Курыца з хрумсткай скарыначкай - адзін з найбольш папулярных крытэрыяў ўмелага кухары. Па-сапраўднаму хрумсткай і зажаристой птушка атрымліваецца толькі ў выніку выканання асаблівай тэхналогіі падрыхтоўкі, якая адрозніваецца для кожнай з частак тушкі. Аб разнастайнасці вядомых нам метадаў мы раскажам далей.
Цэлая курыца ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай
Схема падрыхтоўкі цэлай сакавітай курачкі з хрумсткай скарыначкай ня заключаецца ў выкарыстанні якіх-небудзь асаблівых дабавак, не, усё, што вам спатрэбіцца - піўная банка, і добра разагрэтая духоўка.
інгрэдыенты:
- курыная тушка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Пакуль духоўка даходзіць да 215 градусаў, прымем за курачку. Спярша птушку спалоскваюць, а толькі потым пакідаюць абсушыцца на 20 хвілін пры пакаёвай тэмпературы (або абсушваюць дадаткова ручнікамі, каб паскорыць працэс). Далей тушку шаруюць аліўкавым алеем, шчодра запраўляюць як звонку, так і ўнутры.
Насадзіце птушку на адкрытую піўную банку і запякайце вертыкальна. Курыца з хрумсткай скарыначкай ў духоўцы будзе гатовая прыкладна праз паўтары гадзіны.
Курыца ў духоўцы з скарыначкай - рэцэпт
Яшчэ адзін важны крытэр, які гарантуе тое, што птушка будзе сапраўды хрумсткай - ўстаноўка правільнай тэмпературы. Далей мы будзем рыхтаваць звычайныя курыныя сцягна ў марынадзе, але запякаць іх пры правільнай тэмпературы так, каб яны сталі храбусткімі.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 115 мл;
- сушеный орегано - 2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 55 мл;
- часнык - 3 зубка;
- вінны воцат - 15 мл;
- курыныя сцягна - 8 шт.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе кампаненты марынаду і пакіньце ў ім сцягна прыкладна на гадзіну. Пасля марынавання кураціну абсушваюць і раскладваюць на блясе з гарнірам ці самастойна. Зараз застаецца толькі запекчы курыцу ў духоўцы з скарыначкай на працягу паўгадзіны пры 220 градусах.
Як прыгатаваць курыцу ў духоўцы з залацістай скарыначкай?
Гарантаваны спосаб прыгатаваць храбусткія птушку нават пры адсутнасці навыку - запекчы яе ў кляре.
інгрэдыенты:
- курыныя сцягна - 940 г;
- мука - 155 г;
- кукурузная мука - 45 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 265 мл;
- пучок размарына;
- часнык - 3 зубка;
- сушеный часнык, лук - па 1 ч. лыжцы;
- па дробцы папрыка і кайенского перцу.
падрыхтоўка
Змяшайце пюрированный з часнаком размарын разам з кефірам і ўзбітымі яйкамі. пагрузіце ў сумесь курыцу і пакіньце на некалькі гадзін. Далей абкачайце птушку ў сумесі з абодвух відаў мукі, змешаных з сушанымі спецыямі. Запякайце пры 190 градусах да гатоўнасці.