Бланманже - халодны дэсерт, уяўляе сабой салодкае жэле з малака суцэльнага або міндальнага з даданнем некаторых іншых прадуктаў (рысавая мука, арэхі, садавіна, цукаты, какава, духмяны алкаголь).
Сучасныя рэцэпты бланманже абавязкова ўключаюць у склад жэлацін, ён спрыяе застывання, дзякуючы гэтаму інгрэдыентамі адзінкавыя порцыі добра трымаюць форму. Вегетарыянцы могуць замяніць жэлацін агар-агаром.
Раскажам, як прыгатаваць смачнае тварожнае бланманже.
Тварог нам патрэбен толькі натуральны і свежы сярэдняй ці высокай тлустасці, зразумела, лепш прыгатаваць яго дома з праверанага фермерскай малака, калі ёсць такая магчымасць.
Тварогавы дэсерт бланманже з ананасамі і бананамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- жэлацін - каля 20 г;
- малако сярэдняй тлустасці - 1-1,5 шклянкі;
- тварог свежы - каля 250 г;
- цукровая пудра - 50-100 г;
- ананас (свежы або кансерваваны) - кавалачкі;
- банан дробны ледзь недаспелы - 1 шт .;
- ядзеркі міндаля;
- ваніль або карыца - 1 дробка;
- ром светлы - 30 мл;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- шакалад цёмны гатовы.
падрыхтоўка
У крыху летняе малако дадамо жэлацін, старанна змяшаем, пачакаем, пакуль растворыцца цалкам і працадзіць. Дадамо цукровую пудру і старанна змяшаем яшчэ раз.
Ядзеркі міндаля здрабніць любым зручным спосабам, чым драбней, тым лепш. Падрыхтуем ананас: патрэбныя дробныя кавалачкі. Таксама і бананы - хутка зальем іх цытрынавым сокам, каб не пацямнелі.
Злучым міндаль, садавіна, ром і малочна-жэлацінавы раствор з тварагом. Змяшаем старанна, лепш блендеров.
Прыгатаваную масу зальем у парцыённыя формы (ці ў адну вялікую, тады яго можна падаць як торт), пасыплем цёртым шакаладам і змесцім у халадзільнік да поўнага застывання. Вобмешку і ўпрыгожванне садавінай можна выканаць пасля застывання і здабывання з формы.
Бланманже тварожнае з садавінай - рэцэпт з агар-агаром
інгрэдыенты:
- тварог - 300 г;
- садавіна (ківі і апельсін);
- малако міндальнае або какосавае - 300 мл;
- цукровая пудра - 50 -100 г;
- рысавая мука або крухмал - 2 ст. лыжкі;
- лікёр міндальныя - 30 мл;
- агар-агар - з разліку 1-3 ч. лыжкі на 250 мл аб'ёму агульнай масы сумесі.
падрыхтоўка
Раствараецца агар-агар ў міндальнае малацэ. Дадамо цукровую пудру, рысавую муку, лікёр, тварог і садавіна ў выглядзе дробных кавалачкаў (можна дадаць і трохі фруктовага соку). Усё старанна змяшаем і зальем ў формы, якія змесцім у халадзільнік да поўнага застывання.
Тварожнае бланманже падаем з гарбатай, кава, ройбуш, каркаде або матэ. У прынцыпе, гэты дэсерт можна падаць з лёгкімі алкагольнай-фруктовымі кактэйлямі.