Кальмары, фаршаваныя рысам, лукам і яйкам рыхтуюцца хутка.
інгрэдыенты:
- 4-6 вычышчаных ад скуркі тушак кальмараў (прыкладная маса тушкі - грам 100-120);
- 150 грам рысу;
- 4 яйкі;
- 2 цыбуліны;
- трохі сланечнікавага алею;
- зеляніна (пятрушка, кроп, каляндра, базілік і інш.);
- 2 зубчыка часныку;
- лімон.
падрыхтоўка:
Тушкі кальмаров адварыць на працягу 3-х хвілін - не больш, і астудзіць. Адварыць яйкі ўкрутую, астудзіць і натрыю на тарцы. Адварыць рыс, ён павінен быць рассыпістым. Вычышчаны лук нарэжам дробна і злёгку спассеруем на алеі ў патэльні. Злучым рыс з пассерованным лукам, дадамо працёртыя яйкі, дробна нарэзаную зеляніну і тоўчанаю часнык. Ледзь прысаліўшы, паперчыць і змяшаем. Цяпер запоўнім тушкі кальмаров падрыхтаванай начыннем і выкладзем па 2-3 на парцыённыя талеркі. Упрыгожым галінкамі зеляніны і польём фаршаваныя кальмары падліўкай. Самы папулярны соус для фаршаваных кальмараў: аліўкавы алей, часнык, гарчыца, трохі белага віна, яечны жаўток. Аднак можна выкарыстоўваць і іншыя соусы, напрыклад, маянэз хатняга прыгатавання. Асабліва добрыя фаршаваныя кальмары ў сметанном соусе з часнаком.
Кальмары, фаршаваныя грыбамі і сырам
інгрэдыенты:
- 4-5 тушак кальмаров;
- 2 цыбуліны;
- 800 грам шампіньёнаў або белых грыбоў;
- 200 грам цвёрдага сыру;
- 4 сталовых лыжкі расліннага алею;
- соль;
- чорны молаты перац;
- зелень;
- цытрына;
- 2-4 зубчыка часныку.
падрыхтоўка:
Адварыць 2 яйкі ўкрутую. Адварыць вычышчаныя тушкі кальмараў. Вычышчаны лук нарэжам дробна і абсмажым да залацістага адцення ў патэльні на раслінным алеі на сярэдне-моцным агні. Дадамо ў патэльню дробна нарэзаныя грыбы і будзем абсмажваць хвілін 5, увесь час памешваючы. Ачысцім яйкі ад шкарлупіны і нарэжам дробна або натрём на буйной тарцы (можна скарыстацца камбайнам ў рэжыме «чоппер»). Сыр таксама натрём на буйной тарцы. Зьмяшаем ўсе падрыхтаваныя для начыння інгрэдыенты, прысаліўшы і паперчыць. Дадамо 2 волкіх яйка, здробненых зеляніна і часнык. Усё старанна змяшаем і нафаршируем кальмараў. Завернём кожную тушку ў фальгу, змазаную алеем з унутранага боку. Выкладзем гэтыя свёртки на бляху і змесцім яго хвілін на 10-15 у добра разагрэты духавы шафу. Гатовыя кальмары можна падаць цалкам, а можна нарэзаць папярок. Апырскайце сокам цытрыны і упрыгожым зелянінай. Можна падобным жа спосабам прыгатаваць кальмары фаршаваныя рысам і грыбамі. Проста ўключым ў рэцэпт начынкі шклянку адварнога рысу і ўдвая паменшым колькасць грыбоў.
марскі рэцэпт
Можна прыгатаваць кальмары, фаршаваныя «крабавымі» палачкамі. Такі рэцэпт асабліва ацэняць занятыя людзі, халасцякі, а таксама тыя, да каго нечакана прыйшлі госці.
інгрэдыенты:
- 4-6 вычышчаных тушак кальмаров;
- 200 грам «крабавых» палачак;
- шклянку адварнога рысу;
- зелень;
- маянэз;
- гарчыца;
- соль;
- перац чорны молаты;
- часнык;
- лімон.
падрыхтоўка:
Адварыць тушкі кальмаров на працягу 3-х хвілін. Здрабніць палачкі, дадамо мал. Дадамо ў начынне трохі гарчыцы, маянэз, здробненыя зеляніна і часнык. Паперчыць, прысаліўшы і змяшаем. Можна фаршаваць. Перад падачай упрыгожым зелянінай і апырскайце цытрынавым. Усё атрымалася максімальна хутка. Можна хутка запакаваць фаршаваныя тушкі у фальгу і запекчы, тады дадайце ў начынне 2 сырыя яйкі.
Кальмары з курыцай
Можна прыгатаваць кальмары, фаршаваныя курыцай. Прынцып прыкладна такі, як і ў вышэйпрыведзенай рэцэптах.
інгрэдыенты:
- 4-6 вычышчаных тушак кальмаров;
- 200 грам адварнога курынага філе;
- шклянку адварнога рысу;
- пассеровка з 1-й цыбуліны і 200 грам грыбоў;
- 100-150 грам цвёрдага цёртага сыру;
- часнык;
- зелень;
- 1-2 яйкі;
- лімон.
падрыхтоўка:
Усе здрабніць, змяшаць і фаршаваць кальмары гэтак жа, як і ў папярэдніх рэцэптах.
Да фаршаваным Кальмараў добра падаваць светлыя віна, аліўкі, салаты з марской капусты, свежай гародніны, стравы з рыбы і іншых морапрадуктаў.