Чарнічны пірог - класіка ў амерыканскай кухні, а ў фінскай - нацыянальная страва, прычым у кожнай сям'і са сваёй унікальнай рэцэптурай. Каму б не належала першынство ў вынаходстве гэтага ласунка, мы з задавальненнем рыхтуем пірог з тварагом і чарніцамі, атрымліваючы асалоду ад яго прастатой і натуральнасцю і інгрэдыентаў.
Пясочны пірог з тварагом і чарніцай
Так званы «адкрыты пірог», які цалкам складаецца з лёгкай і пяшчотнай тварожных-чарнічнай начыння, а пясочнае цеста тонкім пластом апраўляе гэты дэсерт.
інгрэдыенты:
- мука - 280 г;
- цукар - 105 г;
- яйка - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- дробка ваніліну;
- сметанковае масла - 95 г;
- тварог - 280 г;
- смятана - 110 г;
- чарніца - 380 г.
падрыхтоўка
Сметанковае масла сячэм з мукой цукрам і разрыхляльнікаў, дадаем яйкі і ванілін, замешваюць пясочнае цеста. Фарміруем з цеста шар і раскочваем яго. Форму для выпечкі пірага змазваем сметанковым алеем і прысыпаем мукой. Выкладваем прыгатаванае цеста ў форму, зверху кладзём паперу для выпякання, і, каб цеста не надзьмуліся - любую крупы тонкім пластом. Запякаць корж 10 хвілін пры 180, пасля чаго здымаем паперу з крупамі і подрумяниваем яшчэ пару хвілін.
Тварог змешваем з чарніцай і цукрам, дадаваны смятану. У астуджаны корж выкладваем чарніцу, тварог і смятану, ставім пірог у духоўку яшчэ на 30 хвілін.
Класічны цёрты пірог з тварагом і чарніцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог - 390 г;
- мука - 120 г;
- крухмал - 60 г;
- сметанковае масла - 95 г;
- цукар - 140 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік, ванільны цукар - па ½ ч. лыжкі;
- ягады чарніцы - 250 г;
- смятана - 55 г.
падрыхтоўка
Расціраем алей з 70 г цукру і жаўтком. Паступова дадаем муку, крухмал, ванільны цукар і разрыхляльнік. Размінаем цеста да аднастайнасці, фарміруем шар і адпраўляем у холад на 20 хвілін. Змешваем тварог з пакінутай нормай цукру, смятанай, адным цэлым яйкам і пакінутым бялком. З палавіны тэсту фарміруем корж з борцікамі, выкладваем яго ў форму для запякання і засынаем ягадамі чарніц. Закрываем пласт ягад тварогавай начыннем, а затым пасыпаем ўсе нацёртым на буйнай тарцы тэстам. Выпякаем пірог 40 хвілін пры 180 градусах.