Соус для шашлыка - неад'емнае дадатак, якое здольна дапоўніць страва або схаваць нязначныя агрэхі кухары. Купіць можна любы кетчуп ў краме, але заўсёды смачней соус, прыгатаваны ўласнаручна, да таго ж інгрэдыенты для яго патрэбныя цалкам даступныя.
Соус для шашлыка ў хатніх умовах
Самы просты рэцэпт падліўкі для шашлыка - на аснове таматавай пасты. Але нават калі вы ўжо купілі гатовы кетчуп, а здзівіць сяброў хочацца чымсьці новым і незвычайным, змяшайце яго з рознымі спецыямі, зелянінай і маянэзам. Вынік сапраўды ўсім спадабаецца, а густ дапаўненні выгадна падкрэсліць густ любога мяса.
інгрэдыенты:
- кетчуп «Для шашлыка» - 150 г;
- маянэз - 100 г;
- часнык - 2 зубца;
- свежы базілік - 10 г;
- перац чорны, хмель-сунелі - па гусце.
падрыхтоўка
- Зеляніна дробна пасячэце, часнык пюрируйте.
- Змяшайце кетчуп, маянэз, зеляніна, часнык і спецыі, змяшайце.
- Пакіньце соус для шашлыка ў халадзільніку на 20 хвілін.
Соус з таматавай пасты для шашлыка - рэцэпт
Соус для шашлыка з таматавай пасты - самы распаўсюджаны рэцэпт, якім часта дапаўняюць свініну або ялавічыну. Склад яго вельмі мінімалістычны, але і універсальны. Пры жаданні можна дадаць любімыя спецыі, зеляніна кінзы, пятрушкі, базіліка або кропу. Рыхтуецца соус для шашлыка сваімі рукамі не больш за 20 хвілін, але перад падачай ён павінен цалкам астыць.
інгрэдыенты:
- таматная паста - 100 г;
- лук - 1/2 шт .;
- вада - 50 мл;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, хмель-сунелі;
- базілік - 20 г.
падрыхтоўка
- У сатэйнік развядзіце пасту вадой, падагравайце на малым агні да закіпання.
- Кіньце дробна порубленный лук, спецыі, змяшайце.
- Дадайце пюрированный часнык і мелкорубленую базілік.
- Пракіпяціце масу пару хвілін, соус таматавы для шашлыка павінен цалкам астыць.
Соус для шашлыка як у шашлычнай
Многія думаюць, што лепшыя соусы для шашлыка рыхтуюць у спецыяльных шашлычных, а бо зрабіць такі ж ўласнаручна цалкам не клапотна. Яго рэцэпт на здзіўленне просты і ўтрымлівае самыя даступныя інгрэдыенты. Можна соус праварыць, але практыка паказвае, што гэта зусім не абавязкова. Гэты таматавы соус для шашлыка атрымліваецца смачным і ў сырам варыянце.
інгрэдыенты:
- таматавы соус «Краснадарскі» - ½ б .;
- таматавы сок або морс - 1 ст .;
- часнык - 2 зубка;
- лук - ½ шт .;
- пятрушка, кроп, кінза - 1 пучок;
- соль, перац молаты (чорны і чырвоны).
падрыхтоўка
- Змяшаць таматавы сок і соус, дадаць спецыі.
- Дробна пасекчы зеляніна, здрабніць часнык праз прэс.
- Злучыць усе інгрэдыенты і падаваць праз 30 хвілін, соус для шашлыка павінен настаяцца.
Белы соус да шашлыку - рэцэпт
Белы соус для шашлыка, як правіла, рыхтуюць на аснове маянэзу, лепш, калі ў вас ёсць хатні, вынік будзе лепш. Для больш арыгінальнага і насычанага густу ў склад дадаюць сухое віно і гарчыцу. Такі соус дакладна не пакіне нікога абыякавым, ён падыдзе да любога мяса, рыбу на вуглях ці да агародніннай шашлыку.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 50 г;
- маянэз - 150 г;
- белае віно - 100 мл;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- цукар, соль, перац чорны;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- лук - ½ шт .;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
- Лук і часнык прабіце блендером, спассеруйте на алеі, памешваючы.
- Уліце віно, стамляеце да памяншэння аб'ёму ў два разы.
- Дадайце цытрынавы сок, цукар, спецыі, адстаўце патэльню і дайце падліўцы цалкам астыць.
- Змяшайце маянэз з гарчыцай і перасыпце масу з патэльні, старанна змяшайце, падавайце адразу.
Армянскі соус да шашлыку - рэцэпт
Сапраўдны армянскі соус для шашлыка рыхтуюць на аснове таматавай пасты і з вялікай колькасцю зеляніны, пераважна кінзы, можна дадаць базілік фіялетавы і пятрушку. Заправа атрымліваецца вар'яцка духмянай, смачнай і ў меру рэзкай, таму зрабіце яе пабольш, бо скончыцца соус хутчэй, чым мяса.
інгрэдыенты:
- таматная паста - 100 г;
- вада - 50 мл;
- соль, перац;
- кінза і фіялетавы базілік - па 1 пучку;
- лук - ½ шт .;
- часнык - 2-3 зубка.
падрыхтоўка
- Змяшайце ваду з пастай.
- Блендеров здрабніце зеляніна, часнык і лук.
- Злучыце зялёную і таматавую масы і змяшайце, пасоліце, паперчыце, падавайце адразу.
Грузінскі соус да шашлыку
У адрозненне ад іншых падобных прыправаў, каўказскі соус да шашлыку выходзіць больш насычаным і вострым. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца спецыяльная «пякучая» грузінская аджыка . Зрабіць соус можна і з гатовага таматнага морса або пасты, але з свежых памідораў атрымаецца смачней. Ён выдатна дапоўніць любы шашлык: са свініны, бараніны або курыцы.
інгрэдыенты:
- памідоры - 800 г;
- часнык - 4 зубка;
- кінза, пятрушка - 1 пучок;
- орегано і базілік - па 1 галінцы;
- аджыка - 1 ч.л .;
- соль, перац молаты.
падрыхтоўка
- Бланшыруйце ў кіпені таматы, парэжце іх на палоўкі. Выдаліце насенне, мякаць прабіце блендеров.
- Варыце сок на мінімальным агні 20 хвілін.
- За 5 хвілін кіньце дробна парэзаную зеляніну, пюрированный часнык, аджыка і спецыі. Змяшайце.
- Соус каўказскі для шашлыка павінен цалкам астыць перад падачай.
Соус да сваёй рыбнай шашлыку
Соус да шашлыку з рыбы рэдка робяць на аснове таматаў. Часцей гэта сметанковыя белыя прыправы, якія рыхтуюць на аснове ёгурта, сыру ці маянэзу. Ідэальна да такога стравы на вуглях падыходзіць соус, на падабенства тар-тара. Аснову можна пакінуць класічную - ёгурт і салёны агурок і дапоўніць якімі-небудзь духмянымі спецыямі, зелянінай.
інгрэдыенты:
- ёгурт густы - 200 мл;
- салёны агурок - 1 шт .;
- кроп, пятрушка - 1 пучок;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
- Агурок натрыце на буйную тарку, адцісніце вадкасць, зеляніна дробна пасячэце.
- Змяшайце ёгурт з пюрированным часнаком, кіньце сечаную зеляніну і агурок, змяшайце.
- Соус можна падаваць адразу.
Соус для шашлыка з смятаны
Калі вам не па душы таматавыя дапаўненні да мяса і проста хочацца разнастаіць стол яшчэ адной духмянай прыправы, сметанный соус для шашлыка - ідэальнае рашэнне ўразіць гасцей новым густам. Такі соус добра дапаўняе шашлык са свініны, курыцы, рыбы і морапрадуктаў ці гародніна, абсмаленыя на вуглях.
інгрэдыенты:
- смятана 25% - 250 мл;
- булён мясной - ½ арт .;
- алей сметанковае - 70 г;
- кроп, пятрушка - па 50 г;
- пакута - 1 ст. л .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У патэльні прагрэйце алей, кіньце муку і абсмажвайце да крэмавага колеру.
- Уліце булён, варыце да загусцення.
- Дадайце смятану, сечаную зеляніну, соль, перац і варыце пару хвілін.
- Падаюць такі соус цалкам астуджаным.
Востры соус да шашлыку
Для аматараў пікантных страў прыгатуйце самы смачны соус для шашлыка на аснове перцу, таматаў і каўказскай АДЖЫКА. Дапоўніць склад можна рэзкімі затаўкамі на свой густ і вялікай колькасцю зеляніны. Такая заправа дапоўніць любы мяса: свініну, ялавічыну або бараніну. Да рыбе і морапрадуктаў гэты соус лепш не падаваць.
інгрэдыенты:
- таматавы соус - 200 г;
- перац салодкі - 1 шт .;
- аджыка абхазская - 1 ч. л .;
- часнык - 2 зубка;
- шматкі чылі - 1 дробка;
- зеляніна любая - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Змяшайце таматавы соус з аджыкай, кіньце шматкі чылі.
- Пасячэце дробна зеляніна, перац, прадаючы праз прэс часнык.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты і падавайце соус неадкладна.
Чесночный соус для шашлыка
Амаль у любой шашлычны соус дадаюць часнык, але ў малой колькасці, каб проста дадаць пікантную нотку заправе. Але калі зрабіць гэта інгрэдыент асноўным - вынік можа ўсіх прыемна шакаваць. Гэты соус для шашлыка з зелянінай і часныком можна зрабіць як з таматам, так і з маянэзам (ёгуртам). Падыдзе заправа да стравы з «дымком» з любога мяса, рыбы або гародніны.
інгрэдыенты:
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- кроп, пятрушка, базілік - 1 пучок;
- соус таматавы - 200 г;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац, хмель-сунелі.
падрыхтоўка
- Часнок праціснуць праз прэс, змяшайце са спецыямі.
- Злучыце соус і маянэз, дадайце чесночную масу і сечаную зеляніну.
- Падавайце соус праз 20 хвілін.