Мабыць, знойдзецца нямала людзей, якія не толькі ніколі не спрабавалі гэта страва, але нават і не чулі пра яго. Раскажам падрабязна, як рыхтуецца ікра з гарбуза.
Спосаб першы - хуткі
інгрэдыенты:
- саспелая мушкатовы гарбуз без семак і лупіны - 1 кг;
- алей без паху нерафінаваны - 50 мл;
- лук - 3 шт .;
- моркву буйная салодкая - 2 шт .;
- прыправы (сумесь для гародніны ці плову) - 1 ч. лыжка;
- соль ёдаваная без дабавак - 1 дробка;
- зеляніна (пёры лука, пятрушка, базілік) - па гусце;
- часнык - 3 дзелькі.
падрыхтоўка
Для ікры трэба вельмі прыдзірліва выбраць гарбуз, таму што з няправільнага гародніны атрымаецца нясмачнае страва, якое нагадвае па гусце кашу. Таму шукаем плод не вельмі вялікі, гатунку «мушкатовага», з духмянай шчыльнай цёмна-аранжавай мякаццю. Калі аддзелім лупіну (яна вельмі шчыльная і счысціць яе няпроста, старайцеся не параніцца) і насенне, павінна застацца каля 1 кг мякаці. Яе шаруе на тарцы (лепш сярэдняй або дробнай). Таксама на тарцы тром вычышчаную з дапамогай овощечистки моркву. Лук чысцім і шинкуем дробна. Алей добра разаграваем ў сатэйнік ці сподзе, кладзём лук. Калі ён зменіць колер, дадаем моркву і гарбуз. Памяншаем нагрэў і накрываем. Пакутуе наша сумесь каля 10 хвілін, пасля чаго вечка здымаем і пачынаем выпарваць сок. Калі ікра дасягне патрэбнай кансістэнцыі (хвілін праз 10), солім, Запраўляем і дадаем да спадобы дробна нашаткаваную зеляніна і ціск праз прэс часнык. Такая гарбузовых ікра (рэцэпт базавы) добрая на зіму. Павялічваем колькасць інгрэдыентаў прапарцыйна і, калі ікра гатовая, змяшчаем яе ў стэрыльныя слоічкі .
Калі ёсць час
інгрэдыенты:
- гарбуз сорту «мушкатовага» з чырванаватай мякаццю - 3 кг;
- лук рэпчаты даўгаваты буйны - 4 шт .;
- перац салодкі ( «Папрыка» або «Балгарская») - 1 кг;
- часнык сіні - 1 маленькая галоўка;
- таматы чырвоныя - 1 кг;
- набор спецый - па гусце;
- соль каменная белая - 1 ст. лыжка;
- алей сланечнікавы нерафінаваны - каля 100 г.
падрыхтоўка
На бляху выкладваем чыста вымытыя перац і таматы, цыбуліны і нарэзаную лустачкамі гарбуз. Запякаць да гатоўнасці - час падрыхтоўкі перцаў і гарбузы рознае, так што не сыходзіце з кухні надоўга. З гародніны здымаем скурку, у перцаў вымаем семечкі. У блендер кладзём вычышчаны лук, гарбуз, з якой зрэзалі лупіну (з печаным гарбузы яе зрэзаць значна лягчэй), перчык, часнык, памідоры і спецыі. Солім і наліваем алей. Ўзбіваем да аднастайнасці.
Калі вы любіце вострую ежу, для вас падыдзе вострая гарбузовых ікра, рэцэпт яе такі ж, толькі акрамя часныку ў блендер кладзём востры перчык без семак ( «Чылі» або «Огонек»).
Калі не баіцеся каларыйнай ежы, выключыце алей: па гэтым жа рэцэпце рыхтуецца дзівосна смачная гарбузовых ікра з маянэзам , на зіму яе ня нарыхтоўваюць, усё ж такі маянэз варта ўжываць у свежым выглядзе. У любым выпадку, гарбузовых ікра на зіму рыхтуецца проста і хутка.