Паняцце курыцы з гароднінай вельмі размыта, бо гэта страва можна прыгатаваць сотняй розных спосабаў: варэнне, тушэнне, запяканне або обжарка - кожны з іх выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі мяса гэтай птушкі. Разам з прастатой і даступнасцю гэта страва ператвараецца ў фаварыта многіх едакоў.
Курыная грудка, тушаная з гароднінай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- салера - 2 сцябла;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- курыны булён - 400 мл;
- лісце базіліка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- сушеный чабор - 1/2 ч. лыжкі;
- курыная грудка - 2 шт .;
- кансерваваная фасолю - 400 г.
падрыхтоўка
У жароўні разаграваем аліўкавы алей. Абсмажваем на ім нарэзаны салера , моркву і рэпчатую цыбулю да таго часу, пакуль яны не стануць празрыстымі (каля 5 хвілін). Далей добранька Запраўляем гародніна соллю і перцам, кладзём таматы ва ўласным соку , ўліваем булён і дадаем травы: базілік, лаўровы ліст і чабор. Па-над таматнага соўсу і гародніны размяшчаем курыныя грудкі (без скуры, але з косткамі). Тушым кураціну з гароднінай 25-30 хвілін, перыядычна перагортваючы грудку то на адну, то на другі бок. Пасля, здабываем грудкі, злёгку астуджаюць і наразаем буйнымі кавалкамі.
З падліўкі здабываем лаўровы ліст і дадаем фасоля з курынымі кавалачкамі. Тушым гародніна з курынай грудкай яшчэ 10 хвілін, а затым падаем страва з лустачкай белага хлеба.
Рэцэпт курынай грудкі, запечанай з гароднінай
інгрэдыенты:
- мука - 1/4 ст .;
- курынае філе (палоўкі) - 8 шт .;
- аліўкавы алей;
- порей - 1 шт .;
- курыны булён - 1/2 ст .;
- моркву - 2 шт .;
- бульба - 600 г;
- пастарнак - 1 шт .;
- чабор - 3 галінкі;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- шпінат - 75 г;
- сліўкі - 1 ст .;
- цёрты цвёрды сыр;
- сухое белае віно - 1 ст.
падрыхтоўка
Курынае філе абвальваюць у пакуце і абсмажваем на аліўкавым алеі на працягу 4 хвілін з кожнага боку. Даведзеную да напалову кураціну перакладаем на талерку, а на яе месцы абсмажваем дробна нарэзаны порей на працягу пары хвілін. Пасля, лук варта заліць 1/2 шклянкі булёна і протушить яшчэ 3-4 хвіліны.
Па-над цыбульнай падушкі размяшчаем курынае філе, кавалачкі морквы, пастарнак, бульба, чабор і лаўровы ліст. Ўліваем пакінутае віно і дадаем шклянку слівак. Запякаць курынае філе з гароднінай ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, 25-30 хвілін. У канцы гатавання страва пасыпаем цёртым сырам.
Смажаная курыная грудка з гароднінай
інгрэдыенты:
- крухмал - 4 ч. лыжкі;
- курыны булён - 1 ст .;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- курынае філе - 500 г;
- раслінны алей;
- суквецці каляровай капусты - 1 1/2 ст .;
- суквецці брокалі - 1 1/2 ст .;
- моркву - 2 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Змешваем крухмал з булёнам і соевым соусам. У патэльні вок разаграваем алей і абсмажваем нарэзаную саломкай кураціну. Перакладаем гатовую птушку на талерку, а на яе месцы смажым суквецці брокалі і каляровай капусты з нарэзанай саломкай морквай, перцам і цыбуляй. Да гатовым гародніне дадаем часнык, соль і перац. Заліваем гародніна сумессю з крухмалу і соевага соўсу, дадаем куру і старанна ўсё змешваем.
Курыныя грудкі, фаршаваныя гароднінай
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- сыр фета - 1 ст .;
- аліўкі - 2 ст. лыжкі;
- базілік - 1 ст. лыжка;
- курынае філе - 4 шт.
падрыхтоўка
Абсмажваем нарэзаны кубікамі перац да мяккасці. Аналагічным чынам наразаем таматы і змешваем гародніна з сырам фета. Дадаем у сумесь аліўкі і зеляніна базіліка. Робім "кішэню" ў курыным філе і закладваем туды начынне. Абсмажваем філе на патэльні да гатоўнасці.