Сёння мы пагаворым аб салатах з буракоў. Ўжываць буракі ў рацыёне неабходна для здароўя. Яна павышае гемаглабін крыві, паляпшае страваванне і чысціць кішачнік. На жаль, кансервацыя з буракоў не настолькі папулярная як, напрыклад, кансерваваныя памідоры або агуркі. А Нездарма бо буракі і ў кансерваваным выглядзе захоўвае карысныя ўласцівасці. Ніжэй раскажам некалькі рэцэптаў прыгатавання салатаў з буракоў на зіму.
Зімовы салата са бураком
інгрэдыенты:
- буракі-3,5 кг;
- памідоры -1,5 кг;
- лук - 1,2 кг;
- моркву - 1 кг;
- алей - 300 мл;
- соль - 100 г;
- цукар - 200 г;
- воцат 9% - 100 мл.
падрыхтоўка
Памідоры маім, чысцім лук і наразаем некрупным кубікамі. Буракі і моркву здрабняем ў кухонным камбайне. Падрыхтаваную гародніну змяшчаем у рондаль, дадаем астатнія інгрэдыенты, воцат ўліваем за некалькі хвілін да выключэння агню. Салата варым 45 хвілін. Раскладваем гатовае страва ў стэрылізаваныя слоікі, закочваем вечкамі і хавае.
Рэцэпт зімовага салаты з буракоў
інгрэдыенты:
- буракі буйная - 8 шт .;
- лук - 5 шт .;
- перац салодкі - 4 шт .;
- вада - 200 мл;
- аліўкавы алей - 1 шклянка;
- воцат - 0,5 шклянкі;
- цукар;
- соль.
падрыхтоўка
Буракі адварваем, чысцім і наразаем палоскамі невялікага памеру. Цыбуліны і перац дробна наразаем. Для марынаду ўліваем у рондаль воцат, ваду і аліўкавы алей дадаем крыху солі і цукру. Даем закіпець і дадаем нарэзаны перац і лук, варым 10 хвілін. Пасля гэтага ў рондаль усыпаць буракі і варым 20 хвілін, памешваць. Калі час скончыўся, выключаем агонь, даем салаты астыць і раскладваем яго па слоіках, закрываем накрыўкамі. Захоўваем салата ў халадзільніку.
Ікра з буракоў на зіму
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- моркву - 200 г;
- лук рэпчаты - 150 г;
- памідоры - 100 г;
- таматная паста - 10 г;
- раслінны алей - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- воцатная кіслата 70% - 1 ч. лыжка;
- соль, цукар, перац.
падрыхтоўка
Буракі добра маім і варым 30 хвілін. Лук чысцім, наразаем кубікамі абсмажваем, дадаем ў патэльню нацёртую моркву, разам гародніна прожариваем 10 хвілін. Буракі чысцім, шаруе на тарку і дадаем у патэльню. Калі гародніна на патэльні атрымліваюцца зусім сухімі, дадаем туды трохі бурачнага адвара. Дадаем раслінны алей, соль перац, воцат, закрываем вечкам і тушым 15 хвілін, перыядычна Памешваем нашу ікру.
Памідоры ў гэты час абліць кіпенем, чысцім, дробна наразаем і адпраўляем у патэльню. Протушиваем, дадаем лыжку таматавай пасты . У канцы прыгатавання дадаем здробнены часнык і знемагаючы ікру яшчэ 3 хвіліны. Банкі для ікры маім і стэрылізуем. Ікру раскладваем ў банкі яшчэ гарачай, закочваем іх.
Кансерваваны салата з буракоў
інгрэдыенты:
- алей - 90 г;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- гваздзік - 3 шт .;
- цукар;
- соль;
- буракі - 850 г.
падрыхтоўка
Выбіраем чырвоную буракі без белых прожылкаў. Добра маім і варым яе. Калі гародніна зварыўся, ставім яго пад халодную ваду астудзіць. Чысцім лупіну і зноў апалоскваюць пад прахалоднай вадой. Рэжам буракі на лустачкі. А ў адвар дадаем лаврушку, цвічку, цукар, соль і даводзім да кіпення. На дно слоікаў наліваем трохі алею і ўкладваем у банкі нарэзаную буракі. Заліваем банкі кіпячым адварам, накрываем вечкамі і стэрылізуем ёмістасці 15 хвілін.
Зімовы салата з буракоў
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- соль;
- цукар;
- грэцкія арэхі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- алей - 80 г;
- лаўровы ліст.
падрыхтоўка
Буракі маім і адварваем у вадзе з воцатам. Астуджаюць пад халоднай вадой і шаруюць на тарку. Ядра грэцкіх арэхаў трохі смажым, выдаляем шалупіну і здрабняе ў аднастайную масу. Злучаем у эмаляваным посудзе арэхі са бураком, дадаем туды ж нарэзаны лук і часнык, раслінны масліцам, солім і Перчем, змешваем. І выкладваем масу ў паўлітровыя слоікі, пры гэтым шчыльна ўтрамбоўваюць. Накрываем вечкамі і стэрылізуем 45 хвілін. Пасля закочваем банкі.