Адной з традыцыйных начынняў для мантыі можа стаць спалучэнне мяса і гарбузы, як ніколі актуальнае ўвосень. Тонкай шаўковай цеста ў кампаніі з сакавітай, саладкавай начыннем, ператвараюцца ў страва, рэцэпт якога вы захочаце паўтараць на сваёй кухні з разу ў раз. Пра тое, як прыгатаваць манты з гарбузом і мясам чытайце ў гэтым матэрыяле.
Манты з гарбузом і мясам па-узбекску
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 245 г;
- вада - 115 мл;
- яечныя бялкі - 3 шт.
Для начыння:
- гарбуз - 480 г;
- бараніна - 360 г;
- барановы тлушч - 45 г;
- рэпчаты лук - 245 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- востры перац - па гусце;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перш за ўсё пастаўце запякаць гарбуз: апырскайце яе алеем, злёгку прысаліўшы і размесціце ў разагрэтым да 200 градусаў духавай шафе прыблізна на гадзіну.
Злучыце ўсе інгрэдыенты для тэсту разам і пакіньце гатовы ком адпачыць прыблізна на паўгадзіны. Нарэжце бараніну і тлушч дробнымі кубікамі або прапусціце мяса праз мясасечку разам з барановым тлушчам. Туды ж дадайце здробнены лук, трохі масла, куміна і солі з перцам.
Запечаную мякаць гарбузы астудзіце і аддзеліце ад скуркі, пасля чаго пюрируйте яе з дапамогай блендера і дадайце пюрэ да мяса.
Раскачайце цеста і нарэжце яго на порцыі. У цэнтр кожнага асобнага прастакутнага пласта пакладзеце лыжку гарбузовых-мясной начынкі і защипите краю будучых мантыі любым зручным чынам, у аўтэнтычным варыянце спачатку робіцца адзін защип па цэнтры, за тым два па баках, пасля чаго абодва бакавыя шва слепляются бакамі па ўсёй акружнасці мантыі.
Манты з гарбузом і фаршам варацца на пару парадку 15 хвілін.
Манты з гарбузом і фаршам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цеста для мантыі ;
- гарбуз - 520 г;
- ялавічына - 440 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- жменю грэцкіх арэхаў ;
- шампіньёны - 270 г;
- чесночные зубкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Ачысціце гарбузовую мякаць, а затым запячыце яе ці прыгатуйце на пару. Мяккія кавалачкі гарбуза пюрируйте і змяшайце з не нішчымным фаршам з ялавічыны. Дробна насячэце грэцкія арэхі і таксама дадайце іх у начынне. Следам адпраўце жменю сечанай кінзы або пятрушкі. Спассеруйте кавалачкі лука і грыбоў да поўнага выпарвання вільгаці з апошніх. У апошнія хвіліны гатавання дадайце на патэльню пюрированный часнык. Раскачайце і нарэжце цеста, пасля чаго выкладзеце ў цэнтр кожнага кавалачка порцыю гарбузовых-мясной начынкі і защипите краю. Варыце манты на пару парадку 12-15 хвілін, пасля чаго падавайце самастойна, паліў распаленым алеем або са смятанай і свежай зелянінай.