Для атрымання ідэальна запечанай сакавітай рыбкі няма неабходнасці заліваць паверхню кавалачкаў маянэзам, дастаткова прытрымлівацца некалькіх простых тэхналогій, апісаных намі ў гэтым матэрыяле.
Падрабязна пра тое, як прыгатаваць гарбушу сакавітай ў духоўцы, мы раскажам у саветах далей.
Сакавітая запечаная гарбуша ў духоўцы
У рамках гэтага рэцэпту з рыбай спалучаюцца класічныя густы накшталт цытрыны, невялікай колькасці часныку і шматкоў перцу. Прастата тут - галоўны ключ да сакавітасці рыбінай мякаці, а разам з прастатой дамагчыся яе дапаможа і невялікая колькасць сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- філе гарбушы - 2,3 кг;
- сметанковае масла - 25 г;
- часнык - 3 зубка;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- дробка шматкоў чылі;
- цытрына - 1 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Вазьміце цэлы кавалак рыбнага філе і зачысціце яго ад костак, пасля чаго апаласніце і абсушыце. Злучыце сметанковае і аліўкавы алей, дадайце да яго чылі разам з пюрированными зубкамі часныку. Размяркуеце алейную сумесь па паверхні гарбушы, а следам адразу ж натрыце яе соллю разам з невялікай колькасцю перцу. Апырскайце усё цытрынавым сокам і адпраўце запякаць пры 220 градусах на 15 хвілін. Гатовую рыбу притрусите зелянінай пятрушкі.
Як зрабіць сакавітую гарбушу ў духоўцы на фальзе?
Проста надаць рыбе сакавітасці і густу можна з дапамогай гатовых соусаў. Адным з такіх можа стаць гарчыца, якую можна спалучаць з мёдам і выкарыстоўваць у якасці глазуры на паверхні кавалка. Такім чынам, можна глазураваныя як рыбнае філе, так і стэйкі.
інгрэдыенты:
- стейк гарбушы - 750 г;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- гарчыца - 45 г;
- мёд - 25 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць сакавітыя стэйкі гарбушы ў духоўцы, змяшайце гарчыцу разам з мёдам і сокам цытрыны, злёгку пасоліце сумесь інгрэдыентаў і прымем за падрыхтоўку стейк. Кожны з кавалачкаў апаласніце і абсушыце, выкладзеце на ліст фальгі і размяркуеце пласт гарчычнай падліўкі-над. Згарніце канверт з фальгі і пакіньце стэйкі запякаць пры 200 градусах на 12-15 хвілін.
Як прыгатаваць сакавітае філе гарбушы ў духоўцы?
Яшчэ адзін ключ да сакавітасці рыбы - яе павольнае пагоня пры невысокіх тэмпературах. Будзьце гатовыя прысвяціць гэтаму рэцэпту час, паколькі ён таго варта.
інгрэдыенты:
- філе гарбушы - 260 г;
- гарчыца дыжонскага - ½ ч. лыжкі;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па 1 ч. лыжцы;
- аліўкавы алей - 10 мл;
- цэдра цытрыны - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Кавалачкі рыбнага філе праверце на наяўнасць костак і выдаліце іх пры неабходнасці. Натрыце паверхню рыбы соллю, алеем, гарчыцай і цэдрай цытрыны. Размяркуеце зеляніна па-над і выкладзеце рыбную мякаць на бляху. Запякайце гарбушу ў разагрэтай да 120 градусаў духоўцы 40-45 хвілін. Каб увесь той сок, што мы старанна спрабавалі зберагчы, ня выцек, пасля запякання рыбе варта даць паляжаць хвілін 5-7.
Сакавітая гарбуша з бульбай у духоўцы
інгрэдыенты:
- бульба - 780 г;
- галоўка капусты брокалі;
- смятана - 220 г;
- гарчыца збожжавая - 35 г;
- жменю цёртага пармезану;
- рыбнае філе - 2-4 кавалачка.
падрыхтоўка
Бульба падзеліце на дзелькі і адварыце. Асобна абварыць і капусныя суквецці. Раскладзеце гародніну ў форме для запякання. Кавалачкі рыбы натрыце соллю з перцам, а затым змесціце на бляху да гародніны. Вышмаруйце усе інгрэдыенты смятанай, пасыпце цёртым сырам і пакіньце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на 10 хвілін. Пасля, пераключыцеся на грыль і дачакайцеся, пакуль паверхня стравы падрумяніцца.