Адным з традыцыйных рэцэптаў начыння для піражкоў, лічыцца начынне з яек і лука. Толькі ўявіце, духмянае і далікатнае цеста, а ўнутры смачная падсоленай начынне з сумесі падсоленай зялёнага лука і рубленного яйкі. Назваць гэты рэцэпт марай дыетолага язык не паварочваецца, але вось званне любімца сярод іншых рэцэптаў выпечкі будзе такая страва атрымала цалкам заслужана.
Рэцэпт піражкоў з зялёным лукам і шпінатам
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка (800 г);
- шпінат - 2 пучка;
- яйкі - 6-7 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце;
- мушкатовы арэх - дробка;
- кунжутныя насенне.
падрыхтоўка
Напаўняем рондаль вадой і даводзім вадкасць да кіпення. Бланшеруем шпінат пару хвілін, пасля чаго апускаем зеляніна ў ледзяную ваду, каб спыніць працэс падрыхтоўкі і абсушваюць.
6 яек адварваем укрутую, астуджаюць, чысцім і дробна сячэм. Змешваем яйкі з здробненым шпінатам, мушкатовым арэхам, зялёным лукам і соллю з перцам. Старанна ўсё змешваем.
Пластовае цеста раскочваем на подпыленной мукой паверхні і дзелім на 6 частак. У цэнтр кожнага пласта тэсту кладзем начынне і защепляем краю. Паверхню пірага Х-вобразна надрэзаць. Ўкладваем піражкі на папярэдне змазаны алеем бляху, змазваем яйкам і пасыпаем кунжутам. Ставім бляху у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 30-35 хвілін.
Падаваць гарачыя піражкі можна самастойна, але яшчэ больш смачным яны будуць у дадатку смятаны або невялікай колькасці топленага сметанковага масла.
Піражкі з зялёным лукам і яйкам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 300 г;
- малако - 200 мл;
- сметанковае масла - 80 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы сухія - 5 г;
- соль - дробка;
- яечныя жаўткі - 3 шт.
Для начыння:
- яйкі - 5-6 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- адварной рыс - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спярша зоймемся цестам. Дрожджы заліваем цёплым малаком і даем пастаяць да адукацыі на паверхні малака пены. У малако з дрожджамі засынаем папярэдне просеянную пакуту і замешваюць цеста. Пакідаем рошчыну на некалькі гадзін у цёплым месцы, да таго часу, пакуль яна не павялічыцца ў памеры ўдвая. Далей рошчыну змешваем з узбітымі з соллю жаўткамі і ўводзім астатнюю муку і мяккае сметанковае масла. Пругкае здобнае цеста не павінна ліпнуць да рук. Як толькі патрабаваная кансістэнцыя будзе дасягнута, цеста кладзём у міску і накрываем вільготным ручніком. Пакідаем падыходзіць у цяпле 1-1,5 гадзіны.
Для начыння яйкі адварваем укрутую, чысцім, дробна сячэм і змешваем з рысам і здробненым зялёным лукам. Солім і Перчем начынне па гусце.
Цеста раскочваем і выразаем з яго кружочкі. У цэнтр кожнага гуртка кладзём лыжку начыння і зашчыпвае краю піражкі. Змазваем паверхню ўзбітым яйкам і кладзём на бляху. Даем пірогам падысці 15-20 хвілін, пасля чаго ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку выпякацца яшчэ 20 хвілін.
Смажаныя піражкі з зялёнага лука на кефіры
інгрэдыенты:
Для начыння:
- яйкі - 5-6 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце.
Для тэсту:
- раслінны алей - для смажання;
- кефір - 1 ст .;
- мука - 3 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- цукар, соль - па дробцы;
- сода - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Яйкі для начыння адварваем укрутую, астуджаюць, чысцім і здрабняе.
Яйка для тэсту ўзбіваем з цукрам і соллю, дадаем да сумесі хатні кефір і соду. Паступова падсыпаючы муку замешваюць пругкае, але мяккае цеста. Гатовае цеста раскочваем на подпыленной мукой паверхні і дзелім на кружочкі. У цэнтр кожнага кружочка ўкладваем начынне, а боку зашчыпвае. На патэльні або ў фрыцюры разаграваем алей і абсмажваем на ім нашы піражкі да раўнамернага залацістага колеру.