Смажаныя кальмары ў кляре або паніраванні - просты варыянт смачнай закускі да куфлі піва ці віна гарачым летнім днём. Яна змяшчае мінімум калорый сярод усіх сваіх фритюрных субратаў, пры гэтым ні кроплі ня саступаючы ім да спадобы.
Кальмары, смажаныя ў паніроўцы
інгрэдыенты:
- кальмары - 1 кг;
- мука - ½ арт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац чорны - 1/8 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 1 ст .;
- паніровачныя сухары - 1 ½ арт;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай кальмары неабходна ачысціць: адразае шчупальцы ледзь вышэй месцы мацавання, выдаляем вантробы разам з пласцінай, нажом саскрабаць пакінутыя плёнкі з паверхні тушкі, а пасля старанна яе прамываем і абавязкова высушваюць. Наразаем кальмара кольцамі.
У пакет засынаем муку, змешаную з соллю і перцам, апускаем у гэтую сумесь кольцы кальмара. У асобным посудзе ўзбіваем яйкі з малаком, акунацца кавалачкі кальмара ў яйка, а пасля абвальваюць у хлебнай паніраванні. Алей награваем да 200 градусаў, і абсмажваем кальмары да залацістага колеру.
Кальмары смажаныя ў сухарах спачатку выкладваем на папяровую сурвэтку, каб даць тлушча сцячы, а пасля падаем з каханым падліўкай.
Рэцэпт: смажаныя кальмары ў кляре
інгрэдыенты:
Для кальмараў:
- кальмары - 500 г;
- мука - 250 г;
- яйкі - 1 шт .;
- кайенского перац - ½ ч. лыжкі;
- вэнджаная папрыка - ½ ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- светлае піва - 100 мл;
- раслінны алей - для смажання.
Для падліўкі:
- маянэз - 200 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цытрына - ½ шт.
падрыхтоўка
Для пачатку прыгатуем соус, змяшаўшы маянэз з соллю і сокам ½ лімона. Кальмары чысцім, наразаем 1 см кольцамі. У асобным посудзе змешваем муку, спецыі і піва так, каб атрымаць густы кляр, які пакрывае кавалачкі кальмара тоўстым пластом. Як толькі кляр будзе гатовы, разаграваем алей да 180-200 градусаў і пачынаем абсмажваць кольцы у кляре да залацістага колеру. Закуску трохі абсушваюць з дапамогай папяровых ручнікоў і падаем разам з падліўкай. Прыемнага апетыту!