Адно з самых вядомых страў башкірскай кухні - ВАК бяляш (бак бяляш), які ўяўляе сабой своеасаблівую булачку з мясной начынкай. Рыхтуецца ён у духоўцы або печы і атрымліваецца такі смачны, што адзін раз паспрабаваўшы, вам захочацца рыхтаваць яго зноў і зноў.
Калі вы ні разу не спрабавалі гэта страва, але хочаце зрабіць яго дома, мы раскажам, як прыгатаваць бак бяляш.
Бак бяляш - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- маргарын - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір або малако - 1,5 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сода - ¼ ч. лыжкі;
- мука - 4-5 ст.
Для начыння:
- бараніна - 500 г;
- бульба - 4-5 шт .;
- лук - 2-3 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- соль, перац, лаўровы ліст.
падрыхтоўка
У муку дадайце соль і соду. Маргарын натрыце на тарцы і адпраўце туды ж. Добра ўсё змяшайце. Уліце ў гэтую сумесь кефір, разбіце яйкі і замесіце цеста. Загарніце яго ў харчовую плёнку і пастаўце ў халадзільнік мінімум на паўгадзіны.
У гэты час ачысціце лук і бульбу, нарэжце іх дробнымі кубікамі, таксама парэжце бараніну і грыбы, змяшайце ўсё гэта, пасоліце, паперчыце, і дадайце шклянку вады. Цеста раскачайце і выражыце аладкі дыяметрам каля 10 см. У сярэдзіну кожнай пакладзеце па лыжцы фаршу, зверху па кавалачку лаўровага ліста і защипите аладку, пакінуўшы невялікую дзірку пасярэдзіне.
Духоўку нагрэйце да 200 градусаў, бляху вышмаруйце алеем, выкладзеце на яго ВАК бяляшы і рыхтуйце іх прыкладна 40 хвілін.
Вак бяляш па-татарску - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 5 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 250 мл;
- маргарын - 200 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сода - ½ ч. лыжкі.
Для начыння:
- мясной фарш - 700 г;
- лук - 3 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лаўровы ліст, соль і перац.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання цеста для бак беляшоў аналагічны папярэдняму. Пакуль яно будзе адстойвацца, вы можаце заняцца начыннем. З лука і бульбы зніміце скурку і дробна нарэжце гародніна. Злучыце іх з фаршам, добра змяшайце, дадайце соль і перац па гусце. Раскачайце цеста, выражыце з яго кружкі, памерам з сподак, у сярэдзіну кожнага пакладзіце па кавалачку лаўровага ліста, начынне і, прыўздымаючы цеста, змацоўваюць бяляш, пакінуўшы невялікую адтуліну пасярэдзіне.
Бляху засцеліце пергаментнай паперай, выкладзеце на яго бяляшы, вышмаруйце іх узбітым яйкам і пастаўце ў духоўку, нагрэтую да 200 градусаў на 40-45 хвілін.
Звярніце ўвагу, што цеста для бак беляшоў абавязкова павінна быць здобным, але прэсным. Начыння гэтай стравы могуць адрознівацца, хтосьці кладзе сумесь ялавічнага і свінога фаршу, хтосьці дадае да іх яшчэ і курыны, хтосьці проста рэжа кавалачкамі бараніну ці свініну, але здобнае цеста для ВАК беляшоў - неад'емная частка дадзенага стравы, якая гарантуе выдатны вынік.
Як спячы ВАК бяляш?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 2 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- кефір - 120 мл.
Для начыння:
- мяса - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- сметанковае масла - 70 г;
- спецыі, соль і перац па гусце.
падрыхтоўка
З мукі, яйкі і кефіру замесіце эластычнае цеста для бак беляшоў. Падзеліце яго на невялікія шарыкі і раскачайце кожны з іх у аладку таўшчынёй прыкладнай 5 мм. Мяса і вычышчаныя гародніна нарэжце невялікімі кавалачкамі. Запраўце іх спецыямі, соллю і перцам і добра змяшайце.
На сярэдзіну ляпёшкі выкладзеце начынне, зверху па кавалачку сметанковага масла і злучыце краю бяляшы так, каб у вас атрымаўся мяшочак з невялікім адтулінай. Раскладзеце бяляшы на бляху, засланы пергаментам, вышмаруйце кожны ўзбітым яйкам і пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў на 40 хвілін.
У ходзе падрыхтоўкі прыкладна 3-4 разы, падліваў у адтуліны ў бяляшы па ледзь-ледзь вады (1 ст. Лыжка), каб яны не былі сухімі.
Калі вам такія ВАК бяляшы ўжо знаёмыя, то паспрабуйце прыгатаваць нешта яшчэ больш незвычайнае, напрыклад чабурэкі з сырам . Ну ці вазьміце на заметку рэцэпт кубете .