Разуменне таго, што стравы з галёнкі індычкі можна прыгатаваць, як першыя так і другія, якія з'яўляюцца асноўнымі нават на святочным стале, істотна змяняюць наша стаўленне да раней ня запатрабаванай частцы гэтай птушкі.
Як прыгатаваць галёнка індычкі ў рукаве для запякання ў духоўцы або мультиварке?
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 2 шт .;
- цытрына - ½ шт .;
- памідор - 2 шт .;
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка;
- чабор - ½ ч. лыжкі;
- базілік свежы - 1 галінка;
- аліўкавы алей - 75 мл;
- лук чырвоны - 1 цыбуліна;
- папрыка - ½ арт. лыжкі;
- часнык - 3 зубка;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Добра вымыйце і абавязкова абсушыце галёнкі, натрыце іх гарчыцай, прычым не толькі зверху, але і трэба паспрабаваць прамазаць пад скуркай. З большага тарца галёнкі трэба зрабіць глыбокі пракол, нож павінен быць доўгі і ня шырокі. Пасля першага праколу, зрабіце другі, павярнуўшы нож накрыж папярэдняга і не выцягваў. Зубок часныку, колькасць вызначыце на свой густ раздушыце, памачыце у алеі, потым ў перцы, солі і чаборам. Цяпер гэты зубок часныку трэба праціснуць па нажа любымі падручнымі сродкамі, напрыклад палачкай для паглынання кітайскай ці японскай кухні. Пасля імправізаванага нашпиговывания натрыце голяшку соллю, перцам, папрыка і чаборам, паліце алеем і цытрынавым сокам. Затым буйна парэжце таматы, шырокімі паўколамі чырвоны лук, проста раздушыце часнык і перакладзеце гэта ўсё да мяса, у такім выглядзе яно павінна промариноваться каля паўгадзіны. Не забудзьцеся загадзя разагрэць духоўку на 200 градусаў.
Цяпер мяса, ужо рэзкая алей і якія ляжаць у ім гародніну перакладзеце ў рукаў, не забыўшыся дадаць галінку базіліка, максімальна выпусціце з рукава паветра і добра завяжыце з абодвух бакоў. Справа ў тым, што калі пакінуць шмат паветра, то пры награванні рукаў моцна разд. А калі духоўка невялікая, то ён дастане да верхняга грылю і прагарыць, што прадугледжвае замену на новы, а ў працэсе падрыхтоўкі гэта амаль не рэальна. Гэтак жа, калі на вашым рукаве няма перфараванай паласы з дзірачкамі, то вам абавязкова трэба зрабіць некалькі праколаў, бо без гэтага рукаў раздуецца і лопне. Такім чынам, вам засталося толькі паставіць ваш твор у духоўку на гадзіну.
На гэты ж час вы можаце пакласці рукаў з галёнкай і гароднінай у мультиварку, уключыўшы рэжым «Выпечка».
Як прыгатаваць стейк з галёнкі індычкі?
інгрэдыенты:
- стэйкі з галёнкі індычкі - 1 кг;
- сумесь перцаў;
- каляндра;
- размарын (свежы або замарожаны);
- алей аліўкавы - 60 г;
- чырвоны лук - 1 цыбуліна;
- часнык - 4 неабчышчаны зубка;
- апельсінавы сок - ½ шклянкі (свежевыжатый);
- соль.
падрыхтоўка
Стэйкі з галёнкі лепш набыць ужо гатовыя, маецца на ўвазе пасечаныя, таму што зрабіць гэта добра ў хатніх умовах рэдка ў каго атрымаецца. Але нават набытыя ў краме старанна агледзьце на рэшткі аскепкаў костак у мясе. Выстаўце тэмпературу духоўкі на 180 і уключыце яе. Стэйкі добра прамыйце, у працэсе яшчэ раз праверце на аскепкі костак і абавязкова абсушыце. Натрыце соллю, молатымі спецыямі і алеем, затым на распаленай да мяжы патэльні хутка абсмажце са бакоў зрэзу, да гатоўнасці даводзіць не трэба, толькі хуткая обжарка да скарыначкі. У шкляны або любую іншую форму для запякання перакладзеце ўжо абсмаленыя стэйкі, да іх дадайце размарын і раздушаныя, але тыя, што засталіся ў зярняты зубкі часныку. Зверху шчыльна зацягніце фальгой і пропеките каля паўгадзіны.
Пасля чаго зліце ў патэльню вылучыўся ў працэсе запякання сок, дадайце туды часнык, які запякаюць, толькі цяпер вызваліце яго ад шалупіны і нарэжце, туды ж уліце апельсінавы сок і ўсыпце дробна здробнены чырвоны лук. Падрыхтоўка павінна праходзіць пры высокай тэмпературы і рэдкім памешванні. Пасля таго як палова вадкасці выпарыцца, а лук размягчыцца, лічыце соус да вашых стейк гатовы.
Рэцэпт хуткага супу з галёнкі індычкі
інгрэдыенты:
- сцягно індычкі - 0,8 кг;
- гародніна замарожаныя (сумесь) - 0,4 кг;
- алей - 30 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- часнык - 2 зубка;
- соль;
- спецыі.
падрыхтоўка
За 50-60 хвілін варэння сцягна індычкі ў падсоленай вадзе атрымаецца цалкам нават прыстойны булён. Лук і моркву абсмажце ў мелконарезанную выглядзе, а часнык дадайце ў фінале іх абсмажвання і адразу выключыце пліту. Мяса дастаньце з булёна і па меры астывання разбярыце яго на дробныя часткі. Сумесь гародніны высыпце ў рондаль, дадайце спецый і праварыце 5 хвілін, затым усыпце змесціва патэльні, а пасля гэтага вярніце ў рондаль мяса і выключайце.