Яблычныя піражкі можна лёгка прыгатаваць нават у адсутнасць духоўкі або сучасных кухонных гаджэтаў: простая патэльня або любая іншая таўстасценных посуд, шмат расліннага алею, і на выхадзе атрымліваем пышныя і румяныя піражкі. У нашым выпадку, начыннем для апошніх стануць яблыкі.
Смажаныя піражкі з дражджавога цеста з яблыкамі
Гэтыя класічныя амерыканскія піражкі з начыннем з свежага яблыка больш нагадваюць невялікія падушачкі: па-першае, з-за сваёй нязвыклай прамавугольнай формы, а па-другое, за кошт неверагоднай пышнасці.
інгрэдыенты:
- яблык - 1 шт .;
- вада - 175 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- инстантные дрожджы - 5 г;
- яйка - 1 шт .;
- сліўкі - 120 мл;
- мука - 325 г;
- раслінны алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Падсалодзіце ледзь цёплую ваду і ўсыпце да вадкасці дрожджы. Як толькі апошнія ўтвараюць на паверхні тэсту пенную шапку, дадайце сліўкі і яйка з раслінным алеем, а затым пачніце порцыямі падсыпаць муку. Калі ўся мука будзе злучаная з дражджавым растворам, пакіньце цеста пастаўленым у цяпле на паўтары гадзіны. Ком тэсту за гэты час пераканаўча павялічыцца ў памерах. Падзяліце цеста напалову, выкладзеце яблычныя кавалачкі порцыямі на адну палову і накрыйце другой паловай. Прайдзіцеся па тэсту нажом для піцы, парцыённа падзяляючы піражкі, а затым абсмажце іх у разагрэтым алеі да скарыначкі. Смажаныя піражкі з яблыкамі падаюцца з багаццем абсыпання з цукру або пудры.
Смажаныя піражкі з яблыкамі на кефіры
Гэтыя піражкі таксама рыхтуюцца на дражджавы аснове, але замест вяршкоў у складзе прысутнічае кефір, які надае тэсту прыемную цягучасьць і вільготнасць. У якасці начынкі ўсё тыя ж яблыкі, але з даданнем рэзкіх затавак.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы - 5 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- вада - 65 мл;
- кефір - 65 мл;
- мука - 275 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- яйка - 1 шт .;
- разрыхляльнік - 1/4 ч. лыжкі.
Для начыння:
- яблыкі - 240 г;
- цукровы пясок - 55 г;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- мука - 5 г;
- карыца - 1 ст. лыжка;
- мушкатовы арэх - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Распусьцеце сухія дрожджы ў цёплай сумесі з вады і кефіру. Як толькі праца мікраарганізмаў пачне кіпець, дадайце ў раствор яйка, разрыхляльнік і растопленае сметанковае масла. Порцыямі увядзіце да вадкасцям муку і пакіньце замяшанае цеста падыходзіць да падваення ў памерах.
Пакуль цеста адпачывае, вазьміцеся за начынне з яблыкаў для смажаных піражкоў. Для яе варта нарэзаць яблыкі кубікамі і размясціць у сатэйнік, пасыпаўшы цукрам, спецыямі і сбрызнув лімонам. Калі цукровыя крышталі распусцяцца, дапоўніце яблычную начынне рэзкімі затаўкамі і астудзіце.
Цеста падзеліце на кавалкі роўнага памеру і распляскаць паміж далонямі. У цэнтр кожнай з аладак выкладзеце яблычную начынне і зашчапіла краю. Абсмажвайце піражкі з усіх бакоў да скарыначкі.
Рэцэпт посных смажаных піражкоў з яблыкамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 285 г;
- раслінны маргарын - 115 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яблычны сок - 145 мл.
Для начыння:
- яблыкі - 185 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- сок цытрыны - 10 мл;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- молатая карыца, мушкат, гваздзік - па дробцы.
падрыхтоўка
Сумесь з мукі і разрыхляльніка расцярыце з халодным маргарынам і дадайце да дробцы ледзяной сок. Сфармаваных цеста ў кім і пакіньце ў прахалодзе на паўгадзіны. Раскачайце остывшее цеста ў пласт, падзеліце на кружочкі і выкладзеце ў цэнтр кожнага напаўняльнік з яблыкаў. Для апошняй неабходна змяшаць у сатэйнік ўсе прыведзеныя ў спісе інгрэдыенты, давесці начынне да кіпення і астудзіць. Складзеце цеста напалову, краю зашчапіла і абсмажвайце піражкі ў фрыцюры да характэрнай залацістай скарыначкі.