Бесподобно смачнае грыбнае страва - ікра з лісічак. Калі выдаўся шчодры «ўраджай» гэтую закуску можна нарыхтаваць празапас. Падаюць пачастунак з бутэрбродамі, дадаюць у супы або кушают з каханым гарнірам з круп ці гародніны. Простае і немудрагелістае страва рыхтуецца ў два рахункі, рэцэпт даступны кожнаму пачаткоўцу кухару.
Як рыхтаваць грыбную ікру?
Ікра з лісічак на зіму - рэцэпты, як правіла простыя, якія не маюць асаблівасцяў. Адзіным важным момантам у працэсе з'яўляецца падрыхтоўка грыбоў.
- Перад тым, як прыступіць да гатавання, грыбы трэба памыць, высыпаць іх у вялікую ёмістасць з вадой, прыбраць смецце і кожны асобнік перагледзець, соскабливая бруд.
- Паўторна прамыць у чыстай вадзе, праглядаючы капялюшыкі масажуюць рухамі, на іх не павінна быць падазроных плям.
- Няма сэнсу перажываць пра наяўнасць насякомых ў грыбах, чарвівыя яны бываюць рэдка.
- Калі ўжываць грыбы не адразу, пасля прамывання іх трэба абсушыць, перакласці ў кантэйнер, накрыць ручніком, паставіць у халадзільнік.
Як прыгатаваць грыбную ікру на зіму?
Нарыхтаваная ікра з лісічак на зіму - смачная закуска, якую можна падаваць і на ўрачыстым фуршэце. Прапанаваны рэцэпт - базавы, улічваючы мінімальны склад інгрэдыентаў. Дапаўняць нарыхтоўку можна гароднінай, часнаком, таматам, галоўнае не перашчыраваць са спецыямі, лісічкі дрэнна спалучаюцца з моцна рэзкай водарамі.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 1 кг;
- лук - 300 г;
- моркву - 100 г;
- соль;
- алей.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя грыбы праварыць 10 хвілін, выдаліўшы пену.
- Працадзіць, абсушыць, прабіць блендеров.
- У патэльні спассеровать лук, увесці моркву, следам грыбы.
- Смажыць 10 хвілін, пастаянна змешваць, пасаліць.
- Размяркоўваецца гарачая грыбная ікра з лісічак на зіму ў стэрылізаваныя слоікі, зашпунтоўваюць.
Грыбная ікра з часнаком - рэцэпт на зіму
Ікра грыбная з часнаком атрымліваецца асабліва духмянай. Для ўзмацнення пікантнага густу закуску можна дапоўніць сушанай зелянінай, свежую дадаваць не рэкамендуюць, каб пазбегнуць заплесневения слоікаў. Даданыя ў склад пякучы перац «агеньчык» зробіць ікру трохі островатой і цікавей на густ.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 2 кг;
- часнык - 6 зубкоў;
- востры перац «агеньчык» - 2 струка;
- соль;
- сушеный укроп - 1 ст. л .;
- алей;
- лук - 2 шт.
падрыхтоўка
- Вымытыя, вычышчаныя грыбы варыць 10 хвілін.
- Здрабніць лісічкі блендеров.
- Спассеровать лук, увесці грыбнае пюрэ, смажыць 10 хвілін.
- Дадаць пюрированный часнык, здробнены перац, стамляць 5 хвілін, пасаліць, усыпаць сушаную зеляніну.
- Стамляецца ікра з лісічак з часнаком 5 хвілін, размяркоўваецца па тары і зашпунтоўваюць.
Грыбная ікра з памідорамі
Смачная грыбная ікра з лісічак, рэцэпт якой апісаны далей, падаецца адразу пасля астывання, яна выходзіць настолькі смачнай, што вы не паспееце яе закансерваваць. Памідоры, салодкі і востры перац робяць закуску незвычайна апетытнай, а для ўзмацнення арыгінальнага грыбнага густу, падсмажваць інгрэдыенты рэкамендуюць на сметанковым алеі.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 1 кг;
- таматы - 3 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- перац горкі - ½ шт .;
- часнык - 2 зубка;
- лук - 1 шт .;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
- Грыбы адварыць, прасушыць, парэзаць дробна.
- Парэзаць ўсе гародніна, як мага драбней.
- Спассеровать лук, увесці грыбы, стамляць да выпарвання вадкасці.
- Кінуць перцы, рубленный часнык, пасаліць.
- У канцы дадаць памідоры, змяшаць, зменшыць агонь, накрыць вечкам.
- Ікра з лісічак будзе гатовая праз 15 хвілін.
Грыбная ікра з таматавай пастай на зіму
Грыбная ікра з лісічак з таматавай пастай нарыхтоўваецца на зіму і захоўваецца доўга, дзякуючы вялікай колькасці алею. З паказанай колькасці грыбоў выйдзе прыкладна адна банка аб'ёмам 0,5 літра. Грыбы перакручваюць праз мясарубку, калі вам больш падабаецца адчуваць кавалачкі лісічак, выкарыстоўвайце буйное падсітак.
інгрэдыенты:
- грыбы - 1,2 кг;
- лук - 1 шт .;
- тамат-паста - 50 г;
- вада - 50 мл;
- часнык - 3 зубка;
- соль і перац;
- алей - 130 мл.
падрыхтоўка
- Чыстыя грыбы вараць 10 хвілін. Працаджваюць, абсушваюць.
- Здрабніць грыбы праз мясарубку.
- Абсмажыць лук, дадаць грыбную масу.
- Злучыць ваду і пасту, выліць у ікру, дадаць праціснуты часнык, соль і перац.
- Стамляць 40 хвілін.
- Пераліць у стэрыльную слоік, заліць гарачым алеем, закаркаваць.
Грыбная ікра на зіму з морквай
Грыбная ікра з лісічак з морквай атрымліваецца больш духмянай і апетытнай. Агароднінныя кампаненты ўзмацняюць густ нарыхтоўкі, але трэба выконваць меру і захаваць прыродны прысмак лісічак. Спрасціць гатаванне можна, пракруціўшы інгрэдыенты адначасова, толькі часнык трэба ў канцы дадаваць, каб не сапсаваць выніковы вынік.
інгрэдыенты:
- грыбы - 1 кг;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт.
- часнык - 3 зубка;
- сушеный кроп і базілік - 1 ч. л .;
- алей;
- перац салодкі - 1 шт.
падрыхтоўка
- Грыбы памыць, зварыць, абсушыць.
- Прапусціць усе складнікі (акрамя часныку) праз мясарубку.
- Паставіць таміцца, уліць трохі алею.
- Тушыцца ікра з морквы і лісічак 25 хвілін.
- Ўвесці праціснуты часнык, змяшаць, пасаліць, увесці сухія травы. Стамляць 5 хвілін.
- Пераліць у стэрыльную банку, закаркаваць.
Ікра з лісічак і шынкоў на зіму
Любое прыгатаванне грыбны ікры суправаджаецца разнастайнасцю гародніны, гэты варыянт не выключэнне. Закуска атрымліваецца насычанай, апетытнай і працэс вырабу закускі не займае шмат часу. Гародніна гарманічна спалучаюцца з ліскамі і простымі спецыямі, пікантнасці дадасць востры перац і часнык.
інгрэдыенты:
- грыбы - 1 кг;
- шынкі - 300 г;
- моркву і цыбулю - па 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- востры перац - 1 струк;
- тамат-паста - 20 г;
- алей - 150 мл;
- соль, цукар - па ½ арт. л.
падрыхтоўка
- Грыбы зварыць, выдаляючы пену. Адвар зліць у асобную ёмістасць.
- Спассеровать лук, увесці цёртую моркву, пасту, соль і цукар. Стамляць 5 хвілін.
- Нацерці шынкі, асобна протушить з даданнем масла.
- Злучыць усе інгрэдыенты, прабіць блендером, перакласці ў патэльню, уліць 20 мл адвара.
- Ўвесці праціснуты часнык і стамляць 30 хвілін.
- Раскласці ў банкі, стэрылізуецца ікра з кабачкоў і лісічак 15 хвілін, закаркаваць.
Ікра з лісічак з воцатам на зіму
Лепш за ўсё захоўваецца ўсю зіму ікра з лісічак з воцатам, яе нават стэрылізаваць не патрэбна. Акрамя кансервавальнай функцыі, воцат дадае лёгкую пікантную кіслінку закускі. Рыхтаваць можна інгрэдыенты паасобку, але хутчэй усё кампаненты пракруціць праз мясасечку і стамляць каля паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- грыбы - 1 кг;
- лук, моркву, салодкі перац - па 1 шт .;
- горкі перац - ½ шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей для абсмажваньні;
- воцат 6% - 50 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Отваренные грыбы, лук, перцы і моркву пракруціць праз мясасечку.
- Выкласці ў сатэйнік і смажыць на сярэднім агні 20 хвілін, увесці праціснуты часнык, пасаліць.
- Дадаць воцат, змяшаць, потым 5 хвілін, перасыпаць у банку, закаркаваць.
Грыбная ікра ў мультиварке
Прыгатаваная грыбная ікра ў мультиварке на зіму - рэцэпт, які прынцыпова не адрозніваецца ад традыцыйнага. Усе інгрэдыенты змяшчаюцца ў чару і доўга томяцца. У якасці кансервуюць кампанента выступіць воцат, а сам працэс знямогі зойме адну гадзіну. Загадзя падрыхтуйце тару, прапарыць банкі і вечкі.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 2 кг;
- лук, моркву, перац, памідоры - па 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- соль, молаты перац;
- воцат 6% - 100 мл;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Отваренные грыбы, лук, моркву, бланшыраваць таматы і перац пракруціць праз мясарубку, наўпрост у чару прыбора.
- Ўвесці алей, соль, перац.
- На «гарачы» рыхтаваць 15 хвілін, увесці часнык.
- Змяшаць, ўключыць «Тушэнне», рыхтаваць 40 хвілін.
- За 10 хвілін да сігналу уліць воцат, змяшаць.
- Пераліць у стэрылізаваны тару, закаркаваць.