Стравы з пярлоўкі, доўгія гады незаслужана якія выклікалі негатыўныя эмоцыі ў большасці насельніцтва, сёння незвычайна папулярныя. Крупы з высокімі харчовымі і дыетычнымі ўласцівасцямі, улічваючы працягласць прыгатавання, захоўвае ўсе карысныя рэчывы, не зварыўшыся, і служыць выдатнай асновай для рагу, рызота і супаў.
Што прыгатаваць з пярлоўкі?
Рэцэпты з пярлоўкі разнастайныя і не абмяжоўваюцца падрыхтоўкай традыцыйнай кашы. Крупы дадаюць у супы і рагу, рыхтуюць плоў, галубцы і рызота. Яна выдатна спалучаецца з гароднінай і мясам, і можа падавацца і ў якасці гарніру, і самастойна. Некалькі саветаў дапамогуць зрабіць яе смачнай і пяшчотнай асновай шматлікіх страў.
- Каб стравы з пярлоўкі не пераўтварыліся ў шматгадзіннай кулінарны марафон, крупы трэба загадзя падрыхтаваць. Лепш замачыць яе на 3 гадзіны ў халоднай вадзе або простокваше, пасля чаго зварыць да гатовасці.
- Грыбныя капуста з пярлоўкі вельмі смачныя. Трэба толькі дадаць у адвар пярлоўку і грыбы, праварыць, пакласці кіслую капусту і праз 20 хвілін, заправіўшы зелянінай падаваць да стала.
- Пярлоўку можна падаць у якасці гарніру, калі загадзя звараную крупы абсмажыць у топленым алеі і заправіць соевай падліўкай.
- Для падрыхтоўкі зразаў з пярлоўкі з грыбамі, гатовую крупы здрабнеюць у блендере разам з лукам і манкой. Масу формуют, начыняюць грыбамі і абсмажваюць.
Як зварыць пярловую кашу?
Пярловая каша з мясам мяркуе доўгі і павольнае прыгатаванне. Залішняя паспешлівасць і жаданне скараціць час варэння крупы зрабілі страва не запатрабаваным. Каб вярнуць былое размяшчэнне і дамагчыся асаблівай пяшчоты і густу, трэба замачыць крупы ў халоднай вадзе на 10 гадзін і, праварыць да мяккасці, дадаць да мяса.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 180 г;
- ялавічына - 550 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вада - 2,4 л;
- алей - 80 мл;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
- Крупы заліце літрам вады пакіньце на 10 гадзін.
- Заліце 700 мл свежай вады і кухары гадзіну.
- Мяса нарэжце і абсмажце, дадайце гародніну, 700 мл гарачай вады і стамляеце 90 хвілін.
- Пакладзеце крупы, лаўр і рыхтуйце 10 хвілін.
- Каша з ячных круп настойваецца 15 хвілін.
Суп з пярлоўкі
Пярловы суп - сытна і пажыўнае гарачае, якое адрозніваецца разнастайнымі варыянтамі. Яго можна зрабіць як нішчымным - на грыбным ці агароднінным адвары, так і на наварыстага мясным. Апошні адрозніваецца асаблівым густам і насычанасцю. Пярлоўка выдатна спалучаецца з наварыстага булёнам і з'яўляецца выдатным загушчальнікаў.
інгрэдыенты:
- барановы ошеек - 600 г;
- пярлоўка - 200 г;
- вада - 4 л;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- зялёная пятрушка - жменю;
- сцябло салеры - 1 шт.
падрыхтоўка
- Груцу замочыце ў літры вады на ноч.
- Мяса зварыце ў 3-х л вады, нарэжце.
- Гародніна нашаткуйце і абсмажце.
- Вярніце мяса ў булён, усыпце пярлоўку і варыце 40 хвілін.
- Дадайце гародніну і патрымаеце на агні пару хвілін.
- Стравы з мяса і пярлоўкі дадаткова запраўляюць зелянінай.
Гарнір з пярлоўкі
Пярловая каша з грыбамі - ідэальны посны гарнір, які дапамагае ў падтрыманні здароўя. Страва, якое валодае выдатнымі смакавымі і дыетычнымі якасцямі, парадуе і хуткім падрыхтоўкай. Варта запарыць крупы кіпенем і, праварыць да гатовасці, злучыць з грыбамі. Каб каша атрымалася рассыпістай, укутайте яе на 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 250 г;
- шампіньёны - 250 г;
- кіпень - 850 мл;
- лук - 2 шт .;
- алей - 70 мл.
падрыхтоўка
- Крупы заліце кіпенем на 30 хвілін.
- Пастаўце на пліту і варыце гадзіну.
- Грыбы і лук здрабніце і абсмажце.
- Дадайце ў кашу. Стравы з запаренном пярлоўкі ахінаюць на паўгадзіны перад сервіроўкай.
Рызота з пярлоўкі з грыбамі
Рызота з пярлоўкі, страва не папулярнае ў нашай краіне, у Італіі ўваходзіць у меню вытанчаных рэстаранаў. Еўрапейскія кухары ацанілі здольнасць пярлоўкі захоўваць тэкстуру і форму нават пры працяглай апрацоўцы, што прывяло да новых кулінарным рашэнням. Пажыўныя ўласцівасці крупы і яе даступнасць робяць закуску яшчэ больш запатрабаванай.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 180 г;
- сушаныя грыбы - 60 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- алей - 50 мл;
- кіпень - 1 л;
- пармезан - 80 г.
падрыхтоўка
- Крупы заліце 500 мл кіпеню і варыце 30 хвілін.
- Грыбы запарце пакінутым кіпенем. Праз паўгадзіны працадзіце.
- Грыбы, лук і часнык абсмажце ў алеі.
- Дадайце пярлоўку І потым з гароднінай 4 хвіліны.
- Увядзіце 100 мл грыбнага адвара, размешваючы, выпарыце яго. Працэдуру паўторыце.
- Упрыгожце пармезаном.
Плоў з пярлоўкі з курыцай
Плоў з пярлоўкі з мясам дарэчы заменіць традыцыйны рэцэпт, дзякуючы універсальным якасцях пярловай крупы. Яе здольнасць хутка ўбіраць вадкасць і не зварыўшыся пры доўгім тушэнні - гарантуе атрыманне духмянага рассыпістую плову, час падрыхтоўкі якога, можна скараціць, загадзя замачыўшы крупы на 8 гадзін.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 270 г;
- курыныя сцягна - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вада - 750 мл;
- алей - 80 мл;
- таматная паста - 40 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- папрыка - шчапоць.
падрыхтоўка
- Пярлоўку замочыце на 8 гадзін.
- Сцягна нарэжце кавалачкамі і абсмажце.
- Лук, моркву і часнык здрабніце, злучыце з мясам і патушыце пару хвілін.
- Дадайце пярлоўку, 750 мл вады, пасту. Падрыхтоўку стравы з пярлоўкі працягнецца 40 хвілін.
Посныя катлеты з пярлоўкі
Катлеты з пярлоўкі могуць стаць выдатнай альтэрнатывай мясным, слаба адрозніваючыся смакавымі якасцямі ад апошніх. Яны лёгкія, далікатныя, і, валодаючы дыетычнымі ўласцівасцямі, здольныя дапоўніць здаровы штодзённы рацыён. Страва хутка і проста рыхтуецца, і пры наяўнасці зваранай крупы, зойме не больш за паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 180 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 120 мл;
- мука - 80 г;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Прамытую крупы адварыце да гатоўнасці.
- Перакруціць у мясасечцы з лукам. Запраўце.
- Сфармаваных катлеты, абкачайце ў пакуце і абсмажце.
Козинаки з пярлоўкі - рэцэпт
Козинаки з пярлоўкі ставяцца да рэдкага тыпу прысмакаў, якімі можна паласавацца з карысцю для арганізма. Пярловая крупы багатая амінакіслотамі і вітамінамі, і ахвотна імі дзеліцца нават пасля любога спосабу тэрмаапрацоўкі. У дадзеным рэцэпце сырая крупы злёгку абсмажваецца і пакрываецца кісла-салодкім сіропам з мёду і цытрынавага соку.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 250 г;
- цукар - 100 г;
- мёд - 50 г;
- сок цытрыны - 50 мл;
- алей - 30 мл.
падрыхтоўка
- Пярлоўку абсмажце ў алеі на працягу 10 хвілін.
- Для сіропу падпаліце мёд і цукар, дадайце сок.
- Спалучыць з пярлоўкай.
- Выкладзеце сумесь на пергамент, разраўнуйце і пасля застывання нарэжце.
Пярловая каша ў духоўцы
Пярловая каша ў збанку здабудзе яшчэ большую каштоўнасць, калі прыгатаваць яе ў духоўцы. Доўгі пагоня зробіць кашу мяккай, рассыпістай і не дазволіць разгубіць карысных уласцівасцяў. Каб страва атрымалася сакавітым і пропаренного, крупы адварваюць і, ня промывая, выкладваюць у гаршчок, які трымаюць у духоўцы на працягу трох гадзін.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 120 г;
- вада - 270 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Крупы прамыйце і праварыце.
- Выкладзеце у гаршчок, запраўце алеем і адпраўце у духоўку на 3 гадзіны, каб смачная каша з пярлоўкі упрела.
Пярловая каша з мясам у мультиварке
Пярловая каша з тушонкай , доўга якая лічылася паходнай ежай, у мультиварке набывае асаблівы смак і водар. Усё дзякуючы сучаснаму гаджэту, які не толькі дазволіў захаваць каштоўныя ўласцівасці прадуктаў, але і спрасціў падрыхтоўка. Трэба толькі выкласці крупы ў чару мультиварки і, змяшаўшы з гароднінай і мясам, выставіць рэжым.
інгрэдыенты:
- вада - 400 мл;
- пярлоўка - 180 г;
- ялавічная тушонка - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Пярлоўку замочыце на 3 гадзіны.
- Гародніна абсмажце ў «выпечкі» 10 хвілін.
- Дадайце мяса, крупы і ваду.
- У рэжыме «Каша» стамляеце 30 хвілін.