Нягледзячы на тое, што шчупак - пресноводная рыба, яе мякаць таксама багатая пажыўнымі элементамі, як і мякаць марскіх рыб. Праўда, варта адзначыць, што ад апошніх шчупак адрозніваецца сваёй диетичностью і наяўнасцю вялікай колькасці костак. Магчыма, абодва гэтыя фактару і сталі віной таму, што гэтая рыба ўсё радзей з'яўляецца на нашых сталах, але мы хочам аднавіць яе рэпутацыю і прысвяціць гэты матэрыял рэцэптах шчупака ў духоўцы на фальзе.
Шчупак, запечаная цалкам у фальзе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- тушка шчупака (сярэдняя) - 1 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 130 г;
- жменю зеляніны кропу;
- сметанковае масла - 65 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як запекчы шчупака ў духоўцы на фальзе, вытрыбушыце тушку і апаласніце яе. Падзяліце рэпчаты лук і адзін з цытрын на тоўстыя кольцы і размяркуеце іх на блясе. З таго, хто застаўся цытрыны выцісніце сок і злучыце яго з зелянінай кропу, часнаком і распаленым алеем. Запраўце рыбу шчопанню солі ўнутры і звонку, пакладзеце кроп ў брушной поласці. Накрыйце бляху са шчупаком лістом фальгі і пакіньце яе на 25 хвілін пры 190 градусах.
Рэцэпт прыгатавання шчупака ў фальзе ў духоўцы
Як мы паспелі заўважыць раней, шчупак - суховатая рыба, якую лепш падаваць з багаццем падліўкі або запякаць з сакавітай начыннем, накшталт той, што мы вырашылі прапанаваць вам у гэтым рэцэпце, якая складаецца з грыбоў і лука.
інгрэдыенты:
- тушка шчупака - 1,8 кг;
- рэпчаты лук - 85 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- дрэўнавушка - 820 г;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы рыбу, прымем за простую начынне, якая складаецца з здробненых вешанак і лука, якія варта спассеровать разам. Калі лішняя вільгаць з грыбоў выпарыцца, дадайце пюрированный часнык і цытрынавы сок у патэльню. Напоўніце брушную паражніну рыбы атрыманай начыннем і зафіксуйце сценкі брушка калыпкамі. Пакіньце рыбу запякаюць пры 190 градусах каля гадзіны, перш накрыўшы лістом фальгі, на першыя 40 хвілін, а затым пакінуўшы падрумяніцца пакінутыя 20.
Шчупак ў фальзе ў духоўцы з бульбай
Як і з астатняй рыбай, разам са шчупаком пад лістом фальгі можна запякаць і разнастайныя агароднінныя гарніры, напрыклад, клубні бульбы.
інгрэдыенты:
- тушка шчупака (сярэдняя) - 1 шт .;
- пучок кропу;
- рэпчаты лук - 210 г;
- маянэз - 45 г;
- лустачкі цытрыны - 4-6 шт .;
- бульбяныя клубні - 470 г.
падрыхтоўка
Выберыце самыя некрупные бульбяныя клубні, апырскайце іх алеем і багата пасоліце. Тушку шчупака таксама прысыпце соллю і напоўніце брушка сумессю з маянэзу, зеляніны кропу і цыбулявых кольцаў. Зверху запраўце рыбу соллю і выкладзеце лімонныя долькі. Выклаўшы шчупака на бляху і размеркаваўшы бульба вакол яе, накрыйце рыбу лістом фальгі і размесціце рыхтавацца. Колькі запякаць шчупака ў фальзе ў духоўцы вызначаецца памерамі самой рыбы, так, тушка сярэдняга памеру звычайна рыхтуецца не больш за паўгадзіны пры 190 градусах.
Шчупак у духоўцы на фальзе са смятанай
Праблема падрыхтоўкі ў фальзе складаецца ў тым, што рыба пад ёй не подрумянивается, але мы выправім гэтую сітуацыю з дапамогай няхітрага падліўкі і тэхналогіі запякання.
інгрэдыенты:
- шчупак - 680 г;
- шампіньёны - 410 г;
- моркву - 65 г;
- смятана - 95 мл;
- каперсы - 2 ст. лыжкі;
- таматная паста - 35 г.
падрыхтоўка
Вытрыбушыце і апаласніце брушную паражніну рыбы. Спассеруйте шампіньёны разам з морквай да поўнага выпарэння грыбны вільгаці. Запраўце начынне, злучыце з каперсы. Злучыце таматавую пасту са сметанным падліўкай і змяшайце грыбы з морквай з 2/3 атрыманага падліўкі. Пастаўце шчупака ў духоўку на 30 хвілін пры 180, накрыўшы бляху фальгой. За 7 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі фальгу зніміце, а шчупака вышмаруйце пакінутым падліўкай і дайце падрумяніцца.