Кростата - гэта такі салодкі італьянскі адкрыты пірог, які стаў папулярным і ў іншых еўрапейскіх краінах. Для падкладкі кростаты звычайна выкарыстоўваецца пясочнае цеста , начынне можа быць з варэння або садавіны, часам з даданнем сыру рикотты, молатых арэхаў і / або якіх-небудзь крэмаў.
Раскажам, як прыгатаваць кростату з вішняй, чорнай і / або чырвонай парэчкай і тварагом (гэты звыклы прадукт заменіць рикотту).
Кростата з вішняй і тварагом
інгрэдыенты:
- мука пшанічная цельнозерновые - каля 350 г і яшчэ трохі;
- алей сметанковае натуральнае - 200 г;
- цукровая пудра - 170-200 г;
- курынае яйка - 1-2 шт .;
- соль - 1 дробка;
- сода харчовая, пагашаная цытрынавым сокам - 1 дробка;
- ваніль - 1 дробка;
- брэндзі, ром або каньяк - 1-2 ст. лыжкі.
- для начыння:
- тварог сярэдняй тлустасці - каля 200-300 г;
- вяршкі натуральныя тлустасцю каля 35% - 100-150 мл;
- вішня без костачак (не вадзяністая), парэчка - каля 300 г;
- жаўток курынага яйкі - 2-4 шт .;
- трохі цукру;
- сумесь цукровай пудры з кукурузных крухмалам - невялікая колькасць для карэкцыі гушчыні начыння.
падрыхтоўка
Прасейваем муку ў міску, робім паглыбленне і дадаем размякчанае сметанковае масла, цукровую пудру, яйкі, соль, пагашаную соду, ваніль, брэндзі. Добра, але нядоўга вымешваюць цеста (можна міксерам на малых абарачэннях). Цеста не павінна быць ліпкім. Раскочваем большую частку тэсту ў пласт, які выкладваем на простеленный пекарской паперай бляху (паперу лепш Прамасліце распаленым сметанковым алеем з дапамогай пэндзля). Фарміруем борцік, накрываем плёнкай і ставім расстояться у прахалоднае месца хаця б на 40-60 хвілін. Павінен застацца невялікі кавалачак цеста.
Падрыхтоўваем начынне. Прамытыя ягады злёгку прысыпаем цукрам, калі яны пусцяць сок - зліваем яго, дадаем да ягад сумесь крухмалу з цукровай пудрай, жаўткі. Рыхтуем тварогавы крэм з тварагу са сліўкамі і дадаем да пладовай начынні. Акуратна змешваем. Карэктуем гушчыню сумессю цукровай пудры з крухмалам.
У патрэбны час раўнамерна запаўняем падкладку пірага начыннем, з рэшткаў тэсту выконваем сетку, прымацоўваючы паласы да борціка. Выпякаем кростату ў разагрэтым духавай шафе каля 30-40 хвілін. Цеста павінна набыць прыгожы залацісты адценне. Перад разразаннем злёгку астуджаюць.
Падаем кростату з кавы, можна з гарбатай. Таксама можна падаць якой-небудзь лікёр, пажадана італьянскі.
Вынікаючы прыкладна гэтай жа рэцэптуры можна прыгатаваць кростату з вішняй і з яблыкамі ці з вішняй і брусніцамі - таксама нядрэннае спалучэнне.