Пікша - распаўсюджаная і даволі недарагая рыба, якую можна набыць у любым супермаркеце. З яе часта рыхтуюць самыя разнастайныя стравы. Мы раскажам вам, як зварыць смачны супчык з пікшы.
Рэцэпт супу з пікшы
інгрэдыенты:
- рыба пікша - 550 г;
- вада - 2,5 л;
- бульба - 300 г;
- проса - 100 г;
- моркву - 2 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна кропу, пятрушкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Рыбу трыбушачы і наразаем буйнымі кавалкамі. Затым выкладваем іх у рондаль, заліваем вадой і ставім закіпаць на пліту. Гэтым часам чысцім пакуль моркву і цалкам кладзем да рыбы. Цыбуліну таксама чысцім, трэцюю частку кладзем у рондаль з рыбай і солім. Пакуль усё закіпае, бярэм другую рондаль і наліваем трохі воды. Бульбу чысцім, рэжам кубікамі і кідаем туды. З рыбнага булёна здымаем плеўку, даем пракіпець яму 3 хвіліны і здымаем з агню. Пікшы і моркву перакладаем на талерку астываць, а цыбулька выкідваем у сметнік. Булён працаджваем, пералівалі ў рондаль з бульбай і ставім на агонь. Проса добранька прамываем і высыпаем ў рондаль. Пакінуты лук пассеруем да залацістых, дадаем цёртую вараную моркву і знемагаючы пару хвілін. Рыбу чысцім, кідаючы кавалачкі адразу ў рондаль. У самым канцы прыгатавання дадаем Обжарка, свежую зеляніну і лаўровы лісточак. Пліту перамыкацца на самы слабенькі агонь і даем супу настаяцца і дагатаваць. Пры падачы разліваем яго па талерках і кладзём у кожную кавалачак сметанковага масла.
Суп з пікшы
інгрэдыенты:
- рыбны булён - 1,5 л;
- пікша - 500 г;
- бульба - 5 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- салёны агурок - 1 шт .;
- пярловая крупы - 0,5 ст .;
- маргарын - 2 ст. лыжкі;
- зелень;
- смятана - 4 ч. лыжкі;
- агурочны расол;
- спецыі.
падрыхтоўка
Пярлоўку прамываем, заліваем кіпенем і адварваем на павольным агні. Рыбу раскрыжоўваюць на паляндвіцу, выкідваем жабры, а з галавы і костак варым булён. Цыбуліну і агурок шинкуем дробна, пессеруем на патэльні. Даводзім булён да кіпення, кладзём пярлоўку, Праварваюць пры слабым кіпенні, дадаем філе пікшы, бульба, нарэзаны брусочкамі, обжарка, лаврушечку, ўліваем кіпячонай расол, Запраўляем спецыямі і падаем.
Рыбны суп з пікшы
інгрэдыенты:
- філе пікшы - 350 г;
- бульба - 5 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- малако - 3 ст .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Філе пікшы заліваем халоднай вадой і даводзім да кіпення. Затым кідаем да рыбы вычышчаны, нашаткаваны колцамі цыбулька і варым. Гатовы булён працаджваем, ўліваем у яго малачко і зноў кіпяцім. Пасля гэтага кладзем рыбныя лустачкі і варым суп на слабым агні 3-4 хвіліны. Бульба загадзя чысцім, адварваем, размінаем ў пюрэ і выкладаем у суп. Солім, Перчем, разліваюць па талерках і ўпрыгожваем зелянінай.