Далікатнае мяса цяляціны выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі шашлыка. Яно таксама можа стаць выдатнай альтэрнатывай свініне або кураціне.
Рэцэпт шашлыка з цяляціны
інгрэдыенты:
- цяляціна (мякаць) - 985 г;
- цыбуліна - 55 г;
- лук свежы зялёны - 0,5 пучка;
- маянэз хатні - 20 мл;
- спецыі .
падрыхтоўка
Цяляціну прамываем і наразаем кавалачкамі. Лук чысцім, шинкуем кольцамі, а зялёны лук сячэм дробна нажом. Выкладваем мяса ў міску, засыпаем падрыхтаваным лукам, Запраўляем спецыямі, дадаем маянэз і старанна ўсё змешваем. Маринуем цяляціну 3 гадзіны, а тым часам распальваем пакуль мангал. Далей нанізваем кавалачкі на шампуры і абсмажваем шашлык да румянай скарыначкі.
Як прыгатаваць шашлык з цяляціны?
інгрэдыенты:
- мякаць цяляціны - 455 г;
- вэнджаны шпег - 195 г;
- алей - 45 мл;
- базілік - па гусце;
- спецыі.
Для падліўкі:
- салодкі жоўты перац - 95 г;
- перац чылі - 0,5 шт .;
- корань свежага імбіра - 1 см .;
- вінны воцат - 45 мл;
- цукар - 15 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі падліўкі перац чылі і імбір здрабняем, дадаем нарэзаны кубікамі салодкі перчык, заліваем усё воцатам, алеем і разводзім вадой. Адпраўляем посуд з падліўкай на агонь і Праварваюць 10 хвілін. Затым кідаем цукар і знемагаючы яшчэ 5-7 хвілін без вечка. Цяляціну і шпег наразаем невялікімі кубікамі, Запраўляем спецыямі і, чаргуючы, нанізваем на шампуры. Масліцам змешваем з сечаным базілікам, паліваем гэтай сумессю шашлык і маринуем на працягу 20 хвілін. Затым абсмажваем яго на грылі і падаем з імбірным падліўкай.
Як смачна замаріновать цяляціну для шашлыка?
інгрэдыенты:
- цяляціна - 805 г;
- востры перац - 2 струка;
- соевы цёмны соус - 20 мл;
- алей аліўкавы - 25 мл;
- бульба сярэдні - 1,5 кг;
- чырвонае віно - 0,5 ст .;
- цукар - 10 г;
- кумін - 5 г;
- цытрына - 65 г;
- папрыка - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, абсушваюць і наразаем кавалкамі. У ковшичке падаграваем соевы соус з чырвоным віном, кідаем цукар, востры перац і кумін. Цяляціну выкладаем у рондаль, заліваем цёплым марынадам, закрываем вечкам і прыбіраем на 4 гадзіны ў холад. Маладая бульба прамываем, разразаем уздоўж на палоўкі і складаем у міску. Ўліваем аліўкавы алей, кідаем папрыка і солім па гусце. Усе змешваем і адпраўляем у холад на 2 гадзіны. Пасля гэтага абсмажваем мяса і бульбу на рашотцы, апырскваюць страва цытрынавым сокам.
Як замаріновать цяляціну на шашлык у грэйпфрутавы соку?
інгрэдыенты:
- цяляціна - 995 г;
- грэйпфрут - 2 шт .;
- балгарская жоўты перац - 65 г;
- яблык кіслае - 1 шт .;
- спецыі;
- лук - 45 г.
падрыхтоўка
Цяляціну наразаем кавалачкамі і складаем ў глыбокую міску. Затым дадаваны сок аднаго грэйпфрута, Запраўляем спецыямі і прыбіраем мяса на ноч у холад. Перац, грэйпфрут, лук і яблык наразаем буйнымі кавалкамі і насаджваем на шампуры. Асобна падрыхтоўваем шампуры з мясам і абсмажваем ўсё да гатоўнасці. Мяса перад падачай на стол падсольваць.
Рэцэпт шашлыка з цяляціны па-каўказскага
інгрэдыенты:
- цяляціна - 985 г;
- лук рэпчаты - 145 г;
- сала - 1 ст. лыжка;
- воцат сталовы - 95 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса наразаем кубікамі і складаем у міску. Затым пасыпаем спецыямі, кідаем здробнены рэпчаты лук, паліваем воцатам і добра змешваем. Маринуем ў халодным месцы 3 гадзіны, а потым нанізваем мяса на шампуры, чаргуючы з лукам, і змазваем усе курдючных салам. Смажым шашлык на мангале 15 хвілін і падаем са свежымі гароднінай.
Шашлык з цяляціны ў піве
інгрэдыенты:
- цяляціна (мякаць) - 1225 г;
- піва цёмны - 1 бутэлька;
- лук рэпчаты - 95 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Цяляціну наразаем кубікамі і складаем у міску. Затым дадаем цыбулю, насечаны кольцамі і заліваем усё цёмным півам. Запраўляем спецыямі, маринуем мяса 30 хвілін, а потым нанізваем на шампуры і абсмажваем да румянай.