Суп з курынага філе

Курыная грудка - лепшая частка тушкі, выдатнае нятлустае мяса, вельмі прыдатнае для падрыхтоўкі розных дыетычных страў.

Прыводзім некаторыя рэцэпты смачных дыетычных супаў з курынага філе, а менавіта грудкі. У любым варыянце лепш зварыць суп з чыстага філе, зрэзанага з курынай грудкі, без скуры. Можна рыхтаваць і са скурай, напрыклад, калі вы хочаце, каб суп атрымаўся крыху сыцей (такое жаданне цалкам зразумела, напрыклад, у халоднае надвор'е, пры фізічных нагрузках).

Суп агародніннай дыетычны з курынай грудкай

інгрэдыенты:

• курыная грудка - 1 шт. ці палоўка (каля 300-400 г);
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• сухія спецыі для булёна (Лаврушка, духмяны перац-гарошак і гвоздичка);
• морква - 1 шт .;
• капуста брокалі або каляровая - каля 200 г;
• бульба - 2-4 шт. сярэдняга памеру;
• перац салодкі (лепш чырвоны) - 1-2 шт. (Неабавязковы сезонны інгрэдыент);
• тамат-паста - 1-2 ст. лыжкі (таксама неабавязковая);
• зеляніна свежая разная (цыбулька, пятрушка, кінза, базілік, кроп);
• часнык - 1 зубчык.

падрыхтоўка

Зварым курыную грудку з цыбулінай і спецыямі да гатоўнасці ў невялікай колькасці вады, гэта зойме каля 40 хвілін пасля закіпання, рыхтуем на малым агні, у працэсе акуратна здымаем шум і тлушч. Пачакаем 15 хвілін і здабываем мяса. Цыбуліну і лаврушку выкідваем. Закладваем у рондаль бульбу і моркву, вычышчаныя і нарэзаныя ня буйна. Праварваюць на працягу 10-15 хвілін, пасля чаго закладваем брокалі, разабраную на дробныя кочешки і салодкі перац, нарэзаны кароткай саломкай. Вяртаем у суп зваранае курынае мяса з грудкі, нарэзанае некрупным кавалачкамі. Варым суп яшчэ на працягу 8 хвілін (можна дадаць тамат-пасту). Накрываем вечкам і выключаем агонь, шлях суп настаіцца на працягу хвілін 10-15. Падаем, прысыпаўшы сечанай зелянінай з сухім збожжавым дыетычным хлеба або прэснай отрубной аладкай. Аладку або булачку шаруе часныком. Калі вы хочаце зварыць суп-пюрэ або, як яшчэ кажуць, суп-крэм з курынай грудкі, можна выкарыстоўваць той ужо гатовы суп (гл. Вышэй).

падрыхтоўка

З дапамогай шумоўкай здабываем з супу звараныя гародніна і мяса і пюрируем ў блендере. Дадаем булёна да патрэбнай кансістэнцыі, прысыпаем сечанай зелянінай і падаем у супавых кубках. Можна дадаць у суп дробныя хатнія сухарыкі і лыжку вяршкоў або смятаны. Такі суп-пюрэ вельмі добры для дзяцей.

Каб атрымаўся больш сытны крэм-суп, можна дадаць у яго гатовай зваранай тоўчанай фасолі, гароху ці нута (пойдуць і кансерваваныя бабовыя, толькі перад даданнем у суп зліце сіроп і прамыйце кіпячонай вадой).

Сырны суп з грудкай курынай

інгрэдыенты:

• курыная грудка - каля 300 г;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• сыр цвёрды цёрты - каля 200 г;
• сухарыкі хатнія жытнія ці пшанічныя отрубной;
• спецыі сухія для булёна (чытаць першы рэцэпт);
• лук зялёны і іншая свежая зеляніна;
• сліўкі або смятана (па жаданні).

Зварым курыную грудку ў булёне з цыбулінай і спецыямі, ледзь астудзіць і вымем шумоўкай. Нарэжам мяса некрупным кавалачкамі.

У кожную супавы кубак ці талерку закладваем порцыю мяса, зверху выкладваем сухарыкі, прысыпаем сумессю сечанай свежай зеляніны і цёртага сыру. Заліваем гарачым булёнам. Можна дадаць смятаны ці вяршкоў, заправіць суп молатым чорным перцам і часнаком.

Калі хочаце больш сытны суп, можна дадаць у яго трохі кансерваванага зялёнага гарошку - прыкладна па 2-3 ст. лыжкі на порцыю (толькі папярэдне зліце кансервуюць сіроп і прамыйце гарошак кіпячонай вадой). Можна таксама дадаць у гэты суп і трохі зваранага бульбы, нарэзанага некрупным лустачкамі.

Нейкім чынам, развіваючы ўласную кулінарную фантазію, вы можаце прыдумаць свае рэцэпты супаў з курынай грудкай, гэтыя стравы рыхтуюцца хутка і лёгка засвойваюцца арганізмам чалавека.