Цытрынавая помадка - рэцэпт

Цытрынавая помадка - дзівоснае ласунак, якое выдатна падыдзе ў якасці дэсерту, а таксама спатрэбіцца вам для ўпрыгожвання пірожных, кулічоў і тартоў.

Алейная-цытрынавая помадка

інгрэдыенты:

• цытрына - 6 шт .;
• пудра цукровая - 175 г;
• яйка - 6 шт .;
• алей сметанковае - 30 г.

падрыхтоўка

У цытрынавым соку раствараць цукровую пудру і змешваем. Дадаем яйкі і ўзбіваем масу міксерам. Далей бярэм сатэйнік з тоўстым дном, растопліваюць у ім сметанковае масла і ўліваем туды цытрынава-яечную сумесь. Варым яе на слабым агні, стала памешваючы, пакуль масу не пачне прыліпаць да лыжцы. Пасля гэтага акуратна здымаем помадка з агню і даем ёй пастаяць. Затым дадаваны цытрынавую цэдру і старанна змешваем. Разліваем гатовую помадка па слоічак і прыбіраем у халадзільнік на захоўванне.

Цытрынавая-цукровыя помадка

інгрэдыенты:

• дробны цукар - 1 ст .;
• кіпень - 0,5 ст .;
• сок цытрынавы - 2, 5 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

У шырокі рондаль насыпаем цукровы пясок, заліваем яго кіпенем і ўсталёўваны на вадзяную лазню. Пасля закіпання памяншаем агонь, здымаем лыжачкай пену і, не замінаючы, варым сіроп прыкладна 3 хвіліны. Зараз правяраем сумесь на гатоўнасць: капаем кроплю сіропу ў халодную ваду і калі з яго можна сфармаваць шарык, то ён гатовы. Затым хуценька здымаем посуд з агню і ставім у тазік з лёдам. Ўліваем цытрынавы сок і інтэнсіўна змешваем змесціва перад пабеленымі. Далей скочваецца помадка ў шарык, накрываем вільготнай Салфеточка і пакідаем на 20 хвілін. Захоўваем яе ў халадзільніку, а перад выкарыстаннем і акрасаю торта, награваем спачатку да 45 ° С.

Макава-цытрынавая помадка

інгрэдыенты:

• цукар - 430 г;
• малако - 150 мл;
• алей сметанковае - 65 г;
• мак - 60 г;
• цытрынавая цэдра - па гусце.

падрыхтоўка

Наліваем ў рондаль з тоўстым дном малачко, усыпаць цукар, кладзём масліцам і, памешваючы, награваем на ціхім агні да поўнага растварэння крышталікаў. Даводзім масу да кіпення, накрываем вечкам і кіпяцім роўна 2 хвіліны, а затым здымаем вечка. Увариваем сіроп прыкладна 15 хвілін, здымаем з агню, асцярожна апускаем дно рондаля ў міску з ледзяной вадой і астуджаюць сумесь да тэмпературы 40 ° С. Пасля гэтага усыпаць молаты мак і дробненька нацёртую цытрынавую цэдру. Перашкаджаем ўсе лапаткай або міксерам на самай нізкай хуткасці да загусцення і страты бляску. Выкладваем гатовую помадка ў змазаную масліцам форму, даем ёй добранька застыць, а потым наразаем на квадрацікі і атрымліваем асалоду ад пікантным цытрынавым густам і духмяным водарам.