Бараніну любіць увесь свет, асабліва ў Англіі і Азіі. На Усходзе яе ядуць з фінікамі і абрыкосамі. У нас бульба - абавязковае дадатак да бараніны. Яшчэ з баранінай добра спалучаюцца рыс, грачаная каша , гародніна, асабліва часнык, памідоры і лук. Як прыгатаваць бульбу з баранінай мы вам зараз распавядзем.
Бараніна з бульбай
інгрэдыенты:
- бульба - 800 г;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты 1 шт .;
- бараніна - 500 г;
- памідор - 1 шт .;
- спецыі;
- соус (гранатавы) - 40 мл;
- кефір - 250 мл.
падрыхтоўка
Бараніну наразаем буйнымі кавалкамі, пасыпаем спецыямі, апырскваюць гранатавым соусам , добра змешваем і пакідаем пастаяць на 20 хвілін. У рондалі з тоўстым дном разаграваем алей, абсмажваем мяса, дадаем ваду і пакідаем тушыцца хвілін 15, пад зачыненым вечкам. Наразаем моркву, лук і дадаем у мяса. Затым памідор, скуру з яго трэба ачысціць. Даем патушыцца яшчэ пяць хвілін і зверху выкладваем бульбу, нарэзаны буйнымі кавалкамі, солім. І ўліваем шклянку кефіру (кефір можна замяніць смятанай, папярэдне развёўшы яе вадой), калі кефір ня пакрыў бульбу, дадаем гарачай вады да верхняга пласта бульбы. Даводзім да кіпення і тушым на павольным агні да гатоўнасці. Гатовае страва пасыпаем зелянінай.
Спякотнае з бараніны з бульбай у збанках
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- бараніна - 400 г;
- моркву буйная - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- корань пятрушкі - 50 г;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- зеляніна свежая;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса наразаем кавалачкамі і выкладаем у збанкі або посуд для падрыхтоўкі ў духоўцы. Калі мяса замарожанае, размарожваць не абавязкова. Зверху выкладваем бульбу, нарэзаны такімі ж кубікамі. Корань пятрушкі і морква наразаем кружочкамі, а лук паўколамі. Усё гэта пассеруем на патэльні ў раслінным алеі. І адпраўляем гародніна ў збанкі. Зверху пасыпаем свежай зелянінай (калі няма свежай замяняем замарожанай або сухі), солім, Перчем, дадаем спецыі. Заліваем гарачай вадой, але не да краёў збанка.
Пакідаем досыць вольнага месца для кіпення, ўлічваем, што калі збанкі будуць занадта поўныя, страва можа збегчы. Кладзём маянэз і добранька змешваем верхнюю вадкую частка. Закрываем вечкамі і ставім у лядоўню духоўку. Выстаўляем тэмпературу 180 градусаў і рыхтуем пры гэтай тэмпературы 30 хвілін, пасля памяншаем тэмпературу да 130 -140 градусаў Цэльсія і тушым яшчэ 1-1,5 гадзіны. Гатовую бараніну ў збанках не спяшаемся выцягваць, да падачы да стала трымаем страву ў астываючай духоўцы.
Хашлама з бараніны з бульбай
інгрэдыенты:
- бараніна (рабрынкі або мякаць з косткай) - 1 кг;
- перац балгарскі - 3 шт .;
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- памідор - 5 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- заправа для хашламы;
- базілік, кінза, лук зялёны;
- перац, соль;
- піва светлае -1 літр;
- бульба - 800 г;
- баклажан (па жаданні) - 1 шт.
падрыхтоўка
Мяса старанна маім у цёплай вадзе, выдаляюцца рэшткі плёнак, жыў, дробных костачак, а затым прамываем яшчэ тры разы ў халоднай вадзе. Наразаем мяса сярэднімі кавалкамі, а гародніна кольцамі. Рыхтуем у сподзе, калі няма казана бярэм рондаль з тоўстым дном. Ўкладваем пластамі бараніну, памідоры, рэпчаты лук, перац, калі бралі баклажан, то яго таксама кладзём. Пласты паўтараем, пакуль не наблізімся да краю казана.все заліваем півам і вадой (ваду і піва змешваем ў роўнай колькасці), да краю казана пакідаем 2 гл, каб нічога не вылівалася падчас кіпення. Ўключаем моцны агонь і рыхтуем у тры стадыі 30-60-30. Першая і другая стадыі вельмі простыя, трэцяя складаней:
- 30 хвілін на моцным агні. Вадкасць павінна закіпець;
- 60 хвілін на сярэднім агні, сочым, каб юшка не вылівалася з казана. У гэты час чысцім бульбу і рэжам яе на палоўкі;
- 30 хвілін на сярэднім агні. У самым пачатку гэтай стадыі трэба дадаць заправу, соль і трохі перцу.
Бульба ставім варыць у асобнай рондальчыку. За пяць хвілін да гатоўнасці правяраем хашламу на соль, дадаем часнык. Выключаем хашламу і бульбу. Пакуль усё астывае, наразаем кінзы, базілік, зялёны лук. Бульба і хашламу змешваем ўжо непасрэдна ў талерцы і зверху пасыпаем зелянінай.
Бараніна з бульбай у духоўцы
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- бараніна на косткі - 1 кг;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- заправа да спадобы, спецыі для мяса.
падрыхтоўка
Мяса добра маім, высушваюць і рэжым на кавалачкі. Чысцім бульбу і рэжам яе кубікамі ў 1,5 сантыметра таўшчынёй, рэжам лук кубікамі і змешваем з бульбай. Бляху змазваем маслам і выкладваем на яго бульбу з лукам. Нарэзаную бараніну выкладваем зверху бульбы, усё солім, Перчем, дадаем спецыі для мяса.
Ставім бляху у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў і рыхтуем 50 хвілін. Гатоўнасць правяраем драўлянай палачкай.