Разнастайны ландшафт Эквадора паўплываў на лад жыцця і фарміраванне кулінарных прыхільнасцяў мясцовых жыхароў, таму кухня ў розных рэгіёнах краіны можа значна адрознівацца адзін ад аднаго. Разнастайнасць страў гатова здзівіць - ад вулічнай ежы да экзатычных страў, якія можна паспрабаваць толькі тут.
Што ядуць у Эквадоры?
Нацыянальныя рэцэпты ў Эквадоры адрозніваюцца ў залежнасці ад таго, у якім рэгіёне вы знаходзіцеся. Пры гэтым розніца заключаецца не толькі ў спецыях або спосабе прыгатавання, але і ў прадуктах, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі. У большай ступені гэта выклікана тым, як высока мясцовасць знаходзіцца над узроўнем мора. У горных раёнах найбольш папулярны куй - гэта мяса марской свінкі, якое заўсёды падаецца ў «абрамленні» гарніру, багатага вугляводамі: рысу, кукурузы ці бульбы. У тых жа рэгіёнах на вуліцы часта можна сустрэць стравы з парася з бульбай. Дарэчы, у Эквадоры фаст-фуд таксама лічыцца нацыянальнай ежай, таму не саромейцеся спрабаваць ў вулічных гандляроў тое, што яны прапануюць.
| | |
У гарадах размешчаных у нізінах, папулярныя садавіна, гэтаму спрыяе іх разнастайнасць: некалькі відаў бананаў, Тахо, тамарилло і мноства іншых пладоў, якія немагчыма сустрэць на еўрапейскім рынку. Яны часта становяцца інгрэдыентамі мясных і рыбных страў, пры гэтым для еўрапейцаў спалучэнне некаторых можа здацца немагчымым, але паспрабаваўшы аднойчы страва з птушкі або рыбы з рэдкімі садавінай, вы запомніце яго на ўсё жыццё.
Нацыянальныя традыцыі ў кулінарыі
Кухня Эквадора лічыцца адзінай у Лацінскай Амерыцы, якая захавала ў сабе нацыянальныя матывы індзейцаў, якія жылі на гэтай тэрыторыі да еўрапейцаў. На працягу многіх стагоддзяў эквадорцы аддаюць перавагу супам, страў з морапрадуктаў і гарніры з збожжавых, гародніны і рысу. Не гледзячы на любоў да бульбы, у многіх стравах яго замяняюць смажанымі бананамі, юккой або маніёк. Знешні выгляд страў не менш экзатычны чым іх рэцэпт і густ.
Супы ў эквадорскай кухні
Каханне эквадорцев да супаў нарадзіла сотні рэцэптаў смачных першых страў, якія сёння ўнесены ў спіс нацыянальных страў Эквадора . Самымі папулярнымі супамі з'яўляецца «локро» з сыру, авакада і бульбы, і «чупе-дэ-пескадо» на аснове рыбы і гародніны. Жадаючыя паспрабаваць нешта незвычайнае могуць замовіць сабе амаль у любым рэстаране суп з сабачых геніталій «кальдо-дэ-мангера». Уразлівыя турысты могуць пакаштаваць менш экстравагантнае страва - «кальдо-дэ-пата», булён прыгатаваны на аснове смажаных цялячых капытоў.
напоі
Нацыянальным напоем эквадорцы лічаць агуардиенте, якое перакладаецца як «вогненная вада». Гэта алкагольны напой, які вырабляецца з цукровага трыснёга, таму ў яго ёсць нешта агульнае з ромам. На аснове агуардиенте робяць гарачы напой канеласо. Неверагоднае разнастайнасць садавіны дае магчымасць рэгулярна выкарыстоўваць іх у кулінарыі, таму трэцім нацыянальным напоем з'яўляецца пітной ёгурт са свежай садавінай, які ўжываецца разам з цёплым белым хлебам з сырнай начыннем. Турысты часта аддаюць перавагу гэта страва на сняданак, але ў апоўдні яно не менш актуальна.
| | | |
