Брусніца - лясная ягада, якая расце ў паўночных шыротах. З яе рыхтуюць кампоты, бруснічным морсы і варэння. Пры гэтым мноства карысных рэчываў яна захоўвае нават пасля тэрмічнай апрацоўкі. Зараз мы вам раскажам, як варыць варэнне з брусніц з яблыкамі.
Рэцэпт варэння з брусніц з яблыкамі
інгрэдыенты:
- брусніца - 1 кг;
- яблыкі - 250 г;
- вада - 250 мл;
- цукар - 250 г.
падрыхтоўка
Спачатку з вады і цукру варым сіроп, затым выкладваем у яго прамытую брусніцу. Акуратна ўсё змешваем і даводзім да кіпення. Пасля гэтага здымаем масу з агню, даем ёй астыць і зноў вяртаем варенье на агонь. Яблыкі чысцім ад лупіны і наразаем іх тонкімі лустачкамі. Выкладваем іх у бруснічным масу і, памешваючы, каб не прыгарэла, варым варэнне да гатовасці яблыкаў. Пасля чаго яго можна разліваць па стэрыльным банкам і закочваць.
Рэцэпт варэння з брусніц з яблыкамі і грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- яблыкі гатунку «Антонаўка» - 1 кг;
- брусніца - 300 г;
- вычышчаныя грэцкія арэхі - 1 шклянка;
- цукар - 2,5 кг.
падрыхтоўка
Ягады брусніцы перабіраем, прамываем і ўкладваем у рондаль. Ўліваем 100 мл вады і пад зачыненым вечка Праварваюць, пакуль ягады не стануць мяккімі. Пасля гэтага праціраем іх праз дробнае сіта. Атрыманае бруснічным пюрэ змешваем з цукрам, даводзім масу практычна да кіпення і дадаем дзелькі вычышчаных яблыкаў і здробненыя грэцкія арэхі. Усе разам Праварваюць на невялікім агні каля 1 гадзіны.
Варэнне з брусніц з яблыкамі і апельсінамі
інгрэдыенты:
- брусніца - 5 шклянак;
- яблыкі - 3 шт .;
- апельсіны - 1 шт .;
- цукар - 7 шклянак;
- вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад лупіны і насення і наразаем адвольнымі кавалачкамі. Апельсін таксама чысцім ад лупіны і рэжам кавалачкамі. Брусніцы, яблыкі і апельсіны прапускаем праз мясасечку. З вады і паловы цукру варым сіроп, затым злучаем яго з масай з апельсінаў, яблыкаў і брусніц і ўсе разам варым яшчэ хвілін 15. Здымаем варэнне з агню, дадаем астатні цукар, акуратна змешваем і раскладваем варэнне па стэрыльным слоічак.
Бруснічным варэнне з яблыкамі і лімонамі
інгрэдыенты:
- брусніца - 3 кг;
- яблыкі - 1,5 кг;
- лімоны - 2 шт .;
- цукар - 1,5 кг;
- гваздзік, ваніль, карыца - па гусце.
падрыхтоўка
Ягады брусніцы перабіраем, прамываем і абсушваюць. Яблыкі чысцім ад скуркі і насення. Калі яны некрупные, то рэжам кожны яблык на 4 часткі, а калі буйныя, то можна парэзаць на 6-8 частак. Лімоны апарваюць кіпенем, рэжам лустачкамі разам з лупінай, костачкі вымаем. Ягады брусніцы змешваем з цукрам, дадаваны ваніль, карыцу і цвічку. Праварваюць ягады з цукрам і спецыямі хвілін 10, пасля чаго ўтварыўся сок працаджваем. Выкладваем у яго яблыкі і Праварваюць іх да стану напалову. Пасля гэтага выкладваем лімон і варым яшчэ хвілін 5. Здымаем рондаль з агню, дадаем брусніцы і змешваем. Раскладваем гатовае варэнне па слоіках.
Варэнне з брусніц з яблыкамі і морквай
інгрэдыенты:
- брусніца - 1 кг;
- моркву - 150 г;
- яблыкі - 600 г;
- цукар - 1 кг;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як варыць варэнне з брусніц з яблыкамі. Ягады брусніцы перабіраем і маім. Пасля чаго бланшируем іх хвіліны 2-3 у кіпені. Гэта робім для таго, каб з ягад сышла горыч, а скурка стала мяккай. Яблыкі маім, чысцім і рэжам тоненькімі дзелькамі. Брусніцы складаем ў рондаль, дадаем цукар і ўліваем ваду. На невялікім агні даводзім масу да кіпення. Моркву чысцім ад лупіны і цэлай кладзем у рондаль з варэннем. Моркву ўбярэ ў сябе лішнюю горыч. Праварваюць варэнне хвілін 25-30 пасля закіпання. Моркву вымаем, а гатовае варэнне разліваюць па слоічак.