Спецыі для шашлыка

Канчатковы вынік падрыхтоўкі шашлыка, яго вастрыня і сакавітасць, у большай ступені залежыць ад марынаду для шашлыка і падліўкі. Мяса можна марынаваць на вадзе, віне, каньяку, кефіры, маянэзе або цытрынавым соку. Але літаральна ў кожным з рэцэптаў выкарыстоўваюць лук. Прынята лічыць, што чым больш лука, тым лепш, тым насычаней і смачней будзе шашлык. Звычайна лук кладуць у прапорцыі адзін да аднаго з мясам. Яго наразаюць буйнымі кольцамі і апранаюць на шампур.

Сумесь спецый для шашлыка

Існуе вялікая колькасць спецый для шашлыка. Любыя спецыі або соусы трэба выбіраць у залежнасці ад таго, якое мяса для шашлыка вы будзеце рыхтаваць. Калі ўзяць бараніну, то да такога шашлыку лепш за ўсё падыдзе імбір, гваздзік і размарын. Яны не толькі ўзбагацяць густ шашлыка, але і зробяць менш прыкметным незвычайны пах і прысмак бараніны. Калі выкарыстоўваць для шашлыка цяляціну і свініну, у якасці спецый падыдзе шалфей, каляндра і імбір. Менавіта іх дадаюць у праўдзівы, сапраўдны, «правільны» каўказскі шашлык. Кураня і качка лепш за ўсё спалучаюцца з эстрагонам, а гусь з кменам, мушкатовым арэхам і чаборам. Калі вы рыхтуеце рыбу, абавязкова пакладзеце зеляніна, молаты каляндра і перац духмяны.

Нейкага аднаго, універсальнага набору спецый, падыходнага на любы выпадак не існуе, але ёсць пэўныя, якія можна класці ў любы з шашлыкоў. Сярод іх можна назваць гарчыцу, базілік, лаўровы лук, Анісім і італьянскія травы. Для марынаду можна выкарыстоўваць сухія травы. Нітка густ шашлыка могуць розныя віды соусаў. Колькасць іх рэцэптаў настолькі вялікае, як і колькасць рэцэптаў шашлыка. Можна прыгатаваць і чесночный соус, і таматавы, і сацебели, і тартар, і якой-небудзь іншай, які прыйдзецца вам па густу.

Часцяком у склад прыправы для шашлыка ўваходзяць спецыі, пах якіх можна назваць насычаным. Па-першае, гэта розныя віды перцаў, сушеная зеляніна, хрэн, гарчыца, каляндра, салера, маяран, базілік, чабор. Рэкамендуюць трохі абсмажваць сумесь спецый для шашлыка для больш духмянага паху. Калі яны пачнуць ўзмацняць свой пах, іх трэба зняць з агню і астудзіць, а потым здрабніць у кавамолцы.

Сёння можна купіць самыя разнастайныя спецыі, і гэта даволі-такі зручна, паколькі не трэба клапаціцца аб правільных прапорцыях інгрэдыентаў. Але, з часам, яны губляюць свой першапачатковы густ, таму рэкамендуюць купляць прыправы ў герметычных упакоўках альбо малоць, ​​іх непасрэдна перад даданнем у шашлык.

Прыправы не толькі паляпшаюць водар і густ стравы, але і спрыяюць стрававальным працэсам і павышэнню апетыту.