Каб захаваць яблыкі да зімы, з іх можна зрабіць варэнне, павідла, джэм, сок, жэле і нават соус. Менавіта ён з'яўляецца цудоўным дадаткам да любых страў і надае мяса і рыбы дзіўны прысмак і пікантнасць, напаўняючы арганізм вітамінамі. Давайце ж разгледзім з вамі некаторыя цікавыя рэцэпты яблычных соусаў на зіму.
Соус з яблыкаў і памідор на зіму
інгрэдыенты:
- лук белы рэпчаты - 115 г;
- цукар дробны - 15 г;
- памідоры мясістыя - 1,5 кг;
- яблыкі чырвоныя - 245 г;
- яблычны воцат - 55 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Прамытыя памідоры шинкуем на некалькі частак, а лук чысцім і сячэм кубікамі. Яблыкі апалоскваюць, апрацоўваем і здрабняе лустачкамі. Змешваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў місцы і даводзім змесціва да закіпання. Пасля, Праварваюць масу хвілін 20 і ўзбіваем ўсе блендеров да аднастайнага стану. Далей увариваем соус 40 хвілін, кідаем ўсе спецыі, цукар і дробную соль. Спрабуем на густ і ўліваем асцярожна яблычны воцат. Знемагаючы яшчэ 15 хвілін, а потым разліваем соус ў цёплыя слоічкі і адразу ж закочваем.
Соус з кіслых яблыкаў на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі кіслыя - 1,5 кг;
- лук белы рэпчаты - 510 г;
- цукар белы - па гусце;
- разынкі цёмны - 55 г;
- вінны воцат - 210 мл;
- соль ёдаваная - 5 г;
- вада пітная - 130 мл;
- молатая гваздзік - дробка;
- востры молаты перац - дробка.
падрыхтоўка
Разынкі замочваем, а праз 15 хвілін адкідваем на друшляк і прасушваюць. Яблыкі прамываем, зразаем лупіну, вымаем насенне і наразаем садавіна дробнымі кубікамі. Выкладваем інгрэдыенты ў рондаль, заліваем вадой і даводзім сумесь да закіпання. Варым масу, часам памешваючы, да атрымання густой кашыцы і ўзбіваем да аднастайнасці блендеров. Пасля гэтага кідаем соль, востры перац, цукар і молатую цвічку. Ўліваем вінны воцат, змешваем і варым соус яшчэ 20 хвілін на павольным агні. Разліваем яго па цёплых банкам, закочваем і захоўваем у склепе.
Дэсертны соус з яблыкаў на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі чырвоныя - 1,5 кг;
- цукар трысняговы - 460 г;
- вада пітная - 990 мл.
падрыхтоўка
Яблыкі вызваляем ад лупіны, насення і здрабняе. Выкладваем садавіну ў рондаль з вадой і усыпаць цукар. Усе размешваць і варым на павольным агні да закіпання. Праварваюць змесціва 5 хвілін, а потым ўзбіваем блендером, зноў кіпяцім і разліваем соус па слоіках. Закочваем вечкамі і захоўваем у склепе.
Соус на зіму з перцу і яблыкаў
інгрэдыенты:
- памідоры мясістыя - 990 г;
- яблыкі - 255 г;
- перац балгарскі - 55 г;
- лук белы рэпчаты - 50 г;
- часнык - 5 г;
- перац чылі - па гусце;
- соль і цукар - па 10 г;
- воцат - 20 мл;
- папрыка молатая - па гусце;
- гваздзік , размарын, чабор, каляндра - па гусце.
падрыхтоўка
Усе гародніна і яблыкі апрацоўваем, прамываем і насуха выцірае ручніком. Затым наразаем адвольнымі брусочкамі, адпраўляем у рондаль, дадаем здробнены часначок і перац чылі. Посуд накрываем вечкам і адпраўляем на мінімальны агонь. Пасля закіпання Праварваюць масу 10 хвілін і кідаем разнастайныя вострыя прыправы і спецыі. Знемагаючы сумесь яшчэ 5 хвілін, а потым злёгку астуджаюць і ўзбіваем блендеров да аднароднай структуры. Гатовую масу зноў Выліваем ў рондаль, уводны воцат, кіпяцім і разліваем па слоіках. Закочваем нарыхтоўку стэрыльнымі вечкамі, астуджаюць і захоўваем у прахалодным пакоі. Падаем гатовы соус з яблыкаў да мяса і атрымліваем асалоду ад яго густам нават зімой.
Востры соус з яблыкаў на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры мясістыя - 2,5 кг;
- яблыкі зялёныя - 990 г;
- моркву - 990 г;
- перац балгарскі - 990 г;
- часнык - 3 галоўкі;
- цукар - 190 г;
- воцат - 205 мл;
- алей - 210 мл;
- соль дробная - 125 г.
падрыхтоўка
Гародніна і садавіна апрацоўваем і наразаем лустачкамі. Затым перакручваецца іх праз мясарубку, выліваць пюрэ ў вялікі рондаль і варым на працягу паўгадзіны. Следам кідаем цукар, соль, уводны масліцам і воцат. Змешваем, знемагаючы яшчэ хвілін 15, а потым расфасоўваць соус ў банкі і закручваюць.