Боршч - гэта практычна легендарнае страва, якое ўмее рыхтаваць кожная гаспадыня і якое любяць у кожнай сям'і. У асноўным боршч варыцца на мясе, але для тых, хто не ўжывае мяса ці прытрымліваецца посту, ёсць не менш смачны варыянт гэтай стравы - посны боршч з грыбамі.
Боршч з грыбамі і фасоллю
інгрэдыенты:- фасолю - 3 ст. лыжкі;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 300 г;
- бульба - 3-4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- памідоры - 4-5 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- соль, перац па гусце;
- свежая зеляніна;
- раслінны алей для абсмажваньні;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- воцат - ½ арт. лыжкі;
- духмяны перац - 4-5 гарошын.
падрыхтоўка
Фасолю замочыце ў вадзе на некалькі гадзін або на ўсю ноч, потым зліце ваду, дадайце 3 літры свежай вады і, пасаліўшы, варыце яе да напалову. Лук дробна нашаткуйце і абсмажце да залацістага колеру, а затым дадайце да яго нацёртую моркву і пячыце яшчэ 2-3 хвіліны. Пасля гэтага адпраўце ўсё ў рондаль, дадаўшы духмяны перац.
Бульбу нарэжце кубікамі і пакладзеце ў рондаль, капусту нашаткуйце, і адпраўце ўслед за бульбай, затым - нарэзаны кубікамі перац. Буракі натрыце на буйнай тарцы, абсмажце на алеі і калі яна стане мяккай, уліце воцат і тушыце яшчэ хвілін 5, пасля чаго таксама адпраўце ў рондаль разам з лаўровым лістом.
Грыбы нарэжце пласцінамі, абсмажце да выпарэння вадкасці, неабходна дадаць да боршч і дайце пакіпець 5 хвілін. У гэты час зніміце з памідор скурку, натрыце іх, запраўце перцам, змяшайце і дадавайце ў рондаль. Праз яшчэ 5 хвілін, дадайце ў боршч нарэзаныя часнык і зеляніна, і праз пару хвілін выключайце яго. Дайце настаяцца 20 хвілін і спрабуйце.
Звярніце ўвагу, што такі боршч можна прыгатаваць з сушанымі грыбамі. Страва ад гэтага толькі выйграе, паколькі боршч з сухімі грыбамі атрымаецца больш духмяным.
Боршч з чарнаслівам і грыбамі
Аматарам нестандартных спалучэнняў хочам распавесці, як прыгатаваць боршч з грыбамі і чарнаслівам.
інгрэдыенты:
- капуста - 400 г;
- чарнасліў - 200 г;
- грыбы сушаныя - 5 шт .;
- вада - 2 л;
- буракі - 4 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- тамат-пюрэ - 110 г;
- сметанковае масла - 80 г;
- морква - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- лук - 1 шт .;
- мука - 15 г;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, вось як трэба рыхтаваць дадзенае страва. Грыбы памыць і адварыць. Буракі дробна нарэзаць і протушить, дадаўшы тамат-пюрэ, грыбны булён і алей. Лук і морква нашаткаваць і протушить з рэшткамі тамат-пюрэ і пакутай. Капусту таксама нашаткаваць і адправіць у кіпячы грыбны булён, даць закіпець і туды ж дадаць нарэзаны дзелькамі бульба. Пакінуць кіпець на 10-15 хвілін. У гэты час адварыць з даданнем цукру чарнасліў.
Затым дадаць да капусце вараныя нарэзаныя грыбы, тушеные гародніна разам з тамат-пюрэ, а таксама чарнасліў разам з адварам. Пасаліць, паперчыць, варыць яшчэ хвілін 10, а пры падачы ўпрыгожыць зелянінай.