Агуркі ва ўласным соку - незвычайная і арыгінальная нарыхтоўка, нюансы падрыхтоўкі якой большасць гаспадынь пачалі вывучаць параўнальна нядаўна. Асабліва актуальныя падобныя рэцэпты, калі трэба знайсці прымяненне не толькі плёну правільнай формы, але і пераспелы або дэфармаваным асобнікам.
Як пасаліць агуркі ва ўласным соку?
Нарыхтаваць агуркі ва ўласным соку на зіму не складзе працы пры наяўнасці праверанага рэцэпту і даходлівых рэкамендацый, якія спрыяюць больш выніковага, якаснаму і хуткаму выкананню працэсу.
- Агуркі перад выкарыстаннем замочваюць на некалькі гадзін у халоднай вадзе.
- Плён для залівання прапускаюць праз тарку або здрабняюць блендером, мясасечку або камбайнам і падсольваюць для лепшага аддзялення соку.
- Спецыі і зеляніна выкарыстоўваюць згодна рэцэпту або арыентуючыся на свой густ.
- Стэрылізаваныя нарыхтоўкі можна захоўваць пры пакаёвых умовах, а агуркі салёныя ва ўласным соку без тэрмічнай апрацоўкі патрабуюць знаходжання ў холадзе.
Агуркі ва ўласным соку са стэрылізацыяй
Пікантнымі, у меру вострыя і незвычайна смачнымі атрымліваюцца агуркі ва ўласным соку, стэрылізаваныя ў банках у пасудзіне з кіпячай вадой. Пры выкарыстанні для залівання пераспелы плён іх чысцяць ад лупіны і семечак і толькі пасля гэтага прыступаюць да драбненню і тэрмічнай апрацоўцы з рэзкімі затаўкамі.
інгрэдыенты:
- агуркі некрупные - 2 кг;
- агуркі для залівання - 1,5-2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- лаўр і гваздзік - па 2 шт .;
- каляндра - дробка;
- духмяны перац - 4 шт .;
- кроп, корань або лісце хрэна, парэчкі.
падрыхтоўка
- З буйных пладоў рыхтуюць заліванне, змяшаўшы перетерты масу з соллю, лаўра, гваздзіком, перцам і каляндрай і праварыць 3 хвіліны.
- Вымытыя агуркі закладваюць у банку, дадаўшы зеляніну і часнык.
- Заліваюць плён кіпячым рэзкім сокам, затуляюць вечкамі.
- Стэрылізуюць агуркі ва ўласным соку 30 хвілін, зашпунтоўваюць.
Маласольныя агуркі ва ўласным соку - рэцэпт
Наступны рэцэпт для аматараў маласольных агурочкаў . Прыгатаваныя ва ўласным соку, яны атрымоўваюцца проста чароўна смачнымі, храбусткімі і апетытнымі. Ужо праз пару-тройку дзён можна будзе атрымліваць асалоду ад вытанчанымі характарыстыкамі атрыманай закускі. Для засолкі выкарыстоўваюць шкляны або эмаляваны ёмістасць.
інгрэдыенты:
- агуркі некрупные - 1 кг;
- агуркі для залівання - 700 г;
- часнык - 3 зубка;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- лісце хрэна і парасоны кропу - па 2-3 шт .;
- чылі (па жаданні) - 1 шт.
падрыхтоўка
- Плён для залівання здрабняюць, змешваюць з двума лыжкамі солі.
- Укладваюць у пасудзіну падрыхтаваныя цэлыя агуркі, чаргуючы з зелянінай, часныком і заліваннем.
- Зверху пасыпаюць нарыхтоўку соллю, пакідаюць у цяпле.
- Праз 2-3 дня маласольныя агуркі ва ўласным соку можна спрабаваць.
Рэзаныя агуркі ва ўласным соку на зіму
Агуркі, нарыхтаваныя ва ўласным соку па наступным рэцэпце, не патрабуюць падрыхтоўкі залівання. Пасля нарэзкі пладоў і кантакту лустачак з кампанентамі марынаду яны вылучаюць вялікую порцыю вадкай складнікам. Атрыманага соку цалкам хопіць для якаснага марынавання і атрымання ідэальнага густу закускі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 4 кг;
- лук - 4 шт .;
- соль - 1/3 шклянкі;
- цукар, воцат і алей - па 1 шклянцы;
- кроп і пятрушка - па 1 пучку.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі, шаткуюць лук і зеляніна.
- Змешваюць гародніна ў місцы, дадаюць астатнія кампаненты, змешваюць і пакідаюць на 3 гадзіны.
- Раскладваюць агароднінную масу ў банкі, стэрылізуюць 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі кавалачкамі ва ўласным соку на зіму, уцяпляюць да астывання.
Агуркі ва ўласным соку з гарчыцай
Не менш проста і лёгка рыхтуюцца марынаваныя агуркі з гарчыцай ва ўласным соку. Дадзены рэцэпт - выдатны спосаб вынікова, якасна і смачна утылізаваць перарослыя плён. Іх трэба папярэдне пачысціць ад жорсткай лупіны і пазбавіць ад спелых насення з спадарожнай мякаццю.
інгрэдыенты:
- агуркі - 4 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- соль і цукар - па 100 г;
- збожжа гарчыцы - 1 ст. лыжка;
- воцат і алей - па 150 мл;
- гарошыны духмянага і чорнага перцу, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя агуркі разразаюць на дзелькі.
- Дадаюць часнык, збожжа гарчыцы і астатнія кампаненты са спісу.
- Змешваюць гурковую масу, пакідаюць марынавацца на 12 гадзін.
- Агуркі, марынаваныя ва ўласным соку, раскладваюць па слоіках, стэрылізуюць 15 хвілін, зашпунтоўваюць.
Засолка агуркоў ва ўласным соку з хрэнам
Агуркі ва ўласным соку, рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, солятся з вялікай порцыяй перетерты хрэна, дзякуючы чаму набываюць асабліва пікантны і востры густ. Кашыцу з сокам можна выкарыстоўваць да пяці разоў. Перад кожнай наступнай закладкай лустачак гародніны масу трэба зноў пасаліць.
інгрэдыенты:
- агуркі сярэдняга памеру - 4 кг;
- агуркі для залівання - 3 кг;
- перетертый хрэн - 1,5 шклянкі;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- насенне кропу - 2 ч. лыжкі;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы агуркі для соку.
- Дадаюць цёрты хрэн, соль, сечаную зеляніну, насенне кропу.
- Укладваюць у ёмістасць нарэзаныя на гурткі або дзелькі агуркі, чаргуючы з цёртай масай, завяршаючы апошняй.
- Адпраўляюць агуркі ва ўласным соку ў халадзільнік.
- Праз суткі закуску можна спрабаваць.
Рэцэпт агуркоў ва ўласным соку з часнаком
Засолка агуркоў ва ўласным соку ў дадзеным выпадку ажыццяўляецца з даданнем дробна нарэзанага або перетерты часныку і чорнага молатага перцу. Лустачкі насычаюцца рэзкім водарам і пікантным вострым густам залівання і становяцца асабліва ласнымі. Закуску можна спрабаваць адразу пасля марынавання або простерілізованы і закаркаваць на зіму.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- воцат, алей і цукар - па 0,5 шклянкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- чорны молаты перац - 1 арт. лыжка;
- часнык - 5 Зубкоў.
падрыхтоўка
- Агуркі разразаюць на дзелькі, укладваюць у эмаляваны ёмістасць.
- Дадаюць часнык, перац, соль, цукар алей і воцат.
- Старанна змешваюць гурковую масу, пакідаюць мінімум на 3 гадзіны.
- Раскладваюць лустачкі разам з заліваннем па слоіках.
- Стэрылізуюць агуркі ва ўласным соку з часнаком 10-15 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Агуркі ва ўласным соку з воцатам
Наступны рэцэпт агуркоў ва ўласным соку на зіму спаўняецца з даданнем воцату, што не толькі паўплывае на смакавыя характарыстыкі атрыманай закускі, але будзе спрыяць ідэальнай яе захаванасці пры пакаёвых умовах. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца трохлітровы слоік закускі.
інгрэдыенты:
- агуркі некрупные - 2 кг;
- агуркі для залівання - 1,5-2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна, духмяны і чорны перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Агуркі, часнык, зеляніна і вострыя прыправы укладваюць у слоік, заліваюць на 20 хвілін кіпенем.
- Плён для залівання пераціраюць, змешваюць з соллю, цукрам, кіпяцяць 5 хвілін, уліваюць воцат.
- Ваду зліваюць, заліваюць змесціва банкі кіпячым сокам, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Квашеные агуркі ва ўласным соку
Рэалізаваць прапанаваны далей рэцэпт агуркоў ва ўласным соку асабліва проста і хутка, так як рыхтуецца закуска без тэрмічнай апрацоўкі. Хвацкі пікантны, у меру востры густ атрыманай нарыхтоўкі парадуе фанатаў квашеных гародніны. Захоўваць ёмістасць з такім ласункам варта ў холадзе.
інгрэдыенты:
- агуркі некрупные - 1,5 кг;
- агуркі для залівання - 1 кг;
- часнык - 3-5 зубчыкаў;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- лісце хрэна, кроп, востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Плён для соку пераціраюць на тарцы, падсольваюць, пакідаюць ненадоўга.
- Некрупные агуркі укладваюць у слоік, чаргуючы з часнаком, зелянінай, перцам і агурочнай заліваннем.
- Затуляюць ёмістасці вечкамі і ставяць у склеп, халодны склеп ці на паліцу халадзільніка на 2-3 тыдні.
Агуркі ва ўласным соку з маслам
Яшчэ адзін варыянт найсмачных агурочкаў, якія можна нарыхтаваць на зіму, прадстаўлены далей. Нарэзаныя кружкамі ці дзелькамі плён Марыны з маслам і сухой гарчыцай. Пікантны і дзіўна рэзкі, умерана востры густ атрыманай закускі нікога не зможа пакінуць абыякавым, а рэцэпт стане адным з самых любімых.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- воцат, алей і цукар - па 0,5 шклянкі;
- соль - 1,5-2 арт. лыжкі;
- гарчыца сухая - 1 ч. лыжка;
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- кроп і пятрушка - па 1 пучку;
- часнык - 5 Зубкоў.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі, укладваюць у прыдатную ёмістасць.
- Змешваюць у асобнай пасудзіне астатнія кампаненты, заліваюць марынадам агуркі, пакідаюць на ноч.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі салёныя ва ўласным соку на зіму, ахінаюць.