Капуста - расліна іх сямейства крыжакветных, вельмі карысная ядомая агрикультура. З розных гатункаў і разнавіднасцяў капусты рыхтуюць розныя смачныя і карысныя стравы. Напрыклад, можна рыхтаваць капусныя шніцаль - такія рэцэпты будуць надта цікавыя посьнікам і вегетарыянцам рознага пляткарства.
Раскажам, як можна прыгатаваць капусныя шніцаль , магчымыя невегетарыянскія, вегетарыянскі непостный і посны варыянты.
Капусны шніцаль з сырам
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 1 качан невялікі;
- сыр цвёрды - каля 300-400 г;
- малако сярэдняй тлустасці - каля 1 шклянкі;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- крупы манная (можна напалову з кукурузнай мукой) - 4-5 ст. лыжак;
- соль - 1 дробка;
- алей або топленае натуральнае сметанковае.
падрыхтоўка
У крыху летняе малако дадамо манныя крупы (у сумесі з кукурузнай мукой будзе смачней і карысней). Старанна змяшаем і пакінем размакаць хвілін на 30.
Разбяром качан капусты на лісты і іх складзем у рондаль. Зальем стромкім кіпенем і праварыць на працягу 3-5 хвілін. Сольем ваду і ледзь адаб'ем малаточкам тоўстую частка кожнага ліста.
Цяпер нарэжам сыр прастакутнымі кавалачкамі сярэдняй таўшчыні. Памер кавалачка сыру павінен быць такім, каб яго было зручна запакаваць у ліст капусты. Колькасць кавалачкаў сыру - па 1 на ліст капусты.
Дадамо яйкі ў сумесь малака з манкой, старанна ўсё змяшаем і злёгку ўзаб'емся відэльцам, сумесь не павінна быць занадта вадкай або, наадварот, занадта густы.
Добра разогреем алей у патэльні. Кладзём кавалачак сыру на ліст па цэнтры і запакоўвалі ў выглядзе канверта. Абмаквалі шніцаль ў кляр , затым абсмажваем спачатку тым бокам, з якой шніцаль можа разгарнуцца, а потым - з другога. Падаем капусныя шніцаль з густым сметанным або сметанковым соусам, запраўлены часныком (можна дадаць у соус гатовы хрэн і чырвоны востры перац). Афармляем зелянінай.
У больш нескладана варыянце можна ўзяць (адрэзаць) ніжнюю частку качана пекінскай капусты, нарэзаць даўгаватых кавалачкаў, бланшыраваць іх у кіпені да мяккасці (ваду зліць), затым кожны абмакнуць у кляр, абсмажыць з абодвух бакоў і пасыпаць цёртым сырам зверху.
Посны капусны шніцаль
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная (можна разам з краснокочанной і брокалі) - 1 кг ці крыху менш;
- морква - 1 шт .;
- зеляніна свежая розная;
- мука пшанічная цельнозерновые (можна разам з аўсянай і / або рысавай) - каля 5 арт. лыжак;
- спецыі сухія молатыя (неабавязкова);
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Капусту трэба здрабніць любым зручным спосабам (нашаткаваць і дробна насекчы нажом або з дапамогай камбайна). Калі карыстаецеся брокалі, то натрыце на тарцы разам з вычышчанай морквай. Максімальна дробна пасячэце зеляніна. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты старанна змешваем ў місцы, можна ледзь заправіць спецыямі. Цяпер трэба дадаць трохі мукі і, калі неабходна, вады. Фарміруем шніцаль, як даўгаватыя катлеткі (можна іх запанировать у сухарах або кукурузнай муцэ). Абсмажваем капусныя шніцаль
Каб зрабіць шніцаль не такім нішчымнымі (у тых, хто посціць розныя ўяўленні пра ступень і ідэі паста), можна дадаць у склад цёрты цвёрды сыр (падчас тэрмічнай апрацоўкі ён ператвараецца ў дадатковы злучнае рэчыва) і абсмажыць на топленым сметанковым алеі.
Можна такія капусныя шніцаль (як посныя, так і непостные) прыгатаваць і больш карысным спосабам - запекчы ў духавай шафе (на змазанай блясе) на працягу каля 25 хвілін пры тэмпературы каля 180-200 градусаў па С.