Кижуч - прадстаўнік сямейства ласосевых, які добра знаёмы камчацкім рыбаловам. Сярод сваіх суродзічаў адрозніваецца не толькі яркай серабрыстай луской, але і самавітымі габарытамі: адна рыба можа вырастаць да 15 кг.
Калі вам пашанцавала дастаць кавалачак гэтага ласасёвым гіганта, то нашы рэцэпты кижуча ў духоўцы напэўна будуць асабліва актуальнымі.
Кижуч ў смятане, запечаны ў духоўцы
Нягледзячы на тое, што кижуч даволі сакавіты і сам па сабе, некаторыя любяць запякаць яго пад смятанай, каб захаваць максімальную сакавітасць і разнастаіць густ рыбы. У гэтым рэцэпты мы будзем запякаць кижуч пад сумессю смятаны, гарчыцы і сыру.
інгрэдыенты:
- філе кижуча - 800 г;
- смятана - 120 г;
- гарчыца збожжавая - 1 ½ ч. лыжкі;
- цёрты пармезан - 25 г.
падрыхтоўка
- Падзяліце філе на 4 часткі і абсушыце кожную з іх. Запраўце рыбу і раскладзеце яе скурай уніз на промасленным пергаменце.
- Зараз да падліўцы. Ён уяўляе сабой простую сумесь смятаны з гарчыцай і цёртым сырам, якую таксама неабходна закрасіць соллю і перцам.
- Размяркуеце сметанный соус па паверхні кавалачкаў філе. Выпякайце рыбу 10-15 хвілін пры 220 градусах.
Стейк кижуча - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- стейк кижуча - 4 шт .;
- сок лайма - 45 мл;
- мёд - 15 г;
- часнык - 1 зубок;
- сметанковае масла - 35 г;
- па дробцы куміна і чылі.
падрыхтоўка
- Обсушенные рыбныя стэйкі раскладзеце на пакрытым фальгой блясе.
- Змяшайце пакінутыя складнікі са спісу, каб атрымаць марынад. Размяркуеце марынад па паверхні рыбнай мякаці і адпраўце ўсе запякаюць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 15 хвілін.
Як прыгатаваць кижуч ў духоўцы на фальзе?
Рыба і цытрына - класічны дзьме, які ўжываецца разам у рамках любога спосабу падрыхтоўкі. На гэты раз мы запячэм кижуча пад класічным цытрынава-алейным соусам, абгарнуўшы фальгой для таго, каб захаваць сакавітасць рыбы i напаўняць яе ўсімі водарамі.
інгрэдыенты:
- філе кижуча - 760 г;
- цытрынавы сок - 45 мл;
- часнык - 2 зубка;
- сметанковае масла - 55 г;
- па дробцы сушаных італьянскіх травы і шматкоў чылі.
падрыхтоўка
- Змяшайце цытрынавы сок з пюрированным часнаком, падцяпліце і пачніце дадаваць алей невялікімі порцыямі. Дапоўніце соус травой і шматкамі чылі.
- Заліце філе кижуча соусам і абгарніце фальгой. Пакіньце рыбу запякаюць на 15-20 хвілін, а за 2-3 хвіліны да гатовасці разарвіце фальгу і дайце рыбе падрумяніцца.