Сушеный кальмар

Салёна-сушеные прадукты: кальмары, крэветкі, крабы і пр., Лічацца выдатнай закускай да піва, але яны добрыя і самі па сабе. Кальмар прывабны своеасаблівым густам і зместам карысных рэчываў. Некаторых аматараў гэтак каштоўнага прадукту бянтэжыць тое, што ў вырабленых у прамысловых умовах салёна-сушаных кальмараў, утрымліваюцца харчовыя дабаўкі. Код Е621 прысутнічае на ўсіх пакеціках з кавалачкамі головоногого. У якасці ўзмацняльніка густу гэтая дабаўка разам з Глютамат натрыю дадаецца ў кальмары і спрыяе больш доўгага захоўвання прадукту. Аднак, не для каго ні сакрэт, што ўсе дадаткі з'яўляюцца ў той ці іншай ступені канцэрагеннымі рэчывамі. Акрамя таго, шмат каго не задавальняе даволі салёны густ прамысловых сушаных морапрадуктаў.

Людзей, якія трапятліва ставяцца да свайго здароўя, цікавіць пытанне: ці можна прыгатаваць сушеного кальмара ў хатніх умовах?

Вядома, з пункту гледжання здаровага харчавання лепш купіць свежага кальмара і самому зрабіць ласунак менш чым за паўгадзіны.

Рэцэпт: кальмар сушеный

Падрыхтоўка кальмара да засолцы

1 кг свежых кальмаров размарожваецца і прамываецца пад праточнай вадой, усе забруджвання выдаляюцца. Для таго каб лёгка зняць плёнку з тушак кальмараў, неабходна абліць іх кіпенем, а потым, для кантрасту, халоднай вадой. Плёнка, а таксама ўсе вантробы і хорда выдаляюцца.

Падрыхтоўка салянага раствора

2 сталовыя лыжкі солі разводзяцца у літры вады. На працягу 10-й гадзіне ў саляным растворы кальмар марынуюць.

Як прыгатаваць сушеного кальмара?

Пасля засолкі змяшчаем тушкі ў друшляк, даем расолу сцячы, наразаем кальмара тонкімі кольцамі. Выкладваем кольцы з кальмара на ліст бляхі, усталёўваем самую маленькую тэмпературу і пакідаем на 2,5-3 гадзіны ў духоўцы.

Улічыце, што перавышэнне тэмпературнага рэжыму і часу сушкі знізіць смакавыя якасці прадукту і кальмар будзе «гумовым». Калі вы аддаеце перавагу сакавітыя морапрадукты, падчас сушкі пастаўце у духавую шафу ваду ў ёмістасці.

У якасці дадатковай закускі да піва, рэкамендуем прыгатаваць курыныя крылцы , ці чыпсы з лаваша .