 г;
- яблычны воцат - 55 мл;
- ёгурт - 75 мл;
- раслінны алей - 15 мл;
- молаты кардамон - дробка.
Для падліўкі:
- тахини - 65 г;
- ёгурт - 65 мл;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- пятрушка - 3 галінкі.
Для шавермы:
- таматы - 390 г;
- чырвоны лук - 35 г;
- галоўка салаты латук;
- Піта - 8 шт.
падрыхтоўка
Прыгатуйце марынад, змяшаўшы яблычны воцат з ёгуртам, алеем і кардамоном. Дадайце шчодрую шчапоць солі і злучыце марынад з птушкай. Пакіньце кураціну марынавацца ў холадзе не менш чым на 4 гадзіны. Пасля марынавання сцягна можна нарэзаць і абсмажыць альбо запекчы цалкам, а затым разабраць.
Рэцэпт падліўкі для шавермы ў хатніх умовах ні кроплі не складаней таго, што лічыцца традыцыйным у нашых краях. Змяшайце ўсе кампаненты з спісу, пакуль не атрымаеце гладкую эмульсію. Запраўце па гусце.
Нарэжце салата і гародніна, выкладзеце іх у Піту разам з курацінай і паліце гатовым падліўкай.
Хатняя шаверма з курыцай у лавашы
Калі магчымасці набыць Піту няма, то цудоўнай альтэрнатывай можа стаць тонкі ліставай лаваш, які без праблем можна знайсці ў любым з крамаў.
інгрэдыенты:
Для курыцы:
- цытрынавы сок - 35 мл;
- кары - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 10 мл;
- дробка молатага куміна;
- часнык - 3 зубка;
- кураціна - 470 г.
Для падліўкі:
- смятана - 115 г;
- цэдра ½ лімона;
- зубок часныку.
Для шаурма:
- салодкі лук - 45 г;
- агурок - 115 г;
- таматы - 135 г;
- лісты лаваша.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць шаверму ў хатніх умовах, неабходна падрыхтаваць кураціну. Птушку чысцяць ад лішкаў скуры і тлушчу, а пасля нарэзкі марынуюць ў сумесі інгрэдыентаў са спісу «для курыцы». Калі спяшаецеся, то пакіньце мяса марынавацца пры пакаёвай тэмпературы 20 хвілін, у адваротным выпадку ёмістасць можна размясціць у халадзільніку і пакінуць хоць на ўсю ноч.
Замарынаваных птушку прыгатуйце у патэльні або над грылем.
Злучыце кампаненты для падліўкі.
Падзяліце гародніна на кавалачкі адвольнай формы, але невялікага памеру. Пакладзеце гародніна ў лаваш, па-над размесціце кураціну і заліце ўсё соусам. Згарніце лаваш любым зручным чынам.
Падрыхтоўка шавермы ў хатніх умовах
Такую шаверму зручна падаваць на вечарыне ў разабраным выглядзе. Яна зручней у паяданні і кожны з гасцей зможа сабраць страва за лічаныя хвіліны.
інгрэдыенты:
Для курыцы:
- філе - 1,2 кг;
- молаты кумін, каляндра, кардамон - па 1 ч. лыжцы;
- папрыка - 2 ч. лыжкі;
- сок цытрыны - 25 мл.
Для падліўкі:
- ёгурт - 210 г;
- часнык - 1 зубок;
- кумін - 1 ч. лыжка.
Для салаты:
- капуста краснокочанная - 1 шт .;
- моркву - 145 г;
- жменю зеляніны мяты;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- лаваш або Піта.
падрыхтоўка
Замаринуйте нарэзанае курынае філе з рэзкімі затаўкамі і сокам цытрыны. Абсмажце птушку да поўнай гатоўнасці.
Змяшайце кампаненты падліўкі.
Нашаткуйце моркву і капусту, злучыце іх з зелянінай мяты і паліце цытрынавым сокам. Выкладзеце салата на кавалак питы або лаваша, паліце падліўкай, змесціце курыцу зверху і згарніце.