Тоўсты пласт паветранага аб'ёмнага суфле ў спалучэнні з далікатным, мяккім бісквітам і вар'яцка смачнай шакаладнай глазурай ... Як вы ўжо здагадаліся усё гэта апісанне Чудесная торта «Птушынае малако», які можна часцяком убачыць на прылаўках многіх магазінаў і супермаркетаў. Але «Птушынае малако» будзе ў дзесяткі разоў смачней, калі падрыхтоўка гэтага торта здзейсніць самім у хатніх умовах. Да таго ж, мы падабралі парачку лепшых рэцэптаў дэсерту.
Класічны рэцэпт торта «Птушынае малако» ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- яечныя жаўткі - 7 шт .;
- цукровы пясок - 130 г;
- ванільны цукар - 2 ч. лыжкі;
- мука (вышэйшы гатунак) - 270 г;
- алей сметанковае (82,5%) - 120 г;
- разрыхляльнік - 1,5 ч. лыжкі;
Для суфле:
- харчовай жэлацін - 20 г;
- цёплая вада - 120 мл;
- згушчанае малако - 230 г;
- алей сметанковае (82,5%) - 180 г;
- цукровы пясок - 240 г;
- яечныя бялкі - 7 шт .;
- цытрынавая кіслата - 1/3 ч. лыжкі;
- ванільны цукар - 1 ч. лыжка;
Для глазуры:
- горкі шакалад - 120 г;
- алей сметанковае (82,5%) - 60 г.
падрыхтоўка
Яечныя жаўткі злучаем з дробным цукрам і з ваніллю. Да аднастайнасці разбіваем ўсе міксерам, уводны мяккае масла і ўзбіваем да невялікага павелічэння ў аб'ёме. Высыпаем сюды разрыхляльнік, вышэйшага гатунку муку і замешваюць для бісквіта цеста. Для яго выпечкі бярэм раздымную (пажадана круглую) форму, дно якой мы пакрываем пергаментам. Перамяшчаем сюды цеста і ставім усё ў прогретый духавы шафу (200 градусаў). Выпякаем корж 18 хвілін.
Набраклыя ў цёплай вадзе жэлацін, перамяшчаем ў металічны коўшык. Дадаем да яго палову цукру прызначанага для суфле і выстаўляем усё на слабы агонь. Памешваючы награваем да растварэння цукровага пяску, а пасля ставім астужать.
Злучаем мяккае масла са згушчонкі і ўзбіваем міксерам да набыцця белага колеру. Да астуджаным вавёрак дадаем ванільны цукар, лімонку і другую частку цукру. Зноў бярэм міксер і ўзбіваем гэтыя інгрэдыенты ў пышную, беласнежную пену. Дадаем сюды алейны крэм, следам жэлацін і ўзбіваем ўсю масу да атрымання аднастайнага суфле.
Астылы корж падоўжна падзяляем вострым, доўгім нажом. Адзін корж размяшчаем на дно той жа формы і раўнамерна пакрываем яго 1 \ 2 часткай суфле. Кладзём другі бісквіт, на якім размяркоўваем што застаўся суфле і адпраўляем ўсю гэтую прыгажосць на пару гадзін у халадзільнік.
Шакалад з маслам цалкам растопліваюць ў рэжыме маленькага агню. З торта здымаем кольца, перамяшчаем на страву, а пасля пакрываем ўсю яго паверхню астылай шакаладнай глазурай.
Не думайце што рэцэпт гэтага хатняга смачнага да вар'яцтва торта «Птушынае малако» складаны ў падрыхтоўцы. Пачаўшы яго рыхтаваць, вы пераканайцеся, як усё проста і вельмі-вельмі хутка!
Рэцэпт хатняга торта «Птушынае малако» з манкой
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- сметанковае масла (82,5%) - 125 г;
- ванілін - 0,5 ч. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 240 г;
- пшанічная мука - 240 г;
- какава - 1,5 дэсертнай лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
Для крэму:
- сметанковае масла (82,5%) - 280 г;
- цукровая пудра - 260 г;
- малако - 450 мл;
- манка - 2 ст. лыжкі;
- цытрына (сярэдні) - 2 шт .;
- яблычнае павідла - 1 ст. лыжка;
Для залівання:
- чорны шакалад - 1 плітка.
падрыхтоўка
Свежыя курыныя яйкі расціраем з даданнем ваніліну і дробнага цукру. Затым выкладваем сюды кавалак вельмі мяккага сметанковага масла, добрую пшанічную муку, злучаную з разрыхляльнікаў і ўручную (размінаючы алей) замешваюць цеста. Адбіраем 1/2 яго частка ў іншую ёмістасць і, змешваючы злучаем яго з цёмным какавы. Атрыманае цеста розных колераў выкладваем па формах з аднолькавым дыяметрам і выпякаем іх пры 185 градусах у духоўцы, кожны корж па 20 хвілін.
Ставім малако на пліту і звычайным спосабам варым манную кашу. У астылую вабіка перакручваецца праз мясарубку лімоны.
Разразаем абодва астылыя коржа напалам і ўкладваем па чарзе (светлы-цёмны) у форму, прамазваючы кожны з іх атрыманых крэмам (верхавіну ня мажам). Выстаўляем торт халадзільнік ня менш як на два, а то і тры гадзіны. Пасля здабываем яго з формы, промазываем верхавіну яблычным павідлам, а следам пакрываем яго ўвесь распаленым чорным шакаладам.
Выдатны хатні торт з манкой «Птушынае малако» гатовы і можна пачынаць яго паяданні!