Немалаважным кампанентам пры падрыхтоўцы тэфтэлі з'яўляецца соус. Ім можна разнастаіць звыклае выкананне стравы, зрабіўшы яго па-іншаму.
Прапануем варыянты падрыхтоўкі сметанным соусам для тэфтэлі, у якім страва атрымліваецца вельмі далікатнае, з неверагодным сметанковым густам.
Як прыгатаваць сметанный соус для тэфтэлі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- смятана - 500 г;
- пшанічная мука - 30 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- моркву - 85 г;
- алей - 75 мл;
- сухія рэзкія травы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- спецыі - па гусце;
- соль - па гусце;
- курыны або агароднінны булён (пры неабходнасці).
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі падліўкі для тэфтэлі, чысцім і шинкуем кубікамі або паўколамі рэпчаты лук, а вычышчаную моркву пераціраюць праз сярэднюю тарку. Выграваюць на патэльні раслінны рафінаваны алей, закладваем падрыхтаваны лук, а праз тры хвіліны моркву, пассеруем гародніна разам яшчэ тры хвілінкі, усыпаць муку, смажым, памешваючы, яшчэ адну-дзве хвіліны і невялікімі порцыямі пачынаем закладваць смятану, бесперапынна размешваючы.
Выграваюцца соус да кіпення, дадаем пры неабходнасці булён, зноў даем закіпець, і заліваем атрыманых соусам тэфтэлі. Булён можа спатрэбіцца, калі вы жадаеце атрымаць больш вадкі соус ці ж яго недастаткова для пакрыцця ўсіх тэфтэлі.
Такі соус са смятанай ідэальна падыдзе для падрыхтоўкі тэфтэлі ў духоўцы.
Сметанный соус для тэфтэлі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- смятана - 300 г;
- пшанічная мука - 30 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- моркву - 130 г;
- салодкі балгарскі перац - 130 г;
- корань салеры - 50 г;
- корань пятрушкі - 50 г;
- алей - 75 мл;
- сухія рэзкія травы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- спецыі - па гусце;
- соль - па гусце;
- цукровы пясок - па гусце;
- курыны або агароднінны булён - 250 мл.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук чысцім, шинкуем кубікамі і пассеруем ў рафінаваным алеі на патэльні да празрыстасьці. Затым закладваем ўсе астатнія гародніна, папярэдне іх ачысціўшы і здрабніўшы, як мага драбней, і абсмажваем на ўмераным агні, памешваючы, да мяккасці. Цяпер дадаем смятану, у булёне разводзім муку, змешваем для збавення ад камячкоў і ўліваем у патэльню. Хорошенечко размешваць змесціва, прыпраўляем соллю, цукрам і спецыямі, даем закіпець, Праварваюць на ціхім агні некалькі хвілін, і заліваем гатовым соусам нашы тэфтэлі.