Важнасць першых страў у рацыёне - даўно даказаны факт. Розныя супы, боршч - вельмі жаданыя стравы на нашым стале. Як прыгатаваць суп-салянку мясную зборную, чытайце ніжэй.
Суп-салянка, мясная зборная - рэцэпт класічны
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 800 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- вэнджаніна - 300 г;
- масліны без костачак - 10 шт .;
- паста таматная - 50 г;
- лук - 300 г;
- моркву - 200 г;
- цытрына - палоўка;
- каперсы - 30 г;
- агуркі салёныя (без воцату) - 3 шт .;
- перац чорны гарошкам;
- ліст лаўровы - 1 шт .;
- соль;
- смятана для падачы.
падрыхтоўка
Мяса маім, рэжам на кавалачкі і заліваем вадой. Пасля закіпання дадзены адвар зліваем, заліваем свежай вадой, кладзём цэлую вычышчаную цыбуліну, салера, моркву і даем закіпець, здымаем пену і варым да гатовасці. Прыкладна за чвэрць гадзіны да гатоўнасці кладзём лаўровы ліст. Мяса здабываем, а булён працаджваем. Лук, які застаўся, дробненька шинкуем і пассеруем да празрыстасці. Дадаем вэнджаніна, нарэзаныя саломкай і трохі протушиваем. Потым кладзём тамат і ўсе разам знемагаючы яшчэ хвіліны 3. Дадаем 100 мл булёна, размешваць і знемагаючы паўгадзінкі. Салёныя агуркі шинкуем тонкай соломкой. Аліўкі наразаем. Варанае мяса рэжам кубікамі. Даводзім булён да кіпення, кладзём мяса, дадаем запраўку з лука з вэнджанінай, таматавай пастай і агуркі. Варым хвілін 10 на малым агні. У канцы дадаем каперсы, солім па гусце, калі трэба. Агонь выключаем і даем настаяцца хвілін 20. Зборную мясную суп-салянку наліваем па памерах, кладзём аліўкі і тоненькія дзелькі цытрыны. Притрушиваем здробненай зелянінай. Смятану таксама можна парцыённа пакласці ў талеркі, а можна яе наліць у соусник.
Падрыхтоўка супу-салянкі, зборнай мясной
падрыхтоўка
- булён - 2 літры;
- вяндліна - 180 г;
- марынаваныя шампіньёны - 300 г;
- каўбаса вараная - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- агуркі салёныя Бачковым - 2 шт .;
- цытрына - палова;
- масліны - 10 шт .;
- тамат - 50 г;
- каперсы - 30 г;
- смятана;
- зеляніна пятрушкі;
- свежыя памідоры - 2 шт .;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Вэнджаніна рэжам кавалачкамі і трохі абсмажваем. Пассеруем здробнены лук і дадаем тамат. Абсмажваем ўсе разам хвіліны 2. Шматочкамі рэжам агуркі, смажым іх на алеі, а потым ўліваем трохі вадкасці і тушым чвэрць гадзіны. Па парцыённых збанках размяркоўваем абсмаленыя вэнджаніна, лук і агуркі з таматам. Дадаем грыбы і заліваем падсоленым булёнам. Накрываем збанкі вечкамі і пры 180 градусах рыхтуем гадзіну. Пры падачы кладзём у салянку каперсы, масліны, дзелькі памідораў, цытрыны і зеляніна. Смятану ў салянку кладзём па жаданні.
Суп-салянка, мясная зборная - рэцэпт з бульбай
інгрэдыенты:
- ялавічына на костка - 300 г;
- каўбаса варана-вэнджаная - 300 г;
- Бачковым салёныя агуркі - 3 шт .;
- моркву - 150 г;
- вэнджанае мяса - 250 г;
- сасіскі вэнджаныя - 5 шт .;
- бульба - 350 г;
- лук - 150 г;
- масліны без костачак - 100 г;
- цытрына - палоўка;
- тамат - 50 г;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка
Адварваем ялавічыну на косткі, наразаем кавалачкамі і кладзём назад у булён. Дробненька шинкуем лук, наразаем кубікамі агуркі. Моркву прапускаем праз тарку. На алеі пассеруем гародніна, кладзём салёныя агуркі, тамат і абсмажваем ўсе разам, а затым выліваюць у булён. Саломкай рэжам вэнджаніна. Потым абсмажваем іх да румянай. Бульбу наразаем кавалачкамі і адпраўляем у булён. Цытрына рэжам дзелькамі, здрабняем зеляніна. Кладзём у суп вэнджаніна і каўбасу і даводзім да гатоўнасці на малым агні. Практычна ў самым канцы кладзём масліны і ўліваем расол з іх, дадаем дзелькі цытрыны і здробненую зеляніну. Перад падачай даем салянцы настаяцца. Усім прыемнага апетыту!