Манты з гарбузом і фаршам

Адной з традыцыйных начынняў для мантыі можа стаць спалучэнне мяса і гарбузы, як ніколі актуальнае ўвосень. Тонкай шаўковай цеста ў кампаніі з сакавітай, саладкавай начыннем, ператвараюцца ў страва, рэцэпт якога вы захочаце паўтараць на сваёй кухні з разу ў раз. Пра тое, як прыгатаваць манты з гарбузом і мясам чытайце ў гэтым матэрыяле.

Манты з гарбузом і мясам па-узбекску

інгрэдыенты:

Для тэсту:

Для начыння:

падрыхтоўка

Перш за ўсё пастаўце запякаць гарбуз: апырскайце яе алеем, злёгку прысаліўшы і размесціце ў разагрэтым да 200 градусаў духавай шафе прыблізна на гадзіну.

Злучыце ўсе інгрэдыенты для тэсту разам і пакіньце гатовы ком адпачыць прыблізна на паўгадзіны. Нарэжце бараніну і тлушч дробнымі кубікамі або прапусціце мяса праз мясасечку разам з барановым тлушчам. Туды ж дадайце здробнены лук, трохі масла, куміна і солі з перцам.

Запечаную мякаць гарбузы астудзіце і аддзеліце ад скуркі, пасля чаго пюрируйте яе з дапамогай блендера і дадайце пюрэ да мяса.

Раскачайце цеста і нарэжце яго на порцыі. У цэнтр кожнага асобнага прастакутнага пласта пакладзеце лыжку гарбузовых-мясной начынкі і защипите краю будучых мантыі любым зручным чынам, у аўтэнтычным варыянце спачатку робіцца адзін защип па цэнтры, за тым два па баках, пасля чаго абодва бакавыя шва слепляются бакамі па ўсёй акружнасці мантыі.

Манты з гарбузом і фаршам варацца на пару парадку 15 хвілін.

Манты з гарбузом і фаршам - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Ачысціце гарбузовую мякаць, а затым запячыце яе ці прыгатуйце на пару. Мяккія кавалачкі гарбуза пюрируйте і змяшайце з не нішчымным фаршам з ялавічыны. Дробна насячэце грэцкія арэхі і таксама дадайце іх у начынне. Следам адпраўце жменю сечанай кінзы або пятрушкі. Спассеруйте кавалачкі лука і грыбоў да поўнага выпарвання вільгаці з апошніх. У апошнія хвіліны гатавання дадайце на патэльню пюрированный часнык. Раскачайце і нарэжце цеста, пасля чаго выкладзеце ў цэнтр кожнага кавалачка порцыю гарбузовых-мясной начынкі і защипите краю. Варыце манты на пару парадку 12-15 хвілін, пасля чаго падавайце самастойна, паліў распаленым алеем або са смятанай і свежай зелянінай.