Простыя складнікі у аснове падліўкі чимичурри можна разнастаіць з дапамогай кінзы, чабора, Зіры, цытрусавага соку і іншых натуральных араматызатараў, якія дазваляюць з разу ў раз дамагацца новага густу стравы, пры гэтым выкарыстоўваючы адну і тую ж базу.
Соус чимичурри - класічны рэцэпт
Як і заўсёды, прапануем пачаць з класікі, якая прадугледжвае наяўнасць мінімуму інгрэдыентаў. У дадзеным выпадку гэты мінімум складаецца з сумесі пятрушкі, чабора, часныку і орегано. Зеляніна і часнык пюрируются разам з маслам і воцатам, а аматары вострага могуць дадаткова закрасіць гэтую сумесь перцам.
інгрэдыенты:
- зеляніна пятрушкі - ¾ ст .;
- зеляніна орегано - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна чабора - 1 ст. лыжка;
- часнык - 5 Зубкоў;
- аліўкавы алей - 115 мл;
- вінны воцат - 75 мл;
- шматкі вострага перцу - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Значна палегчыць падрыхтоўка дапаможа блендер. Калі пад рукой ёсць даволі магутны блендер, то ў яго чару дастаткова будзе змясціць добра прамытую зеляніна, вычышчаныя чесночные зубкі, уліць алей, воцат і закрасіць ўсе шматкамі вострага перцу. Пасля таго, як усе кампаненты апынуцца ў чары, дастаткова будзе проста ўзбіць усё да адукацыі эмульсіі.
Калі на дапамогу тэхнікі спадзявацца не даводзіцца, то проста пасячэце зеляніна разам з часныком ў пасту, а затым змяшайце гэтую духмяную пасту з маслам і воцатам.
Зялёны соус чимичурри - рэцэпт
Смак гэтага падліўкі адрозніваецца большай шматграннасцю за кошт наяўнасці больш шырокага асартыменту інгрэдыентаў ў ім. Разам з базавым наборам мы ўзаб'емся чырвоны лук і трохі лаймового соку, для выяўленай кіслінкай.
інгрэдыенты:
- зеляніна пятрушкі - ½ арт .;
- зеляніна кінзы - ½ арт .;
- чырвоны лук - 25 г;
- часнык - 2 зубка;
- сушеный орегано - ½ ч. лыжкі;
- сок лайма - 15 мл;
- чырвоны вінны воцат - 10 мл;
- аліўкавы алей - 65 мл.
падрыхтоўка
Прамытую зеляніна пятрушкі, нарэзаны буйнымі кубікамі чырвоны лук і вычышчаныя чесночные зубкі змесціце ў чару блендера і ўзбіце ў пасту. Ня спыняючы ходу міксера, дадайце сушеный орегано, лаймового сок, аліўкавы алей і воцат. Пасля паўторнага ўзбівання аднастайны соус можна адразу ж падаваць да мяса ці ж захоўваць герметычна зачыненым ў холадзе.
Соус чимичурри ў хатніх умовах
Класічны соус чимичурри - гэта вельмі проста і вельмі смачна, але калі вы хочаце паэксперыментаваць, то паспрабуйце выкарыстоўваць разнастайную зеляніна ў аснове. Так, напрыклад, у сумесі з пятрушкай можна выкарыстоўваць і зеляніна мяты.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 115 мл;
- вінны воцат - 55 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- па пучку мяты і пятрушкі;
- мёд - па гусце.
падрыхтоўка
Добра ополоснув зеляніна перад падрыхтоўкай падліўкі, змесціце яе ў чару блендера разам з чесночным зубчыкамі і ўзбіце ў пасту. Да атрыманай пасце уліце аліўкавы алей і трохі віннага воцату. Пасля паўторнага ўзбівання запраўце соус да спадобы, дадайце да яго мёд і падавайце ў кампаніі любімых мясных страў.
Аргентынскі соус чимичурри
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 115 мл;
- вінны воцат - 55 мл;
- часнык - 3-4 зубка;
- па пучку мяты і рукалы.
падрыхтоўка
Змесціце ў чару бледнера падрыхтаваную зеляніна разам з вычышчанымі зубкамі часныку. Пасля таго, як взобьете зялёную аснову да пюреобразные кансістэнцыі, уліце да яе трохі аліўкавага алею і вінны воцат. Паўтарыце ўзбіванне і падавайце чимичурри да любімых мясных страў адразу ж пасля падрыхтоўкі.