Арэхавыя катлеты - рэцэпт

Катлеты можна рыхтаваць не толькі з мяса, рыбы або гародніны, але і з арэхаў. Такое вытанчаная страва як посныя арэхавыя катлеты асабліва ацэняць вегетарыянцы рознага пляткарства, якія пасьціліся і проста гурманы. Пасціцца можна па-рознаму і ў рознай ступені, таму варта заўважыць, што даданне такога прадукту як сыр ўсё ж вельмі пажадана. Вытворчасць сыру з малака не пагражае жыцця жывых істот, а катлеты з ім атрымаюцца, вызначана, смачней.

Раскажам, як прыгатаваць катлеты з грэцкіх арэхаў, хоць, вядома ж, вы можаце выкарыстоўваць і некаторыя іншыя віды арэхаў, напрыклад, лясныя або арахіс (які арэхам, строга кажучы, не з'яўляецца).

Рэцэпт арэхавых катлет

інгрэдыенты:

• ядра грэцкіх арэхаў або арахіса - 1 шклянка;
• бульба - 2-3 шт. сярэдняга памеру;
• хлебны мякіш - 200-300 г;
• трохі малака або вады;
• сыр цвёрды (неабавязкова) - каля 100-150 г;
• кунжут (неабавязкова) - 1 ст. лыжка;
• часнык - 1-2 зубчыка;
• спецыі сухія молатыя (можна выкарыстоўваць розныя гатовыя сумесі без глутамата, солі і кансервантаў, напрыклад, кары або хмель-сунелі);
• зеляніна розная свежая;
• алей для абсмажваньні раслінны або топленае сметанковае;
• сухары паніровачныя.

падрыхтоўка

Злёгку прокаливаем ядра арэхаў на сухой патэльні. Арахіс трэба ачысціць ад шалупіны і абсмажваць некалькі даўжэй, чым ядра грэцкіх арэхаў. Размолваецца арэхі ў млынок, неабавязкова да стану мукі, лепш да стану дробнай крупы тыпу манкі, тады ў фаршу атрымаецца цікавая тэкстура. Хлебны мякіш замочваюць у вадзе, а лепш - малацэ, затым злёгку яго адціскаюць і размінаем (відэльцам або ў блендере).

Бульба варым «у мундзіры», астуджаюць халоднай вадой, чысцім ад лупіны і размінаем відэльцам. Сыр шаруе на сярэдняй тарцы. Усе інгрэдыенты змешваем ў місцы. Злёгку падсольваць. Дадаем кунжут, спецыі і праціснуты часнык.

Далей у нас ёсць два варыянты. Паколькі ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты можна ўжываць у ежу без абсмажваньні (як мы памятаем, гэты від тэрмічнай апрацоўкі, мякка кажучы, неполезен), мы можам дадаць трохі распаленага сметанковага алею ў міску і змяшаць усё старанна. Сфармаваць катлеты, абкачаць у паніровачных сухарах . А лепш - у арэхавай пакуце і, ня обжаривая, выкласці на сервіравальную страва, аформіўшы зелянінай.

Ну, калі хочаце, можна і абсмажыць з абодвух бакоў на патэльні ў алеі, ці запекчы ў духавай шафе на працягу 20-25 хвілін пры тэмпературы каля 200 градусаў па С. Асоба гэта мае сэнс, калі вы вырашылі не пасціцца і дадалі ў катлетны фарш яйка.