Прыгатаваць пасту па-італьянску абсалютна нескладана. Складаней вызначыцца з выбарам рэцэпту падліўкі, з якім страву будзе пададзена. Бо варыяцый дапаўненні да макаронных вырабаў у італьянскай кухні незлічонае мноства і кожны з іх па-свойму добры. Далей мы распавядзем, які соус падаюць да італьянскай пасце часцей за ўсё, і прапануем варыянты самых папулярных і запатрабаваных.
Рэцэпт італьянскай пасты ў хатніх умовах з падліўкай Болоньезе
Мабыць, самым папулярным і смачным соўсам, якім дапаўняюць пасту, з'яўляецца соус Болоньезе. Ён уяўляе сабой протушенные з гароднінай ў тамаце мясной фарш з даданнем чырвонага віна і спецый.
інгрэдыенты:
- паста - 315 г;
- фарш мясной - 435 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 90 г;
- свежая моркву - 90 г;
- алей аліўкавы без паху - 40 мл;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- памідоры кансерваваныя ў сваім соку - 385 г;
- віно паўсалодкае красное- 135 мл;
- пармезан - 45 г;
- лісце свежага базіліка - па гусце;
- зубкі чесночные - 4 шт .;
- павараная соль і чорны перац свежазмолатая - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова даем абсмажыць на аліўкавым алеі насечаную як мага драбней луку, морквы і сцеблам салеры да мяккасці. У іншай ёмістасці абсмажваем адначасова фарш, пасля чаго злучаем яго з абсмаленай агародніннай масай і дадаем таматы ў сваім соку разам з вадкай складнікам. Ўліваем таксама віно, прыкрываем посуд вечкам і знемагаючы кампаненты падліўкі на ўмераным спякоце на працягу гадзіны.
У завяршэнні падрыхтоўкі падліўкі, дадаем у яго вычышчаныя і праціснутыя праз прэс зубкі часночныя, падсольваць яго да спадобы і Перчем, прыпускае яшчэ хвілінку і здымаем з агню.
Цяпер засталося толькі адварыць пасту і падаць яе з прыгатаваным соусам Болоньезе, пасыпаць пармезаном перетерты і ўпрыгожыць лісцікамі базіліка.
Як рыхтаваць у хатніх умовах пасту з шынкамі і гароднінай па-італьянску - рэцэпт
У цяперашні час, у пару расце тэндэнцыі да ўжывання ў ежу страў з мінімальнай колькасцю калорый, асабліва актуальным стала рэцэпт італьянскай пасты з гароднінай і шынкамі. Атрымліваецца па-італьянску смачна і не моцна б'е па постаці.
інгрэдыенты:
- паста - 315 г;
- цукіні - 415 г;
- памідоры свежыя - 415 г;
- перац балгарскі салодкі - 280 г;
- алей аліўкавы без водару - 55 мл;
- соус соевы - 55 мл;
- пармезан - 55 г;
- лісце свежага базіліка - па гусце;
- зубкі чесночные - 3-4 шт .;
- павараная соль і чорны перац свежазмолатая - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі пасты па дадзеным рэцэпце пажадана выбіраць гародніна розных колераў, каб атрымаць больш маляўнічую і прывабную каляровую гаму стравы. Напрыклад, зялёны цукіні будзе выдатна гарманаваць з жоўтым перцам і саспелымі чырвонымі памідорамі. І наадварот, калі шынок ў вас жоўты або светлы, то перац балгарскі лепш абраць зялёны. Усе плады неабходна вымыць, абсушыць і нарэзаць даўгаватай соломкой. Таматы дадаткова вытрымліваем пару хвілін у кіпень і пазбаўляліся ад скурак.
Далей адначасова ставім варыцца пасту і рыхтуем соус з гароднінай. У аліўкавым алеі подрумяниваем вычышчаныя і нарэзаныя буйна чесночные зубкі, пасля чаго здабываем іх і выкідваем, а ў духмянае масла выкладваем саломку перцу. Хвіліны праз чатыры дадаем у патэльню таматы, яшчэ праз пару хвілін закладваем шынок, ўліваем соус соевы, Запраўляем страву перчыкам і пры неабходнасці соллю і прыпускае да мяккасці ўсіх кампанентаў. Па гатоўнасці злучаем пасту, сліў папярэдне з яе ваду, і агародніннай соус, змешваем, раскладваем па талерках і падаем, дапоўніўшы перетерты пармезаном і лісцем базіліка.