Соя даўно ўжо стала звыклым кампанентам многіх гатовых прадуктаў. Яе дадаюць у мясныя паўфабрыкаты і каўбасы, рыхтуюць з яе малако, соусы, сыр і г.д. Карысць і шкоду соі даўно абмяркоўваюцца дыетолагамі і лекарамі, і прыйсці да адзінага меркавання гэтыя спецыялісты так і не могуць.
Чым карысная соя?
Найбольш значным карысным уласцівасцю соі лічыцца яе здольнасць папаўняць недахоп бялку пры вегетарыянскім харчаванні. Соевы бялок толькі трохі саступае малочнаму па харчовай каштоўнасці , але адрозніваецца больш удалым наборам амінакіслот.
Акрамя высокай пажыўнай каштоўнасці соя валодае і лячэбнымі ўласцівасцямі. Якія змяшчаюцца ў ёй изофлавоноиды, фіцінавая кіслата і генестеин зніжаюць рызыку з'яўлення анкалагічных захворванняў, у тым ліку і гормонозавісімых - рака яечнікаў, маткі і малочных залоз.
Лекары рэкамендуюць ўключаць у рацыён соевыя прадукты пры цукровым дыябеце, сардэчна-сасудзiстых захворваннях, хваробах печані, нырак і жоўцевай бурбалкі. Здольнасць кампанентаў соі ўплываць на метабалізм тлушчаў і запавольваць старэнне робіць гэты прадукт незаменным пры хваробы Паркінсана, атэрасклерозе, глаўкоме, дачасным старэнні.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню лецыціну і холін соя аказвае значны гаючае ўздзеянне на нервовыя клеткі і тканіны. У выніку ўжывання соевых прадуктаў у чалавека могуць палепшыцца памяць, увага, мысленне і г.д.
Нягледзячы на багацце карысных уласцівасцяў, соя мае і супрацьпаказанні да ўжывання. Да іх адносіцца дзіцячы ўзрост. Навукоўцы даказалі, што багацце изофлавоноидов прыводзіць да паскарэння палавога сталення дзяўчынак і запаволення паспявання хлопчыкаў. Акрамя таго, ужыванне соі стварае ў арганізме дэфіцыт цынку, што адмоўна адбіваецца на росце дзіцяці. Менавіта таму лекары многіх краін настойліва рэкамендуюць даваць сою дзецям толькі па медыцынскіх паказаннях.
Шкодная Ці соя для здароўя?
Самы небяспечны фактар соі - непрадказальнасць яе генетычнай сутнасці. На сённяшні дзень існуе мноства геннамадыфікаваных варыяцый соі, якія без лабараторных даследаванняў адрозніць ад натуральнага прадукта проста немагчыма. Ўздзеянне на арганізм генетычна змененага прадукту пакуль мала даследавана, аднак навукоўцы актыўна займаюцца гэтым пытаннем.
Як і многія бабовыя, соя можа выклікаць павышаную газаўтварэнне і метэарызм. Акрамя таго, яна з'яўляецца высокоаллергенным прадуктам, таму пры першых прыкметах алергічнай рэакцыі сою варта выключыць з рацыёну.
Соя для пахудання
Соя з'яўляецца высокакаларыйным прадуктам - каля 400 ккал на 100 г, што робіць соевыя прадукты мала прыдатнымі для поўных людзей. Аднак некаторыя разлічаныя на пахуданне рэжымы харчавання прадугледжваюць ужыванне соі замест мяса, бо яна не ўтрымлівае тлушчаў. Тым, хто хоча скарыстацца такімі дыетамі, неабходна старанна выконваць дзённай рацыён.
пры соевай
Эфектыўна скінуць лішнюю вагу дапаможа соевая монодиета, аднак гэты жорсткі спосаб падыходзіць толькі для здаровых людзей з добрай сілай волі. Разлічана гэтая монодиета на 3-5 дзён, на працягу якіх можна ёсць толькі вараную сою - 500 г гатовага прадукту на дзень. Скінуць пры такім харчаванні можна 2-2,5 кілаграма, аднак ўжываць монодиету часцей 1 разу ў месяц нельга.
Вельмі важна правільна рыхтаваць сою для дыеты. З вечара сухія бабы варта замачыць у халоднай вадзе, а раніцай - зварыць да гатовасці. Саліць, абмешваць спецыямі і запраўляць падліўкай або алеем вараную сою пры дыетычным харчаванні нельга.