Ўсім знаёмыя з дзяцінства гультаяватыя галубцы, якія рабілі нам у дзіцячым садку, зараз, набіраюць небывалую папулярнасць. Рэцэптаў іх мноства, таму і мы вырашылі вам прапанаваць два цікавых спосабу іх падрыхтоўкі.
Рэцэпт лянівых галубцоў з рысам і фаршам ў чыгуннай рондалі
інгрэдыенты:
- капуста - ½ качана;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- фарш свіны - 0,6 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- мал круглы - 60 г;
- смятана - 120 г;
- алей - 100 г;
- сок таматавы - 0,4 л;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Ачысціце лук і моркву, першы парэжце кубікамі, ну а моркву здрабніце, звярнуўшыся да дапамогі буйной таркі. Пасля неабходна зрабіць зажарку, злёгку абсмажыць гэтыя гародніна на пары лыжак алею. Капусту трэба нарэзаць даволі тонкай соломкой, а потым рэзаць саломку папярок, каб яе даўжыня не перавышала 3 сантыметраў, за ўсё яе павінна атрымаецца дзесьці 4 жмені, пасля заліце яе кіпенем ўсяго на некалькі хвілін і сцадзіць, такой працэдурай вы прыбераце горыч з яе густу . Мал адварыце, пасля чаго зліце і добра прамыйце вельмі халоднай вадой.
Цяпер злучыце фарш, зажарку, капусту, яйкі, спецыі, рыс і соль, добра вымешайце і дайце каля паўгадзіны настоем, пажадана ў халадзільніку. Дарэчы, фарш можна рабіць камбінаваным, напрыклад, у прапорцыях 1 да 1 з курыным або ялавічнага, такім чынам паніжаючы тлустасць і змяняючы густ канчатковага прадукту.
Затым пачніце фармаваць катлеты з атрыманай сумесі, сфармуйце іх усё адразу, так лягчэй дамагчыся аднолькавага памеру. А цяпер іх неабходна абсмажыць, але не да гатоўнасці, а проста да скарыначкі, каб яны схапіліся і ня развальваліся пры далейшым падрыхтоўцы. Каб зэканоміць час, праведзены на кухні, загадзя уключыце на разагрэў да 180 градусаў духоўку. А пакуль змяшайце смятану з таматам, усыпце спецыі і соль, пасля чаго ўсё добра вымешайце, гэта і будзе соусам для галубцоў. У чыгунную рондаль выкладзеце галубцы-катлеткі і заліце прыгатаваным вамі соусам, калі яны не змясціліся, то можна выкласці другі шэраг і зноў заліць падліўкай. Рыхтавацца яны будуць ад 45 да 60 хвілін, а за чвэрць гадзіны да гатоўнасці адчыніце крышку, соус зверху подпечется і так будзе смачней.
Як зрабіць гультаяватыя галубцы са смятанай пластамі ў рондалі?
Асаблівасць гэтага рэцэпту заключаецца не столькі ў наяўнасці грыбоў сярод інгрэдыентаў а ў тым што рыхтуюцца яны без зажарку і тамата. Таму канчатковы прадукт можна ўжываць і пры некаторых дыетах.
інгрэдыенты:
- фарш - 0,8 кг;
- капуста - 0,5 кг;
- шампіньёны - 0,2 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 120 г;
- смятана - 0,5 кг;
- рыс - 150 г;
- лук - 2 шт .;
- сухары паніровачныя ;
- алей - 100 г;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Для пачатку займіцеся капустай, адрывайце лісце і рэжце яе на дробныя квадрацікі, так, каб яны спакойна ўліліся ў фарш і не перашкаджалі фарміраванні галубцоў. Затым заліце гэтыя квадрацікі кіпенем і пачакайце, калі яны стануць мяккімі, на гэта сыдзе каля 2 хвілін. Пасля абавязкова сцадзіць ваду і пакіньце капусту чакаць свайго часу.
Такім чынам, у фарш усыпце капусту, папярэдне отваренные і дробна нарэзаныя грыбы, яйкі, соль, отваренный рыс, спецыі і прапушчаны праз мясасечку лук. Дадаваць часнык у галубцы не прынята, але гэта рашэнне асабіста кожнага. Вымешайце атрыманую сумесь пакіньце не менш чым на паўгадзіны, а пасля сфармуйце з яе вялікія
Змяшайце смятану з халоднай вадой, спецыямі і соллю, такім чынам падрыхтаваўшы будучы сметанный падліўку. У абавязкова толстодонную рондальчык наліце ледзь-ледзь падліўкі, потым выкладзеце галубцы, цяпер багата паліце іх соусам і так паўтарайце кожны пласт. Пасля чаго тушыце іх не менш гадзіны пры мінімальна магчымай тэмпературы, каб ад моцнага кіпення галубцы не разваліліся.